tag:blogger.com,1999:blog-77218995224606857442023-09-18T22:10:39.360-03:00BREJA do BREDASua Cerveja Artesanal sem Segredos!!!BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.comBlogger142125tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-48599125673102757282022-11-09T10:16:00.002-03:002022-11-09T10:19:05.912-03:00LANÇAMENTO IMPERDÍVEL<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3w2eCM8M0smXphmU7pZbEyELPr20hHZ1gzxv6TBvExVrQNcqZWcqk4OgBoNOXBOvwCAYpnt1rYrFxvUYqbh_azG0SOSXEgNGWgvTKtp_y-V0_2iW8nlni3ikOILUYqL1EGq6y-15ERdSiBwqFD-SruvQoCBxWb6npUAlcL2vPpyTXW77CYYisdCwi/s1113/Post_Rede_Whatsapp_Ind%C3%BAstria%20de%20bebidas%20-%20vol.%203%20-%202%20ed.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #ffa400;"><b><img border="0" data-original-height="1113" data-original-width="1113" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3w2eCM8M0smXphmU7pZbEyELPr20hHZ1gzxv6TBvExVrQNcqZWcqk4OgBoNOXBOvwCAYpnt1rYrFxvUYqbh_azG0SOSXEgNGWgvTKtp_y-V0_2iW8nlni3ikOILUYqL1EGq6y-15ERdSiBwqFD-SruvQoCBxWb6npUAlcL2vPpyTXW77CYYisdCwi/w640-h640/Post_Rede_Whatsapp_Ind%C3%BAstria%20de%20bebidas%20-%20vol.%203%20-%202%20ed.png" width="640" /></b></span></a></div><br /><p></p><p><b><span style="color: #ffa400;">PRESTIGIE A LITERATURA NACIONAL</span></b>. </p><p>O LIVRO TRAZ DOIS CAPÍTULOS ESCRITOS POR MIM PARA AUXILIAR NA MONTAGEM E NA GESTÃO DE MICROCERVEJARIAS.</p><p><span style="color: #ffa400;">ACESSE:</span><span style="color: red;"><b style="background-color: #ffa400;"> <a href="http://bit.ly/Ind-Bebidas3">bit.ly/Ind-Bebidas3</a></b></span><span style="color: #ffa400;"> E CONHEÇA ESTA OBRA QUE NÃO PODE FALTAR NA SUA BIBLIOTECA.</span></p>BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-84061360822275784472022-07-19T17:09:00.008-03:002022-07-19T17:17:38.583-03:00Beer Brandy Oak Aged 35% ABV - 2ª Edição - 2021<h1 style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Lsshzn66qd7-P6LS2_4Lz0KE2pTxc6uWASU8tYtbyRudo81zBKwetKqe_ZZNIaCs6b7ESbqWWKFb1lpikji4DzDsTp1IIhqiaNhSfvPnPO27qd5oVpXBHvWPCnuuk4AbMQnEGBrG41xzzronbAx8Rc-hQTC81aJiKUBWmHFGgOxZR3CP8lCYQfMN/s990/BeerBrandy2021a_edited.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="990" data-original-width="718" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Lsshzn66qd7-P6LS2_4Lz0KE2pTxc6uWASU8tYtbyRudo81zBKwetKqe_ZZNIaCs6b7ESbqWWKFb1lpikji4DzDsTp1IIhqiaNhSfvPnPO27qd5oVpXBHvWPCnuuk4AbMQnEGBrG41xzzronbAx8Rc-hQTC81aJiKUBWmHFGgOxZR3CP8lCYQfMN/s320/BeerBrandy2021a_edited.jpg" width="232" /></a></h1><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="line-height: normal;"><span style="color: red;"><span style="font-weight: bold;">Conteúdo do KIT Beer Brandy 2021 </span></span><span style="color: red;">01 Caixa exclusiva numerada - </span><span style="color: red;">01 Garrafa com rolha de madeira numeradas - 02 Copos de 50ml para degustação</span></div></div><div class="separator" style="clear: both; color: #ffca26; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: 23px;"><span style="font-weight: bold;"><span style="color: #ffca26;">A cerveja mais alcoólica do Brasil - 31/03/2021</span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><p class="font_8" style="line-height: normal; text-align: justify;"><span style="color: #ffca26; font-size: medium;">Como prometido a Cervejaria da CUESTA lança ainda no primeiro semestre de 2021, a segunda edição da famosa “CUESTA Beer Brandy”, que já é bienal, cumprindo a promessa feita em 2019.</span></p><p class="font_8" style="color: #ffca26; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">A CUESTA se esmerou para atender às várias solicitações dos clientes que tiveram o prazer de adquirir e saborear a primeira edição desse marco do movimento cervejeiro brasileiro e inovou com mais uma apresentação de tirar o fôlego – esta edição traz uma série de novidades para os fãs da bebida.</span></p><p class="font_8" style="color: #ffca26; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">De largada a segunda edição já presenteia o público com um novo recorde brasileiro, um teor alcoólico de 35% ABV – SIM, 35% ABV! – a baixa fermentação continua sendo uma das estrelas dessa cerveja que deve ter sua pré-venda liberada ainda essa semana.</span></p><p class="font_8" style="color: #ffca26; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">A segunda novidade é que nesta edição a garrafa, que continua a ser de 500ml, será diferente, com linhas mais arredondadas e com a numeração gravada tanto na rolha de madeira quanto no vidro, garantia total de legitimidade e origem controlada. <span style="font-weight: bold;">Quer mais?</span></span></p><p class="font_8" style="color: #ffca26; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Desta vez não poderíamos deixar de atender àquele que foi o recordista em número de pedidos dos admiradores da CUESTA Beer Brandy: “Elaboramos um aged de 2 anos, mas desta vez em madeira, o que trouxe à bebida uma complexidade ainda maior devido ao tempo de contato com o mais autêntico carvalho francês” conta Marcelo Breda cervejeiro-responsável, idealizador da CUESTA Beer Brandy e proprietário da Cervejaria da Cuesta.</span></p><p class="font_8" style="color: #ffca26; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Para fechar as novidades, a última, mas não menos importante: Esse kit histórico vem acomodado em um estojo exclusivo, também personalizado e numerado.</span></p><p class="font_8" style="color: #ffca26; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">O preço sugerido para a segunda edição da “CUESTA Beer Brandy” em 2021 é de R$ 470,00, lembrando que serão vendidas somente 170 unidades, todas numeradas, como já se tornou uma tradição da Cervejaria para o produto.</span></p><p class="font_8" style="color: #ffca26; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Mais uma vez imperdível para os colecionadores de raridades e para os apreciadores de cerveja, afinal somente a “CUESTA Beer Brandy” oferece uma experiência ímpar, legitimamente brasileira, de sabores e aromas só encontrados em cervejas produzidas em outros países do mundo.</span></p><p class="font_8" style="color: #ffca26; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Vale relembrar que seus potentes 35% de teor alcoólico a tornam impactante transcendendo ao simples processo fermentativo. Maturada por dois anos a frio, a cerveja passa por vários processos de concentração, o que a torna única no país e uma das poucas do mundo a utilizar esse complexo modo de elaboração.</span></p><p class="font_8" style="color: #ffca26; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Sua base continua a mesma, cinco tipos de maltes, lúpulos nobres Hallertau e Saaz, a água fenomenal de Botucatu e leveduras lager selecionadas.</span></p><p class="font_8" style="color: #ffca26; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">O líquido translúcido e de coloração âmbar cobreado continua não sendo filtrado, mas o cervejeiro garante que isso só aumenta a exclusividade e a alta qualidade da bebida. </span></p><p class="font_8" style="color: #ffca26; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Embora extremamente alcoólica, a CUESTA Beer Brandy 35% presenteia o apreciador com uma degustação agradável e aveludada, mantém a sensação de aquecimento, mas sem deixar de contar com seus inigualáveis aromas de nozes e frutas secas agora acompanhados de notas marcantes de carvalho francês valorizando o dulçor amadeirado e preservando o spice no aftertaste.</span></p><p class="font_8" style="line-height: normal; text-align: justify;"><span style="color: #ffca26; font-size: medium;">“Nos empenhamos ainda mais para levar aos clientes uma experiência única e dedicamos toda nossa atenção aos pedidos de inovação dos apreciadores, o resultado foi um produto incomparável e que irá entusiasmar a todos, principalmente àqueles que dedicaram um tempo para nos elogiar e sugerir aquilo que lhes agradaria ainda mais para uma nova edição” diz Marcelo Breda sobre as inovações sugeridas pelo público.</span></p><p class="font_8" style="color: #ffca26; line-height: normal; text-align: left;"><span style="text-align: right;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span>MHB-2021</span></p></div><p class="font_8" style="line-height: normal; text-align: center;"><span style="color: #ffca26; font-size: large;"><span style="font-weight: bold;">Análise Sensorial - </span><span style="font-weight: bold;">Uma experiência transcendental!</span><span style="font-weight: bold;"></span></span></p><p class="font_8" style="line-height: normal;"><span style="font-weight: bold;"><span style="color: #ffca26; font-size: medium;">Aparência</span></span></p><p class="font_8" style="line-height: normal;"><span style="color: #ffca26; font-size: medium;">Licorosa, coloração âmbar-acobreada muito límpida e atraente, remetendo ao conhaque; Carbonatação inexistente, sem formação de espuma, deixa belos sinais de lágrimas de álcool no copo.</span></p><p class="font_8" style="line-height: normal;"><span style="font-weight: bold;"><span style="color: #ffca26; font-size: medium;">Aroma</span></span></p><p class="font_8" style="line-height: normal;"><span style="color: #ffca26; font-size: medium;">Deliciosamente complexo, álcool aparente sem prejudicar as sensações de aroma, notas de cereja e frutas passas, ameixa, groselha preta, mirtilo, toques leves de nozes, toffee, licor de cacau, caramelo e amêndoas. O final amadeirado fecha a complexidade única da bebida.</span></p><p class="font_8" style="line-height: normal;"><span style="font-weight: bold;"><span style="color: #ffca26; font-size: medium;">Sabor</span></span></p><p class="font_8" style="line-height: normal;"><span style="color: #ffca26; font-size: medium;">Maltado, levemente adocicado, notas de carvalho francês bem colocadas, novamente frutas passas. No aftertaste o spice muito interessante remete ao famoso Maple Syrup, desta vez com uma leve percepção de tostado, preserva a sensação de corpo denso na boca o que traz um equilíbrio generoso e uma sensação imediata de aquecimento.