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sexta-feira, 9 de maio de 2025

A cerveja mais alcoólica da América Latina

 

40%ABV

Caros amigos, fui convidado em 2023 pela Cervejaria ZOX para desenvolver uma receita que batesse o atual recorde brasileiro de cerveja mais alcoólica do país (que era de 35% com a Beer Brandy, também criação minha, para a Cervejaria da CUESTA em 2021), mas que fosse elaborada em um processo totalmente diferente das minhas criações anteriores. 

O desafio foi aceito! 

A ZOX Super High Gravity é totalmente exclusiva desde sua receita, seu processo de produção e sua apresentação que contempla várias inovações trazidas na criação desse novo produto.

Garrafa 750ml

A cerveja base passou por um processo de fermentação estendida com uma levedura ale especial que possibilitou o atingimento de significativos 25% ABV na primária, para atingir esse volume em uma única fermentação utilizei um processo especial de alimentação contínua de mosto concentrado, pouquíssimo explorado no Brasil.

A cerveja passou 21 meses maturando em temperaturas abaixo de zero grau Celsius e em seguida passou pelo processo de concentração por congelamentos sucessivos para atingir os 40,0% ABV, sendo agora a única do Brasil e uma das poucas do mundo com esse teor e possivelmente a única com uma cerveja base de 25% ABV.

Copo meramente ilustrativo

Falando de cerveja base, a receita traz um blended de seis tipos de maltes de cevada, todos disponíveis no mercado brasileiro.

Além disso leva apenas dois tipos de lúpulo em sua produção e, por fim, utiliza uma levedura do tipo ALE de produção nacional da Levteck extremamente potente.

O líquido base, translúcido e de coloração amendoada, foi filtrado por três vezes em temperatura negativa o que contribui para sua translucidez, tornando a bebida ainda mais exclusiva e trazendo mais beleza à sua apresentação. 

Com seus 40% ABV mantém uma degustação agradável e uma sensação de aquecimento peculiar.

Visite a página da SHG 40%

segunda-feira, 24 de março de 2014

Cervejaria da Cuesta®

Breja do Breda orgulhosamente apresenta nossa nova Microcervejaria em Botucatu-SP. Depois de uma enquete que vocês leitores devem se recordar, a esmagadora maioria escolheu democraticamente pelo voto o nome Cervejaria da Cuesta® como sendo o mais adequado para batizar nossa fábrica.

Naquela oportunidade (me refiro à enquete) fiz um brevíssimo relato do "porquê" do nome Cuesta, contudo neste momento julgo importante detalhar essa explanação, portanto, antes de divulgar o logotipo, detalho a vocês a origem deste nome.

O que é uma "Cuesta"?

Segundo a famosa Wikipédia, Cuesta é uma forma de relevo assimétrico muito comum em sequências de camadas sedimentares com mergulho suave intercalando níveis mais resistentes à erosão do que outros e que controlam, assim, o desenvolvimento geomorfológico com uma topografia plana e de gradiente suave segundo o sentido do mergulho das camadas, contraposta por escarpas de cuesta no sentido contrário. Seu relevo representa um meio termo entre os relevos de mesa e de hogback.
A assimetria do relevo de cuesta promove a erosão mais acentuada (maior energia dos rios) nas vertentes escarpadas do que nas vertentes suaves (paralelizadas ao mergulho) o que leva a uma regressão lateral dessas escarpas de cuesta, formando um declive suave no reverso e um corte abrupto ou íngreme na chamada frente da cuesta.  
Tipos de formação Basáltica correspondem às escarpas dos Planaltos e Chapadas da Bacia do Paraná, sustentadas em rochas vulcânicas da Era Mesozóica, localizadas entre a Depressão Periférica da Costa Leste da Bacia do Paraná e os planaltos e chapadas da bacia do Paraná.
Um exemplo de cuesta no Brasil é o de Botucatu, cidade no interior do Estado do estado de São Paulo.
Foto da Cuesta de Botucatu
Formações rochosas de arenito da época em que o planeta possuía apenas um continente, coberto por camadas de basalto (da lava da separação continental) que formaram elevações. Hoje conhecida como Cuesta. O arenito avermelhado da região é chamado de Arenito Botucatu.

A Cuesta ainda é cercada por várias histórias, dentre elas a do CAMINHO DE PEABIRU! A 1ª estrada internacional do Brasil era rota de passagem Inca, construída com a ajuda de Sumé, divindade interpretada pelos colonos como sendo São Tomé, apóstolo de Jesus Cristo que pregou nas Índias. Era muito utilizada pelos homens nativos que construíam pontos de parada e rituais como nas Três Pedras, e posteriormente trafegada por jesuítas e bandeirantes, liga São Vicente (litoral paulista) até o Peru, sendo inclusive via de acesso dos primeiros desbravadores do país

Três Pedras - Botucatu-SP - Local Místico

Não podemos esquecer também dos criadores de Saci, Botucatu é a mais famosa cidade do Brasil por sediar o Festival nacional do SACI, ter a ANCS - Associação nacional dos Criadores de SACI e ainda ser uma das poucas cidades brasileiras a manter seu folclore aceso e não se entregar aos enlatados estadunidenses.

Além de tudo isso Botucatu é ainda a Cidade da Cerveja do SACI, cerveja ímpar produzida pela Breja do breda desde 2005 e que passa a ser produzida em 2014 pela Cervejaria da Cuesta.

  

Como podemos então observar, o nome Cuesta tem uma profunda ligação com a cidade de Botucatu e com a cultura regional, essa foi uma das razões em se escolher esse nome para nossa Cervejaria, pois nosso objetivo é personalizar nossas cervejas e fazer com que a região se identifique com um produto originalmente criado e produzido em Botucatu.
OK, vamos ao nosso logotipo desenvolvido pelo camarada, amigo e consumidor, é claro, Daniel Carvalho da DC design & comunicação, especialmente para a Cervejaria:

Logo Oficial da Cervejaria da Cuesta®

DESCRIÇÃO DO LOGOTIPO
  • PAISAGEM como ponto de destaque, tendo o azul de fundo como a visualição dos mirantes;
  • COR amarela do texto CUESTA e coroa de malte dourada seria a visualização da mais nova cultura presente na região, a cultura cervejeira representada pela CERVEJARIA DA CUESTA;
  • RELEVO em verde, sendo a linha verde mais escura no limite superior, a representação do “Caminho de Peabiru";
  • COR marrom avermelhado sombreando CUESTA representa os morros da cidade, a base da cervejaria;
  • AZUL de cor de apoio da marca remete ao nosso límpido céu do interior, livre de poluição e à ótima água de Botucatu, suas muitas cachoeiras e ao Aquífero Guarany que se localiza no subsolo de toda nossa região;
  • SOL: conforme nos traz a história, cultuado nas três pedras em rituais indígenas e essencial para o cultivo da cevada, base de nossas cervejas Puro Malte;
  • FONTES diferentes das habituais, de fácil leitura, que dão ao texto Microcervejaria: seriedade e traços novos/novidade; e ao texto Cuesta: levesa e alegria, combinação natural de cores e letras.

Aí está o porquê de nosso logotipo ser como apresentamos, nada por acaso, fruto de pesquisa e de uma identidade com a cerveja e com nossas origens.

NOSSO SLOGAN
CERVEJA DE VERDADE!!!


Espero por todos em nossa fábrica e aguardo seus pedidos de cerveja!!!

Em breve divulgarei aqui nossos novos rótulos.

Abraço a todos.

Saúde!!!

Breda