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quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Moinho de Rolos - B&R Malte JOE®

Devido ao grande sucesso entre os Cervejeiros Caseiros e aos muitos pedidos de informações, publico mais detalhes sobre nosso moinho de malte. Começo pelos itens que compõe a encomenda, caso você adquira o B&R Malte JOE® receberá:

01 moinho com dois rolos sólidos de aço inox 304


 - os cilindros tem 15cm de comprimento em sua área de moagem;
 - a distância entre os cilindros é ajustável;
 - o corpo do moinho é de alumínio cromado;
 - o moinho não é motorizado, mas seu eixo é facilmente acoplado a uma furadeira doméstica;
 - o equipamento não requer lubrificação;
 - os rolos não são unidos por engrenagens, pois precisam ser tracionados pelo malte para uma melhor moagem;
 - danos causados por adaptações com polias e motores não são cobertos pela garantia.


01 Alavanca para moagem manual


 - item obrigatório, lembre-se que pode faltar energia;
 - mesmo manualmente a moagem é muito mais rápida e homogênea que em moedores de discos;
 - alavanca em aço cromado.


01 Base em madeira de alta resistência


 - Base com abertura para saída do malte.


01 Reservatório cônico de madeira para até 10 kg de malte (foto no modelo completo, logo abaixo)

Esses quatro itens compões o moinho de rolos B&R Malte JOE®, portanto, quando estiver pesquisando algum outro moinho, não esqueça de verificar se somou o custo de todos os itens que geralmente são vendidos separadamente.

Malte JOE® - Completo

Você receberá ainda:

01 manual de instruções e certificado de garantia;
02 chaves para regulagem do seu equipamento.

Para finalizar este post adiciono um novo filme, feito no último sábado, com duração de 1'40" para que vocês possam observar o tempo correto que dedicamos na moagem de 10 kg de malte de maneira adequada, homogênea, eficiente e sem qualquer esforço, a não ser pressionar o gatilho da furadeira.

video

Os grãos são moídos e quebrados, muitos deles mantêm uma aparência de inteiros, mas estão absolutamente esmagados e mantém suas cascas íntegras o que é excelente para a eficiência de sua brassagem e para a clarificação do seu mosto.  

Sobre o prazo de entrega, nossos moinhos tem sido enviados em no máximo 15 dias contados da data do pedido e considerando o início na data de depósito nossos clientes tem recebido sua encomenda em 02 dias optando por SEDEX ou no máximo em 06 dias optando por PAC, salvo problemas da ECT.

Espero ter esclarecido muitas das dúvidas recorrentes dos nossos leitores e clientes e aguardo novos pedidos.


PEDIDOS: Envie e-mail para: danilobariri@yahoo.com.br 

Boas cervejas.

Saúde!!!

Breda

PS - O ator deste filme doou seu cachê para a viabilização da produção da American IPA do último sábado.

sábado, 3 de setembro de 2011

Sommeliers de cerveja

Como vocês podem ver, atualmente faço parte da terceira turma do curso de Beer Sommeliers da ABS São Paulo. O curso é muito bom, os professores são excelentes e recomendo muito que todo cervejeiro caseiro ou apreciador de boas cervejas faça, vale muito a pena.

A foto a seguir mostra a sala no momento de uma análise de cerveja, exercício constante durante as aulas (degustamos cerca de 08 tipos de cerveja por aula) e que constitui um dos pilares da formação do Sommelier, associada ao conhecimento histórico e cultural das escolas cervejeiras e às técnicas de serviço e harmonização o curso se revela até o momento uma experiência muito gratificante e enriquecedora.


Veja a matéria completa na Veja São Paulo clicando no link abaixo:

http://vejasp.abril.com.br/revista/edicao-2231/eles-bebem-em-servico

Saúde!!!

Breda

Quem é vivo sempre aparece

Mudanças, várias ao mesmo tempo, essa foi a razão desse meu sumiço repentino e temporário.
Transferi minha residência para Botucatu, estou trabalhando aqui também e quem já teve a experiência de mudar de casa, de cidade ou de trabalho sabe do que estou falando; agora imaginem tudo isso ao mesmo tempo, pois é, foi o que aconteceu com este confrade.

Tudo foi planejado durante três meses e saiu de acordo com o plano, agora estou mais próximo da família e poderei dedicar o tempo que perdia no trânsito à coisas mais interessantes como fazer cerveja, pesquisar, estudar, escrever (o que ainda não está dando) e cuidar das minhas coisas, como do apartamento, por exemplo, que no momento é o que consome um pouco mais do meu tempo.

As coisas caminham muito bem e o tempo começa a reaparecer; tenho conseguido responder aos e-mails, hoje estou em Bariri fazendo uma cerveja (Americam IPA) e até, vejam só, postando algo, mesmo que não seja um "super post", mas retomo com a receita completa da brassagem desta tarde para quem estiver afim de fazer uma A.IPA bacana.

Lápis e papel na mão, vamos lá:

AMERICAN IPA by Breda
Para 100 litros

OG 1060
FG 1012

IBU 70
SRM 8
ABV 6,4%

14kg Malte Pilsen
08kg Malte Pale Ale
04kg Carapils
750g CaraRed
250g Cararoma

70 litros de água para brassagem
60 litros de água para lavagem

Mash in a 55°C
Subir a 62 °C em 15 minutos
Manter a 62°C por 70 minutos
Subir a 70 °C em 10 minutos
Manter em 70 °C por 15 minutos
Subir a 76 °C em 10 minutos
Mash out

60g Warrior - 60min
60g Warrior - 30min
Utilizar 03 pastilhas de wirfloc a 15 min
30g Cascade - 10min
30g Amarillo - 5min

05 sachets de US-05 (ativar em mosto 20min antes da inoculaçâo)

Fermentar a 17-18 °C celsius até obter a FG indicada

Maturar a 02 graus celsius por 10 dias

Fazer Dry Hoping com:
30g Simcoe e 30g de Amarilo por 04 dias utilizando Hop Bag

Sugiro carbonatar com CO² e envasar com contra pressão.

Boa cerveja.

Fiquem com Deus.

Saúde!!!

Breda