</span></p><p class="font_8" style="line-height: normal;"><span style="font-weight: bold;"><span style="color: #ffca26; font-size: medium;">Impressão geral</span></span></p><p class="font_8" style="line-height: normal;"><span style="color: #ffca26; font-size: medium;">Uma cerveja super interessante, ainda mais potente que sua predecessora. Do alto de seus 35% ABV se mantém equilibrada e agradável. Com apresentação diferenciada em magnífico estojo, valoriza de forma extraordinária a experiência da degustação.</span></p><p class="font_8" style="line-height: normal;"><span style="font-weight: bold;"><span style="color: #ffca26; font-size: medium;">Responsável pela análise sensorial</span></span></p><p class="font_8" style="line-height: normal;"><span style="color: #ffca26; font-size: medium;">Marcelo Henrique Breda é Cervejeiro Responsável e Fundador da Cervejaria da CUESTA, BJCP Certified, Sommelier de Cervejas pela ABS-SP e diplomado em Tecnologia Cervejeira Avançada no SENAI-RJ.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgsCzomdlVC-FOz8xAZn-zGeatMlj_U4PM13RSTfZ2ftC-ivL8q7B6C0axdZAgx30-fJpWpY0JcMfLLCHllKK0bvPLNr2YR8yE-hKh4st0hGKAOCHRjjVcvvwLGUu15c_ucxaD-S0I9kdlhYDenOjgUihVNJWz5qzPqVocyPPF9YjXs2r2xKhOCXUz/s1272/laudo_35.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1272" data-original-width="860" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgsCzomdlVC-FOz8xAZn-zGeatMlj_U4PM13RSTfZ2ftC-ivL8q7B6C0axdZAgx30-fJpWpY0JcMfLLCHllKK0bvPLNr2YR8yE-hKh4st0hGKAOCHRjjVcvvwLGUu15c_ucxaD-S0I9kdlhYDenOjgUihVNJWz5qzPqVocyPPF9YjXs2r2xKhOCXUz/w432-h640/laudo_35.jpg" width="432" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQux8em3XvWIoptLp-BXIwb7Zb7XTh4sAs2ydyVUO3l6Vsro6kRU-gDmKIN8y22nJuLa-nTANYkZm84cYilKGCbQTY6_V1CWSlHEsnh13znFsgRkpIP4_8R1KZNJoZF7c7FyhEvNbidvRRm9vyTvXYHPTmLqMqhSNzSDVQfx9ViUkRxtecfoQLHGSQ/s1280/glamour.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1280" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQux8em3XvWIoptLp-BXIwb7Zb7XTh4sAs2ydyVUO3l6Vsro6kRU-gDmKIN8y22nJuLa-nTANYkZm84cYilKGCbQTY6_V1CWSlHEsnh13znFsgRkpIP4_8R1KZNJoZF7c7FyhEvNbidvRRm9vyTvXYHPTmLqMqhSNzSDVQfx9ViUkRxtecfoQLHGSQ/w400-h400/glamour.jpg" width="400" /></a></div><br /><h2 style="line-height: normal; text-align: center;"><span style="color: #ffca26;">REPERCUSSÃO NACIONAL NA MÍDIA ESPECIALIZADA</span></h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://sigaocopo.blogosfera.uol.com.br/2021/04/06/com-35-de-alcool-cerveja-quer-colocar-brasil-no-mapa-das-bebidas-extremas/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="281" data-original-width="188" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_kKb-n0_Ar6BK0qCK5qtgfvNk7G5k7kc_ahAk4LgPBHbysln5mxsnUJN_9a3NaBl3-eqwwxI1oTcKS9jcUe4pLOJ5giZnkjRh9h8AyvsVJkhkc9eoYIKuUCeywfO72XXV7-7w-pxtwoAjj8oMyEbonp_RwMmlT0fYTz3kC1ItCERrVG__L50HbOTQ/w267-h400/UOL.png" width="267" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://copocheio.blogfolha.uol.com.br/2021/04/01/cerveja-de-botucatu-bate-proprio-recorde-nacional-com-rotulo-com-35-de-alcool/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="573" data-original-width="436" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiix4hJnDHgcvaxMmXeMYUJiIQRIjPF2K6taO9WTjxmT6fQUOf4ce-Bmnsw3NnWCFntB0MeY92ZKB4MNseXV7Wgx2FixYJbQ10PdAQt0o2kVrL0GBJiPoj-AapecVlWQWfsqmNEaKfM9FwmqxS-4qHJ9ocrwa2tKNsMlCPUUyZSeA3bG6ueDbyg0PpG/w301-h400/Folha.png" width="301" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://catalisi.com.br/cerveja-mais-alcoolica-do-brasil-retorna-com-maturacao-em-carvalho/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="302" data-original-width="246" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK9CF4NZnoLwKFYlojOAq45l5xwHmGpWXkfA_Dm-0Aa9Dd8GGCVPGtYDM2J9F7FUMe6NbIo0ge5QWJJaXNwbixtEUKng4qNBhn9gF0b3weMb9Nv1uDjduH3CNxQIh-DQ22VDhKSC3F0BxXBCtC4qIriUNbJ4aRX2pJF6TsprHvZS2_5V9zKTnSnwH8/w326-h400/catalisi.png" width="326" /></a><br /><br /><br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://www.revistamenu.com.br/2021/03/31/cerveja-mais-forte-do-brasil-tem-35-de-alcool-e-custa-r-450/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="312" data-original-width="218" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGl7cGj4kOPNZLbmcq7rrbebnsCz8d4aHl89AB3tzWSz0AjLzg__poLwGuTorKRH1rCkSA3nfFe4Zuh47iagQznasxR8Y9c7WJkbrO1vOb84LZSffPjtPgQDV3n_KybkO5N6iyoUopHl0Eg7WE2xMVJCND3h4UsCp7oksMR5l_BGTlazGHeSoLAypr/w279-h400/terra.png" width="279" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://brauakademie.com.br/brau-news-4" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="736" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2JpxXSeG-5XgqkMfFLAZmm_0KcL68vVCyC0L3x957k2ml02_Wuyj3ufMpAWwUJhfXxSRBK_dlZOny4MZ4hy6SbsHQKqJVlp5e5DRrPg58OlYkiY-4liKngylYVoGr3WGI7PJGZs3375XHuMIjwVSf8nJ5LVwJO5Qupu-KdN8ItYvsMdnCVyYTigT3/w383-h400/brauakhademie.png" width="383" /></a><br /><br /></div><p class="font_8" style="line-height: normal; text-align: center;"><span style="color: #999999;">Cerveja criada e elaborada por Marcelo Henrique Breda e Carlos Tadeu Breda Neto - 2021</span></p></div>BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-83510035128889996792019-06-03T13:31:00.005-03:002019-08-26T16:04:09.793-03:00CURSO DE CERVEJA ARTESANAL - MÓDULO 2 INSCRIÇÕES ATÉ 05/09/2019<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #f1c232; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> NESSE MÓDULO VOCÊ APRENDERÁ 4 ESTILOS DE CERVEJA</span></b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-O6ruFnzAXa0/XPVK75E7PyI/AAAAAAAACa0/Bcb_abm3xJEvd2BnosV0H2D5EBFehdZ7QCLcBGAs/s1600/Modulo2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="596" data-original-width="905" height="261" src="https://1.bp.blogspot.com/-O6ruFnzAXa0/XPVK75E7PyI/AAAAAAAACa0/Bcb_abm3xJEvd2BnosV0H2D5EBFehdZ7QCLcBGAs/s400/Modulo2.png" width="400" /></a></div>
<br />BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-74862986838324486952019-03-08T19:05:00.003-03:002019-03-08T19:06:05.964-03:00CURSO DE PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-cC5V0Ksr62E/XILkf39k8wI/AAAAAAAACZ0/HcgkihrGmCczwlNglZLel_YX3toHRbpZwCLcBGAs/s1600/CursoBasico2019.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1366" height="220" src="https://1.bp.blogspot.com/-cC5V0Ksr62E/XILkf39k8wI/AAAAAAAACZ0/HcgkihrGmCczwlNglZLel_YX3toHRbpZwCLcBGAs/s400/CursoBasico2019.png" width="400" /></a></div>
<br />BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-61922631781555549762017-07-03T16:49:00.004-03:002017-07-03T16:52:27.018-03:00<span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"><b>LOTE 6 - ESGOTADO</b></span><br />
<br />
Obrigado a todos que fizeram seus pedidos e reservaram seus barris.<br />
<br />
Em breve estaremos agendando as retiradas.<br />
<br />
A venda do próximo lote será divulgado assim que os barris do lote 6 sejam todos retirados.<br />
<br />
Mas você já pode fazer sua reserva antecipada para o lote 7 pelo e-mail <a href="mailto:mhbreda@hotmail.com">mhbreda@hotmail.com</a><br />
<br />
Forte abraço a todos.<br />
<br />
Boas cervejas!<br />
<br />
Saúde!!!<br />
<br />
BredaBREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-52285495667326668242017-05-05T10:34:00.000-03:002017-07-03T16:52:53.259-03:00<span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"><b>NOVO LOTE - BARRIS DE CARVALHO 240 LITROS</b></span><br />
<br />
Olá amigos, voltando a ativa, espero que estejam todos muito bem!<br />
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para os amantes de bebidas "OAK AGED" a boa notícia é que estou com um novo carregamento de Barris de carvalho de 240 litros à venda.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><b>Detalhes sobre o produto:</b></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Madeira</b>: Carvalho Branco Americano</div>
<div>
<b>Uso anterior</b>: Armazenamento de Bourbon e Malte Uísque</div>
<div>
<b>Tempo de uso</b>: 10 anos</div>
<div>
<b>Dimensões</b>: 90cm de altura x 70cm no maior diâmetro.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-dl-WcbcYjuk/WQx3Z0hcHvI/AAAAAAAACOs/F_mc1mV4RFY_GDl4sM1bVzTr870Ks_WxwCLcB/s1600/Barris240L.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-dl-WcbcYjuk/WQx3Z0hcHvI/AAAAAAAACOs/F_mc1mV4RFY_GDl4sM1bVzTr870Ks_WxwCLcB/s320/Barris240L.png" width="231" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-size: x-small;">Foto do produto</span></i></b></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Os barris são todos usados e em perfeito estado de conservação, são excelentes para o envelhecimento de bebidas alcoólicas, tais como cachaça, bourbon, rum, sidra, hidromel e cerveja.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A venda está sendo realizada mediante reserva de interesse e entrada de 50% do valor do produto. Os 50% restantes deverão ser pagos um dia antes da retirada dos barris.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<b><span style="color: #f1c232;"><span style="font-size: large;">Primeiro lote:</span> Compras realizadas até 15/05/2017</span></b></div>
<div>
Valor: 600,00 a unidade (Compras superiores a 10 unidade terão 50,00 de desconto por unidade)</div>
<div>
</div>
<div>
<div>
<b><span style="color: #f1c232;"><span style="font-size: large;">Segundo lote:</span> Compras realizadas até 22/05/2017</span></b></div>
<div>
Valor: 750,00 a unidade (Compras superiores a 10 unidade terão 50,00 de desconto por unidade)</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<b><span style="color: #f1c232;"><span style="font-size: large;">Terceiro e último lote:</span> Compras realizadas até 31/05/2017</span></b></div>
</div>
<div>
<div>
Valor: 850,00 a unidade (Compras superiores a 10 unidade terão 50,00 de desconto por unidade)</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #f1c232; font-size: large;">A retirada é de responsabilidade do comprador e deverá ser feita em Botucatu-SP. </span></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #f1c232; font-size: large;">Frete não incluso nos valores acima. Para despacho dos barris, o frete será de responsabilidade do comprador.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Caso tenham interesse, favor enviar e-mail para <a href="mailto:mhbreda@hotmail.com">mhbreda@hotmail.com</a>. Os dados para depósito da caução para reserva do seu pedido serão enviados por e-mail.</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red; font-size: large;">D<b>ATA DE ENTREGA PREVISTA: 01/08/2017 </b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red; font-size: large;"><b>(sujeito a alteração)</b></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Esse é o 6° carregamento de barris do Breja do Breda, não fique fora desta compra, garanta já o seu barril de 240 litros.</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #f1c232; font-size: large;">Reservas somente serão consideradas efetivas após pagamento da caução de 50%</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
Fico à disposição para demais esclarecimentos pelo e-mail.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Abraços a todos!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Saúde!!!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Breda</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #f1c232;"><b>PS -</b> Fiquem de olho que o CURSO PRESENCIAL DE PRODUÇÃO DE CERVEJAS DO BREJA DO BREDA reinicia agora no mês de junho/2017, será divulgado aqui no Blog em breve. Não desperdice seu dinheiro por ai, faça cursos com quem sabe, aprenda presencialmente com o Breja do Breda.</span></div>
BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-31571576624813499942016-06-20T12:43:00.001-03:002017-07-03T16:54:00.041-03:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"><b>Botucatu e a Cerveja</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Uo_VYbRVH14/V2gOfAq0G2I/AAAAAAAACIA/qHcVh00ELkQajSPnkQEcYs1NCwBmG-j8gCLcB/s1600/Quadro_bolachas.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-Uo_VYbRVH14/V2gOfAq0G2I/AAAAAAAACIA/qHcVh00ELkQajSPnkQEcYs1NCwBmG-j8gCLcB/s400/Quadro_bolachas.bmp" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-size: x-small;">Atuais Rótulos da Cervejaria da CUESTA e Logo do nosso PUB</span></i></b></div>
<br />
Caros cervejeiros,<br />
gostaria de compartilhar um pouco da história da Cerveja na minha cidade Botucatu-SP, retratada em uma excelente matéria de um cervejeiro caseiro e amigo, Prof. Leandro Mioni.<br />
Apreciem sem moderação!<br />
<br />
<a href="http://www.dacidade.com.br/ler-coluna/171/botucatu-e-a-cerveja.html">http://www.dacidade.com.br/ler-coluna/171/botucatu-e-a-cerveja.html</a><br />
<br />
Saúde!<br />
<br />
BredaBREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-3417588451357380532015-09-08T10:35:00.003-03:002017-07-03T16:55:28.228-03:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #f1c232; font-size: x-large;">Como fazer meu próprio Belgian Candy "Rock" Sugar</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t1.0-9/s720x720/11903961_521890014630530_4880875972774331645_n.jpg?oh=b06948540782704b86ce51a42900c63d&oe=566357A0&__gda__=1448963613_4909bae8be2fc3b7c2b62afa9e51457f" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t1.0-9/s720x720/11903961_521890014630530_4880875972774331645_n.jpg?oh=b06948540782704b86ce51a42900c63d&oe=566357A0&__gda__=1448963613_4909bae8be2fc3b7c2b62afa9e51457f" width="176" /></a></div>
<span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"><b>S</b></span>alve cervejeiros!<br />
<div style="text-align: justify;">
As coisas por aqui andam muito corridas e quem me acompanha na vida da cervejaria além de seguir o Blog sabe bem como é, por isso as postagens estão quase paradas, mas, atendendo a pedidos, principalmente do meu camarada André Inácio, aqui vai uma postagem simples, porém bacana e vital para quem quer fazer uma cerveja belga tradicional.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
O candy sugar é item obrigatório para quem fará uma cerveja belga nos estilos Blond, Dubbel, Tripel ou Quadrupel, sem isso você pode até se aproximar do estilo, mas sua cerveja ficará aquém do desejado, por isso o grande interesse dos cervejeiros em saber como fazer a sua própria receita de candy, assim, aqui vai a minha e também a do nosso camarada Wagner Falci do Hop Hunters e da cerveja DaoraVida. As diferenças entre as receitas ficam somente por conta do processo, ok, os ingredientes são os mesmos, por isso virão somente uma receita aqui.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparados? Então caneta e papel na mão para anotar e não perder mais:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232; font-size: large;">Candy "Rock" Sugar </span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para 1,1 Kg</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>1 kg de Açúcar cristal (aquele de pedrinhas);</li>
<li>200ml de água filtrada;</li>
<li>1/4 de limão (é, limão. Se preferir ácido cítrico compre um vidrinho de ácido PA).</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232; font-size: large;">Material</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Panela;</li>
<li>Fogão;</li>
<li>Colher de pau;</li>
<li>Espremedor de limão (para quem não optou pelo ácido cítrico).</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><b><span style="font-size: large;">Método </span>(fácil demais)</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Na panela, antes de acender o fogo, coloque o açúcar e a água e mexa com a colher de pau até que obter uma mistura homogênea;</li>
<li>Acenda o fogo no ponto máximo e mexa a mistura lentamente até que ela passe da coloração turva e esbranquiçada para o transparente;</li>
<li>Nesse momento, adicione o limão espremido, somente caldo, sem sementes para não amargar a mistura;</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Agora basta cuidar da fervura até que a coloração atinja o ponto desejado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><b>Pontos para a interrupção da fervura</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para uma Blond</b> - light candy sugar - o ponto para esse candy é praticamente branco, ou seja, procure utilizar um açúcar bem branquinho e o ponto de fervura não passará de 40 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
O resfriamento deve ser feito bem rápido utilizando uma pedra de mármore ou granito, pois caso demore muito o candy tende a escurecer. Aqui o candy será líquido, pois deixá-lo como na foto é tarefa muito difícil para realizar em casa e poderá escurecer muito seu candy se você tentar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TpiNXZbUlXU/Ve7hvJ3E31I/AAAAAAAACEU/zKS5GjP4HbA/s1600/clear%2Bcandy.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-TpiNXZbUlXU/Ve7hvJ3E31I/AAAAAAAACEU/zKS5GjP4HbA/s1600/clear%2Bcandy.jpeg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-size: x-small;">Clear candy sugar</span></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para uma Tripel</b> - clear candy sugar (sugiro sempre 20% OK)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
- o ponto para a Tripel pode ser um pouco mais escuro, porém não deve passar do dourado (ver foto no início desta postagem). Esse ponto do candy gira em torno de 1,5 horas de fervura, no máximo. Este ponto pode ser concluído com resfriamento rápido para obtenção do "candy rock" como na foto, ou lento, porém no lento você pode ter um candy mais pastoso, o que não atrapalha o resultado e até torna mais fácil a dissolução do mesmo no mosto.<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vWV7JpwqhJw/Ve7hxzTuk6I/AAAAAAAACEg/LkI4EHtgqfk/s1600/light%2Bcandy%2Brock.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-vWV7JpwqhJw/Ve7hxzTuk6I/AAAAAAAACEg/LkI4EHtgqfk/s320/light%2Bcandy%2Brock.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: x-small;"><i><b>Light candy sugar</b></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para uma Dubbel</b> - dark candy sugar - neste caso o ponto de fervura é mais longo, pode atingir até 3 horas, porém CUIDADO, você deve deixar o candy bem escuro, quase preto, mas a mistura não pode queimar, ou seja, após a segunda hora de fervura você deve baixar o fogo e ficar atento à formação de fumaça na panela, se isso ocorrer o candy queimou e não está no ponto ideal. Esse candy será líquido também, não necessita de um resfriamento rápido e, caso ocorra a cristalização, o ideal é deixar esfriar e derreter novamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8qpGXa9FpmI/Ve7h0B01_xI/AAAAAAAACEo/OfnWnh_sWpE/s1600/dark%2Bcandy.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-8qpGXa9FpmI/Ve7h0B01_xI/AAAAAAAACEo/OfnWnh_sWpE/s320/dark%2Bcandy.jpeg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: x-small;"><i><b>Dark candy sugar</b></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>OBSERVAÇÃO</b> importante: Para o dark candy você pode utilizar açúcar mascavo (até 50%) para obter a coloração mais escura rapidamente. CUIDADO somente para o fato de que ele trará aromas e sabores diferenciados para sua Dubbel, mas isso pode ser um trunfo (não digam para ninguém que contei isso a vocês).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para a Belgian Golden Strong Ale</b> você pode utilizar o mesmo candy da tripel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para a Belgian Dark Strong Ale</b> e para as antigas <b>Quadrupel</b> você pode utilizar o mesmo candy da Dubbel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232; font-size: large;">Como utilizar?</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Minha recomendação é que seja colocado nos últimos 20 minutos de fervura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bom pessoal, como lhes disse, seria uma postagem rápida, mas tenho certeza de que vocês não terão maiores dificuldades em fazer seu próprio candy e ter sucesso em suas próximas cervejas belgas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Um forte abraço e fiquem na paz!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saúde!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Breda</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-88648922367875821862014-09-20T19:12:00.003-03:002014-09-20T19:17:38.566-03:00CUESTA Microcervejaria coloca Botucatu no mapa de cerveja das Américas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8anjE0DhZso/VB363j9Xo9I/AAAAAAAACB4/HBZttlVHMtk/s1600/cervezas%2Bde%2Bamerica1.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8anjE0DhZso/VB363j9Xo9I/AAAAAAAACB4/HBZttlVHMtk/s1600/cervezas%2Bde%2Bamerica1.bmp" height="60" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232; font-size: x-large;">C</span></b>aríssimos.<br />
<br />
Como alguns já devem ter visto, nossa cerveja CUESTA Belgian Witbier, foi premiada com medalha de prata na última Copa Cervezas de America que rolou no Chile nos dias 02 a 06 de setembro deste ano de 2014.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-HtJ-mX1gH10/VB34j1ZQAoI/AAAAAAAACBo/qcTfGrM8emQ/s1600/BelgianWitBier.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-HtJ-mX1gH10/VB34j1ZQAoI/AAAAAAAACBo/qcTfGrM8emQ/s1600/BelgianWitBier.jpg" height="178" title="Belgian Wit Bier" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">CUESTA Belgian Witbier</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-0Ox7OtmseCo/VB34UX0KT1I/AAAAAAAACBg/kgUdqjnReGc/s1600/SACIWIT.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-0Ox7OtmseCo/VB34UX0KT1I/AAAAAAAACBg/kgUdqjnReGc/s1600/SACIWIT.jpg" height="133" title="Saci Wit" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cerveja do Saci - Witbier</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-37SjEy_6d0A/VB3xU72e2uI/AAAAAAAACA4/5LhlqKJf4Bo/s1600/copa_bjcp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-37SjEy_6d0A/VB3xU72e2uI/AAAAAAAACA4/5LhlqKJf4Bo/s1600/copa_bjcp.jpg" height="138" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A Copa Cervezas de America é considerada como o concurso cervejeiro mais importante da America Latina, em 2014 teve sua terceira edição e contou com 24 experts certificados BJCP para avaliação das cervejas inscritas. No total, a copa julgou 505 rótulos inscritos, de 142 cervejarias provenientes de 15 países. (Visite o site: http://www.copacervezasdeamerica.com)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LvonunKVO-w/VB3zrndEe4I/AAAAAAAACBA/FhCOBW9hkl0/s1600/medalha.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-LvonunKVO-w/VB3zrndEe4I/AAAAAAAACBA/FhCOBW9hkl0/s1600/medalha.bmp" height="24" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Com muito orgulho compartilho com vocês meus amigos leitores minha alegria de ter conquistado tão importante prêmio cervejeiro internacional e meu orgulho por levar o nome de nossa Cervejaria e de nossa Cidade tão longe representando com qualidade o Brasil ao lado de grandes cervejarias nacionais que também foram premiadas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-V3U32SFN-2w/VB32XOGxmkI/AAAAAAAACBQ/J7hSia4cM7Q/s1600/certificado.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-V3U32SFN-2w/VB32XOGxmkI/AAAAAAAACBQ/J7hSia4cM7Q/s1600/certificado.bmp" height="320" width="268" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Certificado - Medalha de Prata - CUESTA Belgian Witbier</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Meu agradecimento ao Paulo Feijão (Dama Bier), que nos trouxe o certificado "desde Chile" e a todos vocês que colaboram diariamente com a cultura cervejeira acessando meu Blog.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Um grande abraço.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saúde!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Breda</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8anjE0DhZso/VB363j9Xo9I/AAAAAAAACB4/HBZttlVHMtk/s1600/cervezas%2Bde%2Bamerica1.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8anjE0DhZso/VB363j9Xo9I/AAAAAAAACB4/HBZttlVHMtk/s1600/cervezas%2Bde%2Bamerica1.bmp" height="61" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-25325920223101251472014-06-23T20:29:00.000-03:002014-06-23T20:29:26.949-03:00Novos Rótulos da CUESTA Microcervejaria<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #f1c232; font-size: x-large; font-weight: bold;">A</span><span style="color: white;">presento a vocês os novos rótulos das cervejas da CUESTA Microcervejaria:</span></span></span><br />
<span style="color: #f1c232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #f1c232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong><br /></strong></span></span>
<span style="color: #f1c232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #f1c232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>CUESTA Índia Pale Ale - INDIANA</strong></span></span><span style="color: #f1c232; font-family: Calibri;">® </span><span style="color: white; font-family: Calibri;">(Já famosa no mercado)</span><br />
<span style="color: #f1c232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #f1c232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong><br /></strong></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GHAHsDDMQ28/U6i0ZQ1qiUI/AAAAAAAABgg/Ew35AHvDGxE/s1600/indiana.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GHAHsDDMQ28/U6i0ZQ1qiUI/AAAAAAAABgg/Ew35AHvDGxE/s1600/indiana.jpg" height="400" width="320" /></a></div>
<span style="color: #f1c232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #f1c232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong><br /></strong></span></span><span style="color: #f1c232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #f1c232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong><br /></strong></span></span><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><br />
<strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><br />
<strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">CUESTA German</span> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pilsner (Pils)</span></strong><br />
<br />
<div style="border: currentcolor; clear: both; color: #f1c232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GHum-QCvnwE/U6i0Inq4DoI/AAAAAAAABgI/3GMyzVA2Hpo/s1600/CuestaGermanPils.bmp" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GHum-QCvnwE/U6i0Inq4DoI/AAAAAAAABgI/3GMyzVA2Hpo/s1600/CuestaGermanPils.bmp" height="208" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="color: #f1c232;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="color: #f1c232;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="color: #f1c232;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="color: #f1c232;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="color: #f1c232;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="color: #f1c232;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="color: #f1c232;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="color: #f1c232;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="color: #f1c232;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="color: #f1c232;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></span></span><span style="font-family: Calibri;"><span style="color: #f1c232;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></span></span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><span style="color: #f1c232;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">CUESTA Belgian Witbier</span></strong></span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mQXweAlsNjQ/U6i0IqgTeVI/AAAAAAAABgM/GcK79vpalww/s1600/CuestaBelgianWitBier.bmp" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-mQXweAlsNjQ/U6i0IqgTeVI/AAAAAAAABgM/GcK79vpalww/s1600/CuestaBelgianWitBier.bmp" height="207" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div style="margin: 0px;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong><br />
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">CUESTA Irish Red Ale</span></strong> </div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-b-o9dgmt30s/U6i0I4oxW1I/AAAAAAAABgQ/B7rwKODsXyw/s1600/CuestaIrishRedAle.bmp" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-b-o9dgmt30s/U6i0I4oxW1I/AAAAAAAABgQ/B7rwKODsXyw/s1600/CuestaIrishRedAle.bmp" height="206" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">CUESTA Robust Porter</span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qVUABeVt0Hk/U6i0bxbf9fI/AAAAAAAABgo/XHExkkLQjFY/s1600/CuestaRobustPorter.bmp" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qVUABeVt0Hk/U6i0bxbf9fI/AAAAAAAABgo/XHExkkLQjFY/s1600/CuestaRobustPorter.bmp" height="206" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<strong style="color: #f1c232; font-family: Calibri;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aguardem que vem mais por aí!!!</span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<strong style="font-family: Calibri;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Saúde!!!<br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Breda</b></span></div>
BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-14431973050057635052014-06-15T23:02:00.000-03:002014-06-17T09:39:32.109-03:00Estilo, opinião ou prefrência?<b><span style="color: #f1c232; font-size: x-large;">S</span></b>audações.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sei que ando muito afastado do Blog, infelizmente, mas é justificável, tenho estado muito atarefado, muito mesmo, afinal tocar uma cervejaria sozinho não é tarefa fácil, principalmente quando você é o mestre cervejeiro, o consultor em cervejaria, o instrutor, o comprador, o vendedor, o administrador e administrativo da empresa, o faxineiro, o mecânico, o eletricista, o controle de qualidade e o guia turístico, enfim, mas o importante é que estou muito feliz e satisfeito com a trabalheira toda, pena não poder mais dedicar um maior tempo ao Blog, mas vamos indo na medida do possível. Comentários feitos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gostaria de traçar aqui um detalhamento do que hoje me parece estar causando uma certa confusão generalizada no mercado cervejeiro, principalmente vindo de pessoas que deveriam ter como base a diferenciação das coisas que acabarei por escrever logo adiante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verdade seja dita, há muitos críticos e pessoas contrárias à tentativas como as do BJCP e do BA para delinear uma grande gama de estilos internacionalmente conhecidos, porém isso é imensamente necessário - <i><span style="color: #f1c232;"> já falei disso aqui no blog outras vezes</span></i> - pois se traduz numa forma de identificação das cervejas, onde quer que você esteja, assim pode comprar uma bebida que lhe agrade, independentemente da marca, em boa parte do mundo com a certeza de que estará apreciando um estilo como o que deseja beber e não algo qualquer que alguém resolveu chamar daquilo sem que na realidade o seja.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Exemplificando, esses dias alguém me disse que viu por aí uma "Pale Stout", vejam só o que é isso (lembrando a todos que não vi isso aqui no Brasil ainda, ouvi falar, mas mesmo assim minha crítica não é para o adepto desse termo, mas sim ao descaso aos estilos, mesmo que esse seja historicamente algo que já existiu, mas que não persistiu por alguma boa razão). Ora, uma "pale" se pressupõe pálida! E o que se conhece de "stout" em estilos definidos se pressupõe Preta. Com exceção do "P" inicial e de um "a", nenhuma semelhança.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Há também por aí as "White Stouts", aqui vai um link para uma reportagem interessante sobre alguém que se defende em fazer uma White Stout, mas critica quem faz uma Black IPA.... no dos outros é refresco né... e diga-se de passagem deveria ser "Yellow Stout", porque de branca a dele não tem nada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mas ele até usa um bom argumento sobre o histórico surgimento das stouts a partir das porters, porém, na minha opinião, distorce o fato a seu favor na medida em que sugere que o termo stout se deveu ao fato de estivadores preferirem as porters mais FORTES e não pelo fato de serem ESCURAS, podendo assim ser uma stout <i>amarelitcha</i>, desde que seja forte....<b>bolshit</b>... mas está aí o link:</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.thejournal.co.uk/culture/restaurants-bars/durham-brewery-brings-back-white-4417681">http://www.thejournal.co.uk/culture/restaurants-bars/durham-brewery-brings-back-white-4417681</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Neste outro há até um registro antigo de uma delas (foto abaixo) mas inferindo que P. Stout seria Pale Stout, porém eu interpretaria como "P" de "Porter Stout", que era assim chamada a dita cuja antes de descolar como estilo independente:</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://barclayperkins.blogspot.com.br/2010/09/pale-stout.html">http://barclayperkins.blogspot.com.br/2010/09/pale-stout.html</a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_CHrKKDU9290/TICcZ1aSL5I/AAAAAAAAHW8/Ly4-xZa7gl4/s1600/BP_Pale_Stout_Log_1805.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_CHrKKDU9290/TICcZ1aSL5I/AAAAAAAAHW8/Ly4-xZa7gl4/s1600/BP_Pale_Stout_Log_1805.JPG" height="211" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Voltemos a minha opinião. Mas, o que é ser pálido?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Apelemos aos dicionários:</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pálido:</b>
1. Descorado, amarelado. 2. Desbotado, frouxo, tênue. 3.
Sem animação, sem colorido. 4. Que perdeu a cor forte. 5. Demasiadamente branco ou amarelo. 6. Fraco,
pouco vivo.<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
Sinônimos de Pálido: lívido, lúrido, empambado<span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Já em cerveja, pálido se aplicaria a algo que é diferente do Preto ou do Marron ou do Amarelo, pois se não o fosse levariam o nome da cor correta, mas que ainda assim tem sua tonalidade mais fraca do que o tradicional. Lembremos que as Ale inglesas eram de tonalidades fortes, mais escuras do que as cervejas mais leves de outros países e que a Pale Ale surgiu devido ao fato de se ter criado uma Ale mais clara; apesar de que para os ingleses o estilo é nada mais do que uma bitter em garrafa. O americano é que gosta bastante desse estilo e curte ele mais clarinho.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ora, as cervejas do estilo "stout" são conhecida desde muito por serrem cervejas ESCURAS, a maioria muito escura, no mínimo 20 SRM (diga-se de passagem que essa numeração significa algo próximo de "MARRON ESCURO" no mínimo, sendo que mais comumente elas estarão com 30 ou 40+ (o que significa de MUITO ESCURO A ESCURO). Enfim, como uma stout pode ser "pale" ou pálida??? Teria que estar com menos de 18 SRM para ser BROWN e pelo menos 4 SRM para ser PALE... deu pra entender????</div>
<div style="text-align: justify;">
No mínimo esquisito.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O engraçado é que no início do Blog fiz uma postagem onde coloco que o caseiro tem liberdade total para criar suas cervejas, pois não precisa ter compromisso com estilos, afinal não registrará suas cervejas comercialmente e tudo mais, <b><span style="color: #ffd966;"><u>em tom de brincadeira</u></span></b> até escrevo que o caseiro poderia resolver criar uma "stout amarela", mas que isso só ilustra a liberdade dele em fazer cerveja, e <u>não quer dizer que isso é adequado</u> (mas não é que a danada existia mesmo? Bom, pra quem concorda; eu não acho a ideia bacana, mas é só minha opinião) afinal não é só a cor que dirá que cerveja você aprecia, mas outras tantas características que acabarão por impedir tais criações (ou aberrações). Está aí a questão da criação de um guia de estilos, evitar que você compre algo que na verdade não é o que você queria.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entretanto, esse é um ponto extremamente importante também, a beleza da definição de estilos - na minha opinião - está na flexibilidade. Não há nenhum estilo sequer que reze ao cervejeiro que ele não pode flexibilizar, ou seja, nada é engessado como alguns pregam por aí. Vamos aos fatos, peguemos um estilo como ilustração para facilitar o entendimento de "onde quero chegar" com esses esclarecimentos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por que não uma Oktoberfest, que não por acaso foi a estrela (quase apagada) de nosso último concurso Paulista. Colocarei somente informações vitais e pontos principais para não me delongar deveras:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-L6fL3EbwPHo/U54eY_JKrmI/AAAAAAAABfY/SA7md8O1xyA/s1600/taboktober.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-L6fL3EbwPHo/U54eY_JKrmI/AAAAAAAABfY/SA7md8O1xyA/s1600/taboktober.bmp" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coloquei o American Style somente para evitar que alguém pense que não sei que ele existe, mas observem que os estilos, embora tenham algumas variações, não fogem muito um dos outros, principalmente se considerarmos somente os dois estilos com foco na Oktoberfest alemã.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2dBaQvp1QbQ/U54fmJEm-OI/AAAAAAAABfk/h1IVjs5BRnk/s1600/taboktobervar.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-2dBaQvp1QbQ/U54fmJEm-OI/AAAAAAAABfk/h1IVjs5BRnk/s1600/taboktobervar.bmp" /></a></div>
<br />
Até aqui tudo bem? Agora para entender o que objetivo com esta postagem, vai uma questão:<br />
<div style="text-align: justify;">
Imaginem se resolvemos criar uma Oktoberfest Preta e isso passa para uma cerveja comercialmente aprovada e vendida por aí?</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Seria um grande problema para o consumidor que aprecia o estilo baseado na cerveja que foi criada na Alemanha há muitos anos (estamos falando dos idos de 1840) se deparar com uma Oktoberfest preta.... ou alguém aí não concorda?</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Continuemos; falando agora de características "desejadas" para que sua cerveja possa ser chamada de Oktoberfest com um mínimo de assertividade (desde já me desculpem pela tradução simplificada, mas minha intenção é, e sempre foi, deixar as coisas o mais claras quanto possível):</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-96JaMZvPwT8/U54ogRZLNSI/AAAAAAAABf0/CvzspTh-cXM/s1600/bjcp+x+ba+oktober.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-96JaMZvPwT8/U54ogRZLNSI/AAAAAAAABf0/CvzspTh-cXM/s1600/bjcp+x+ba+oktober.bmp" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Quero que leiam com atenção foquem às palavras em <span style="color: red;"><b><i>vermelho</i></b></span>, elas são as chaves para a correta avaliação de um estilo, no nosso caso a Oktoberfest. Eles até indicam (no caso do BJCP) de que maltes você pode obter essa riqueza.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vejam que o aroma de malte é <i><b>imprescindível</b></i> e precisa ser "rico" ou seja, dominante, aparente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A cor, embora haja um "range" largo (somando as duas guias de estilo) que vai de palha a vermelho-alaranjado profundo (que não é cobre, diga-se de passagem), mas atentem para o que ambas consideram explicitamente o "Dourado", essa é uma das pistas para não errar na elaboração da sua cerveja, mas não quer dizer que é obrigatório ser dourada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O sabor de malte é <b>necessário</b>, o de lúpulo <b>não deve aparecer</b>, frutados <b>nem pensar</b> e muito menos diacetil, vejam, defeito nenhum é admitido OK, isso não precisa aparecer no texto por ser subentendido, ninguém quer cerveja com defeito, mas o diacetil é taxativamente citado para que o cervejeiro observe, de máxima atenção a isso durante o fabrico de sua bebida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfim, percebam que há flexibilidade, você pode atender a todos, preferencialmente, porém muitas vezes um ou outro fica aquém do recomendado, mas não o tira do estilo. O que o tira do estilo é não atender a algo obrigatório. Voltando ao nosso exemplo supra citado, não dá pra ter uma Oktober preta, não só pela cor que estaria fora do recomendado, mas também pelo torrado que quase sempre virá com o malte escuro utilizado (e mesmo para os espertinhos que dirão que podem colocar caramelo de milho como as grandes fazem para deixar a cerveja preta, o dulçor residual ou o teor alcoólico resultante o tirariam dessa parada). Vejam então que não se trata de obrigar alguém a seguir o estilo, mas direcionar esse alguém a produzir algo condizente ao estilo. Insisto que, ninguém precisa seguir esses guias, mas se dignem a não batizar suas aberrações com o mesmo nome desse mesmo estilo de um guia que você não quer seguir, <i>easy man</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Não quero me delongar, espero que tenha sido esclarecedora a postagem e gostaria muito de me surpreender positivamente daqui para a frente me deparando com avaliações adequadas, centradas em características, baseadas em palavras chave que devem ser consideradas, e não algo pessoal, voltado para <b>"a marca da cerveja desse estilo que eu gosto"</b>, pois não temos rigidez absoluta nesses guias, ainda bem, porque se assim fosse não teríamos a variedade de cervejas que temos, imaginem se toda Dry Stout tivesse que ser igualzinha a Guinness (embora fantástica) não teríamos a Beamish ou Murphy's e outras tantas por aí. Imaginem se toda Hefeweizen tivesse que ser igual a Erdinger (novamente muito boa), mas não poderíamos ter outras variantes, ora, todas teriam que ser exatamente iguais a ela?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Abram suas cabeças para a flexibilidade dos estilos, todos eles sem exceção possuem um intervalo de parâmetros e um conjunto de características que são um misto de obrigatórias, desejáveis e não obrigatórias o que permite a grande gama de cervejas diferentes entre si de estarem dentro de um mesmo estilo. Muita atenção para cobrar as obrigatórias e não desmerecer um exemplar por não apresentar algo que não seja mandatório.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Minha eterna sugestão, antes de sair por aí avaliando cervejas estude detalhadamente os estilos (ninguém precisa decorar todos, OK), mas saiba pesar o que deve ou não estar presente e abstraia-se de suas preferências quando estiver analisando algo, dê seu parecer sobre a bebida separadamente da sua opinião, sempre. Não é porque o camarada bebe bastante, conhece tudo quanto e cerveja comercial, sabe as marcas e os nomes que ele saberá avaliar sua cerveja, no máximo ele saberá dizer se gostou dela ou não, entendem a diferença abismal dessas duas coisa? Portanto:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Estar no estilo é uma coisa.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. A cerveja estar boa é outra coisa.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Você gostar da cerveja é outra coisa diferente das duas anteriores.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por fim, o BJCP também apresenta <b><i><span style="color: red;">exemplos</span></i></b> comerciais que estão em concordância com seu guia de estilo, porém não se esqueçam, são exemplos, eles entre si podem ser e são diferentes, mas TODOS estão dentro do estilo. Façam o teste, abaixo coloco os exemplos de Oktoberfest citados no BJCP, escolham alguns, bebam todos, mas comparem no mesmo momento de degustação vários deles e constatem que estar no estilo não é ser igual a <b><u>somente</u></b> um deles e até pode ser diferente de todos no geral, mas precisará sempre apresentar características obrigatórias e por vezes as desejáveis para proporcionar uma boa apreciação de sua cerveja.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Exemplos comerciais citados pelo BJCP no estilo 3B. Oktoberfest:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Arial, Helvetica, Verdana, sans-serif; font-size: small; text-align: start;">Paulaner Oktoberfest, Ayinger Oktoberfest-Märzen, Hacker-Pschorr Original Oktoberfest, Hofbräu Oktoberfest, Victory Festbier, Great Lakes Oktoberfest, Spaten Oktoberfest, Capital Oktoberfest, Gordon Biersch Märzen, Goose Island Oktoberfest, Samuel Adams Oktoberfest (a bit unusual in its late hopping).</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aproveito também para enviar um recado aos muitos "pseudo experts" que temos vagando por aí, alguns renomados: Nos aproximamos do fim da era do <b>"em terra de cego quem tem um olho é rei"</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Muita gente se aproveitou da onda cervejeira que se iniciava para pular nas pontas e aparecer num cenário onde quase ninguém sabia nada sobre a bebida e passaram a ser celebridades, alguns deles nem sequer sabem como se faz cerveja ou como se corrige algum erro de produção para poder opinar; porém essa era está para acabar, sua vitalidade se exaure a cada dia e uma nova fase já se estabeleceu, não sejam alheios aos estudos da cerveja, o cervejeiro brasileiro, principalmente o caseiro e o consumidor mais atento não deixarão mais passar suas opiniões infundadas e baseadas nas suas preferências.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Aos cervejeiros:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Antes de disparar um estilo, procure ler sobre ele, procure provar exemplares comerciais para se orientar (sobre o que quer e sobre o que não quer na sua cerveja), peça ajuda a outros cervejeiros, procure alguém para lhe orientar sobre os estilos e seus processos para atingir suas características e o mais importante, se sua cerveja não estiver pelo menos livre de todos os pontos em que os guias de estilo esclarecem como sendo "indesejáveis", "ausentes", "imperceptíveis", que "não devem conter", entre outras palavras utilizadas por eles, não as considere como sendo um representante do estilo, dê a ela outro nome (mesmo que seja Pale Stout..., mesmo que seja Wit IPA...outra pérola...ou uma Pilsen Ale..."Jesus"...) mas deixe claro aos consumidores a quem oferecerá a cerveja de que essa é uma criação sua, sem semelhança com outra cerveja qualquer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estudem, façam cursos, se informem, testem suas receitas, sempre as repita se houver alguma inconsistência ou erro entre o que planejou e o que obteve realmente e, <b>somente depois disso tudo</b> a ofereça para as pessoas ou a envie para um concurso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Inventar é legal, resgatar coisas esquecidas também, mas vamos com calma e bom senso. Sei que em breve teremos uns 100 rótulos de "Pale Stout", "White Stout" ou "Yellow Stout" no Brasil, acredito que será inevitável. Continuo não gostando da ideia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pra quem tem "Pilsen de milho" com 7<b>8</b>% do market share, não vai ser nenhum problema.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fiquem em paz.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saúde!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Breda</div>
BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-17334429152061210562014-03-24T12:07:00.001-03:002014-03-24T12:07:59.072-03:00Cervejaria da Cuesta®<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232; font-size: x-large;">B</span></strong>reja do Breda orgulhosamente apresenta nossa nova Microcervejaria em Botucatu-SP. Depois de uma enquete que vocês leitores devem se recordar, a esmagadora maioria escolheu democraticamente pelo voto o nome Cervejaria da Cuesta® como sendo o mais adequado para batizar nossa fábrica.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Naquela oportunidade (me refiro à enquete) fiz um brevíssimo relato do "porquê" do nome Cuesta, contudo neste momento julgo importante detalhar essa explanação, portanto, antes de divulgar o logotipo, detalho a vocês a origem deste nome.</div>
<br />
<strong style="color: #f1c232;">O que é uma "Cuesta"?</strong><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<em>Segundo a famosa Wikipédia, <b>Cuesta</b> é uma forma de relevo assimétrico muito comum em sequências de camadas sedimentares com mergulho suave intercalando níveis mais resistentes à erosão do que outros e que controlam, assim, o desenvolvimento geomorfológico com uma topografia plana e de gradiente suave segundo o sentido do mergulho das camadas, contraposta por escarpas de cuesta no sentido contrário. Seu relevo representa um meio termo entre os relevos de mesa e de hogback.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<em>A assimetria do relevo de cuesta promove a erosão mais acentuada (maior energia dos rios) nas vertentes escarpadas do que nas vertentes suaves (paralelizadas ao mergulho) o que leva a uma regressão lateral dessas escarpas de cuesta, formando um declive suave no reverso e um corte abrupto ou íngreme na chamada frente da cuesta. </em></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Tipos de formação Basáltica correspondem às escarpas dos Planaltos e Chapadas da Bacia do Paraná, sustentadas em rochas vulcânicas da Era Mesozóica, localizadas entre a Depressão Periférica da Costa Leste da Bacia do Paraná e os planaltos e chapadas da bacia do Paraná. </em></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<em><u>Um exemplo de cuesta no Brasil é o de Botucatu</u>, cidade no interior do Estado do estado de São Paulo.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_zbma5lJFOo/UzA-nBgi7II/AAAAAAAABcI/r6BCqOk8mRs/s1600/cuesta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_zbma5lJFOo/UzA-nBgi7II/AAAAAAAABcI/r6BCqOk8mRs/s1600/cuesta.jpg" height="108" title="" width="400" /></a></div>
<strong><span style="color: blue; font-size: x-small;">Foto da Cuesta de Botucatu</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Formações rochosas de arenito da época em que o planeta possuía apenas um continente, coberto por camadas de basalto (da lava da separação continental) que formaram elevações. Hoje conhecida como Cuesta. O arenito avermelhado da região é chamado de <b>Arenito Botucatu</b>.<br />
<br />
A Cuesta ainda é cercada por várias histórias, dentre elas a do CAMINHO DE PEABIRU! A 1ª estrada internacional do Brasil era rota de passagem Inca, construída com a ajuda de Sumé, divindade interpretada pelos colonos como sendo São Tomé, apóstolo de Jesus Cristo que pregou nas Índias. Era muito utilizada pelos homens nativos que construíam pontos de parada e rituais como nas Três Pedras, e posteriormente trafegada por jesuítas e bandeirantes, liga São Vicente (litoral paulista) até o Peru, sendo inclusive via de acesso dos primeiros desbravadores do país<br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CX8gbm3BYjw/UzBAz9ajK6I/AAAAAAAABcU/qfgIUXAG48U/s1600/trespedrasbotucatu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-CX8gbm3BYjw/UzBAz9ajK6I/AAAAAAAABcU/qfgIUXAG48U/s1600/trespedrasbotucatu.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="color: blue; font-size: x-small;">Três Pedras - Botucatu-SP - Local Místico</span></b></i></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Não podemos esquecer também dos criadores de Saci, Botucatu é a mais famosa cidade do Brasil por sediar o Festival nacional do SACI, ter a <a href="http://www.solutudo.com.br/a-n-c-s-associacao-nacional-dos-criadores-de-saci-20141.html">ANCS - Associação nacional dos Criadores de SACI</a> e ainda ser uma das poucas cidades brasileiras a manter seu folclore aceso e não se entregar aos enlatados estadunidenses.<br />
<br />
Além de tudo isso Botucatu é ainda a Cidade da Cerveja do SACI, cerveja ímpar produzida pela Breja do breda desde 2005 e que passa a ser produzida em 2014 pela Cervejaria da Cuesta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BOCCmojOqw8/Un0lNONwl2I/AAAAAAAABXg/TBABRHGSRJU/s1600/SACIBROWN.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BOCCmojOqw8/Un0lNONwl2I/AAAAAAAABXg/TBABRHGSRJU/s1600/SACIBROWN.bmp" height="136" width="200" /></a> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-3ZJB2S11Tbs/Un0lSaPkK2I/AAAAAAAABXo/3k-FeOmWzps/s1600/SACIWIT.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-3ZJB2S11Tbs/Un0lSaPkK2I/AAAAAAAABXo/3k-FeOmWzps/s1600/SACIWIT.bmp" height="134" width="200" /></a></div>
<br />
Como podemos então observar, o nome Cuesta tem uma profunda ligação com a cidade de Botucatu e com a cultura regional, essa foi uma das razões em se escolher esse nome para nossa Cervejaria, pois nosso objetivo é personalizar nossas cervejas e fazer com que a região se identifique com um produto originalmente criado e produzido em Botucatu.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
OK, vamos ao nosso logotipo desenvolvido pelo camarada, amigo e consumidor, é claro, Daniel Carvalho da DC design & comunicação, especialmente para a Cervejaria:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9ENEsGUa2SI/UzA7znCAp0I/AAAAAAAABb8/LAPGgm8DXC0/s1600/cuestamicro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-9ENEsGUa2SI/UzA7znCAp0I/AAAAAAAABb8/LAPGgm8DXC0/s1600/cuestamicro.jpg" height="316" width="320" /></a></div>
<strong style="color: blue; font-size: small;">Logo Oficial da Cervejaria da Cuesta®</strong></div>
<div align="center" style="text-align: justify;">
<br />
<b>DESCRIÇÃO DO LOGOTIPO</b><br />
<ul>
<li>PAISAGEM como ponto de destaque, tendo o azul de fundo como a visualição dos mirantes;</li>
<li>COR amarela do texto CUESTA e coroa de malte dourada seria a visualização da mais nova cultura presente na região, a cultura cervejeira representada pela CERVEJARIA DA CUESTA;</li>
<li>RELEVO em verde, sendo a linha verde mais escura no limite superior, a representação do “Caminho de Peabiru";</li>
<li>COR marrom avermelhado sombreando CUESTA representa os morros da cidade, a base da cervejaria;</li>
<li>AZUL de cor de apoio da marca remete ao nosso límpido céu do interior, livre de poluição e à ótima água de Botucatu, suas muitas cachoeiras e ao Aquífero Guarany que se localiza no subsolo de toda nossa região;</li>
<li>SOL: conforme nos traz a história, cultuado nas três pedras em rituais indígenas e essencial para o cultivo da cevada, base de nossas cervejas Puro Malte;</li>
<li>FONTES diferentes das habituais, de fácil leitura, que dão ao texto Microcervejaria: seriedade e traços novos/novidade; e ao texto Cuesta: levesa e alegria, combinação natural de cores e letras.</li>
</ul>
<br />
<div>
Aí está o porquê de nosso logotipo ser como apresentamos, nada por acaso, fruto de pesquisa e de uma identidade com a cerveja e com nossas origens.</div>
<br />
<b>NOSSO SLOGAN</b><br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #f1c232; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-large;">CERVEJA DE VERDADE!!!</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.cervejariadacuesta.com.br/"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-9ENEsGUa2SI/UzA7znCAp0I/AAAAAAAABcA/TkDWqrUP7N8/s1600/cuestamicro.jpg" height="197" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
<div align="center" style="text-align: justify;">
Espero por todos em nossa fábrica e aguardo seus pedidos de cerveja!!!<br />
<br />
Em breve divulgarei aqui nossos novos rótulos.<br />
<br />
Abraço a todos.<br />
<br />
Saúde!!!<br />
<br />
Breda</div>
<div align="center" style="text-align: justify;">
<br /></div>
BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-73701847659230661682014-03-24T10:48:00.000-03:002014-03-24T10:48:08.601-03:00Como organizar uma brassagem tripla<span style="color: #f1c232; font-size: x-large;">"Boas"</span> pessoal da cerveja caseira. Como vão? Espero que muito bem.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sim, sei que há um tempo não apareço por aqui, mas o motivo é justo, não abandonei o Blog não, absolutamente não, muitos de vocês sabem que montei minha Microcervejaria (Visitem nosso Site - ainda em construção - mas em breve 100% no ar - <a href="http://www.cervejariadacuesta.com.br/">Cervejaria da Cuesta</a> - Botucatu-SP) e já temos MAPA, sim, legalizada como deve ser, porém isso me requisitou muita dedicação e tempo, por isso a falta de postagens e até de algumas respostas a vocês, porém de agora em diante as coisas tendem a ficar mais dentro do meu planejamento e poderei voltar a publicar.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Agradeço aqui nosso leitor Augusto que está brassando no RS e quer mais detalhes sobre esse processo.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Como todos sabem, fazer cerveja é um processo trabalhoso que exige atenção a muitos detalhes, conhecimento adquirido e um planejamento prévio de forma a não haver complicações e reveses durante todo o processo produtivo, principalmente nessa etapa de produção do mosto, coração do processo cervejeiro, problemas graves aqui podem levar a perda da cerveja e que nem por um milagre poderá ser recuperada (lembrando que não falamos de uma cervejaria gigante, pois lá erros também gigantes são amenizados pelas brassagens seguintes e o povão acaba bebendo toda cerveja que eles mataram diluída nas outras, nada se perde...).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para você que deseja se aventurar em produzir mais de uma cerveja no mesmo dia e quem sabe repetir nosso feito de brassar três estilos bem diferentes em uma única tacada, tenha em mente os passos a seguir e, por mais que julgue ter muita experiência e domínio, procure se ater aos pontos chave para não se frustrar, mas no geral não há muito segredo, o principal aqui será a habilidade do cervejeiro em manter seu planejamento e seu foco no objetivo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232; font-size: large;">Primeiro</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Defina as cervejas e as receitas que irá produzir. Procure fazer cervejas que você já produziu outras vezes e que tem pleno conhecimento dos tempos que esse processo demandará. Não tente fazer mais de uma brassagem no mesmo dia se estiver testando uma receita pela primeira vez, isso não é adequado e você não saberá ao final se ela não ficou boa por ser uma nova receita ou se pelo fato de ter feito várias brassagens no mesmo dia você cometeu algum deslize.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffd966; font-size: large;"><b>Segundo</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Com as cervejas e receitas definidas, verifique previamente se você tem todos os ingredientes necessários para produzi-las. Além dos ingredientes, verifique também se você tem espaço frio (geladeira, freezer ou mesmo aquele local mais adequado da casa onde a temperatura fica dentro do adequado) que possa acomodar todo esse material para fermentar tudo ao mesmo tempo; fermentadores suficientes; airlocks; etc., não esqueça de fazer um check-list do seu equipamento para não ter a desagradável surpresa de que aquele mosto da ultima produção não tem onde ser fermentado. Não esqueça também de observar se as cervejas têm a mesma temperatura de fermentação, caso contrário precisará de controles diferentes, ou seja, freezers ou geladeiras distintos para esse processo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232; font-size: large;">Terceiro</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Com tudo verificado e disponível, programe o dia dessa produção. Essa brassagem não pode ser como qualquer outra onde você decide de última hora, começa tarde e ainda tem um compromisso á noite com a namorada/esposa, esqueça! Se não pode ficar o dia todo em casa para se dedicar a essa tarefa desista, faça uma cerveja por dia que será bem melhor para você. Além disso, não esqueça de avisar a todos sobre essa programação - sua equipe de brassagem é claro - mas lembre de avisar a família e os amigos que não participam das brassagens também, não corra o risco de imprevistos como a visita inesperada de um amigo ou parente que possam tirar você da "lida" ou pior, que sua falta de atenção ao visitante deixe aquela sensação de que não são bem vindos, pois você não saiu de perto da panela e nem falou direito com eles (redobre o aviso se sua sogra costuma aparecer sem comunicar, sua parceira não vai te perdoar se você deixar a mãe dela falando sozinha porque tem que adicionar o lúpulo ou coisa parecida...rs).<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232; font-size: large;">Quarto</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Recapitulando:</div>
<div style="text-align: justify;">
Cervejas definidas; Ingredientes comprados; Equipamentos disponíveis e suficientes; Pessoas avisadas; Equipe convocada? OK!<br />
Agora faça um planejamento das etapas produtivas para mitigar a possibilidade de desvios de atenção que causarão o desperdício de tempo e prejudicarão o atingimento do seu objetivo dentro do período esperado.<br />
Mas como faço isso?<br />
Gere um cronograma, seja no computador, seja no papel mesmo, o importante é definir as atividades principais e seguir os tempos, por isso você tem que saber como seu equipamento se comporta; afinal cada um faz sua brassagem e suas etapas de um jeito diferente e não seria adequado que eu colocasse aqui tempos para cada etapa, pois seu volume e seu equipamento influenciarão esses tempos e a única coisa que não desejo é que além de fazer algo bastante trabalhoso como uma tripla brassagem de uma só vez, você ainda tenha a pressão de seguir os "tempos que o Breda mandou", nada disso, colocarei aqui o exemplo e você o adaptará ao seu processo, combinado? Ótimo.<br />
<br />
<span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"><b>Quinto</b></span><br />
É indicado que você tenha três panelas para a brassagem, ou seja, uma tina de mostura, uma tina de fervura e um reservatório de água quente para lavagem. Ideal também que sua clarificação seja feita na mesma tina de mostura, ou seja, seu fundo falso (ou bazooka) esteja na mesma panela de mosturação. Caso contrário você precisará de uma quarta panela (chamada de tina pulmão) ou não será nada produtiva sua aventura, pois você acabará fazendo três brassagens independentes e não uma brassagem tripla. No cronograma abaixo você entenderá a diferença entre elas.<br />
Se você faz BIAB, usa equipamentos de uma panela só (all in one), se usa só duas panelas porque tem somente duas fontes de calor (ou seja, duas bocas de fogo), esqueça também, não vai dar, não será produtivo e mais uma vez você estará fazendo três brassagens independentes e não a tripla.<br />
<b>ATENÇÃO: você terá os três pontos de calor funcionando ao mesmo tempo em vários momentos, não se esqueça disso!</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SkPZee_wO_k/UzAnA7f90wI/AAAAAAAABbs/nb8aPMZjbbQ/s1600/Brassagem+Tripla+by+Breda%C2%AE.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-SkPZee_wO_k/UzAnA7f90wI/AAAAAAAABbs/nb8aPMZjbbQ/s1600/Brassagem+Tripla+by+Breda%C2%AE.bmp" height="291" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Cronograma de Etapas - MODELO - <i>by BREDA</i></div>
<br />
Observe que se fizesse três brassagens independentes cada processo iniciaria somente ao término do anterior. Perceba que aqui os processos apresentam grande simultaneidade, essa é a maior dificuldade, manter a atenção em todos eles para não perder nenhuma cerveja. Veja que a segunda cerveja sai quase que exatamente no tempo em que você teria que esperara para terminar uma brassagem completa e iniciar a outra sem intersecção, ou seja, você está ganhando uma brassagem, fazemos 03 no mesmo tempo em que faríamos 02 se fossem processos end-to-end.<br />
<br />
<b><span style="color: #f1c232; font-size: large;">Sexto</span></b><br />
Legal Breda, já tenho tudo planejado, mas que cerveja faço primeiro?<br />
Boa questão.<br />
Será muito importante que você tenha em mente algumas regrinhas para produção:<br />
1. Faça sempre primeiro a cerveja que você considera mais trabalhosa, ou seja, a mais demorada, assim você agiliza as demais caso seja necessário. Nada de correr com a difícil no final porque o tempo está ultrapassando o planejado;<br />
2. Para agilizar, talvez você opte por não lavar a tina de mostura (embora eu recomende que seja lavada a cada produção), assim, faça sempre a cerveja mais clara primeiro e a mais escura por último. Salvo se as mais escuras se encaixarem no item 1. Nessa caso vai ter que lavar a panela SIM;<br />
3. Se tiver receitas com os mesmos lúpulos e se estiver seguindo a ordem de produção da mais clara para a mais escura, pode utilizar o trüb da brassagem anterior na fervura da próxima. Isso aumentará o amargor em alguns pontos e vai trazer uma "economiazinha" para você (Nesse caso, não lave a tina de fervura após cada produção, mas mantenha-a tampada). Achou que cervejaria grande jogasse o trüb fora em cada leva? Se enganou. Até o bagação eles mantém em mais de uma...pode acreditar, minimizar o custo ao máximo é a deles. Faça isso também!... Ah,ninguém nunca ensinou como.... Próxima postagem do Breda, quem sabe...rs.<br />
<br />
<b><span style="color: #f1c232; font-size: large;">Sétimo e último</span></b><br />
Mantenha sempre seu foco no planejamento, mesmo que haja algum atraso não deixe de seguir exatamente o seu processo, não apresse nada nem pule etapas somente para poder dizer que fez uma brassagem tripla, o importante é ter no final três boas cervejas que foram feitas num único <i>brew day</i>, de nada adiantará ter brassado tudo correndo e ter três cervejas sofríveis ou mesmo medianas no final.<br />
Lembre-se, a idéia é maximizar sua produção e minimizar o tempo dedicado ao dia de brassagem, mas ter cerveja boa, sempre!<br />
<br />
Deixo aqui um grande abraço e um pequeno filme feito pelo meu amigo Guilherme S. Jorge Giorgi, que fez meu curso prático de produção e teve a oportunidade ímpar de nos acompanhar em uma das nossas brassagens triplas. Hoje o Guilherme é sócio de outro camarada cervejeiro, o Marco Piacentinni, na Cervejaria KessBier em Nova Mutum, Mato Grosso e com certeza aplicam os conhecimentos obtidos conosco para produzir suas ótimas cervejas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/u9YbnjI23vo?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Brassagem Tripla 2011 - B&R Cervejas Especiais</div>
<br />
Pena o filme não mostrar todo o processo, mas de qualquer maneira ficou bem bacana. Aumentem o som!<br />
<br />
Aproveito também para lançar aqui um convite, gostei bastante da ideia de escrever a pedido de um leitor do Blog, portanto, caso você queira que o Breja do Breda publique um assunto cervejeiro específico, sugira postando seu comentário em nossa página de FAQs ou mesmo nas postagens. Comente, peça sua matéria, aquela que logicamente não está ainda no Blog ou que você deseja aprofundar. Farei o possível para publicar aqui as respostas a suas dúvidas em forma de postagem.<br />
<br />
Fiquem na Paz!<br />
<br />
Saúde!!!<br />
<br />
Breda</div>
<br />BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-77552928197246846932014-01-30T10:30:00.001-02:002014-01-30T10:30:05.488-02:00Entrevista no Blog do Henrik Boden<span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"><strong>O</strong></span>lá pessoal, como estão?<br />
<br /><br />
As coisas por aqui andam muito corridas devido a implantação de minha nova Microcervejaria, por isso as postagens estão esparsas, mas esse ano tudo volta a normalidade. Em breve inauguraremos oficialmente a cervejaria e todos serão comunicados.<br />
<br /><br />
Aproveito para deixar um link aqui da entrevista que dei ao Henrik Boden e que pode ser visualizada no blog dele, para quem ainda não viu vale a pena dar uma olhada e prestigiar os blogueiros.<br />
<br /><br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://henrikboden.blogspot.com.br/2014/01/entrevista-marcelo-breda.html"><strong><span style="color: #f1c232;">Entrevista com Marcelo Breda no Blog do Boden</span></strong></a></div>
<br /><br />
Forte abraço a todos.<br />
<br /><br />
Saúde!!!<br />
<br /><br />
BredaBREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-62135391256350687122013-11-11T16:43:00.000-02:002013-11-11T16:46:24.929-02:00Jantar harmonizado com Brejas do Breda<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232; font-size: x-large;">A</span></strong>conteceu em Botucatu no último dia 31 de outubro, dia do Saci, no <a href="http://www.tripadvisor.com.br/Restaurant_Review-g780026-d4348442-Reviews-Emporio_Stammtisch-Botucatu_State_of_Sao_Paulo.html"><span style="color: #291ac6;">Empório <strong>Stammtisch</strong>, <strong>Botucatu</strong> </span></a>na fazenda Demétria.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VZX1f9VxPJE/UoEl7Oulc6I/AAAAAAAABaI/VSx4GPOuQ28/s1600/cartaz+2%C2%BA...jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-VZX1f9VxPJE/UoEl7Oulc6I/AAAAAAAABaI/VSx4GPOuQ28/s320/cartaz+2%C2%BA...jpg" width="232" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
O evento contou com as cervejas produzidas por mim desde 2009 na cidade e com uma degustação direcionada durante todo o jantar na qual os participantes puderam interagir com o sommelièr e mestre cervejeiro tirando todas as suas dúvidas e apreciando as cervejas de forma completa.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
O jantar teve pratos típicos alemães como salsichas, eisbein, kassler entre outros além de uma fantástica sobremesa, um brownie de cacau e linhaça com castanhas e sorvete de creme.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
O evento foi um sucesso e as cervejas foram as estrelas da noite agradando o público sem exceções.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
As cervejas escolhidas para a noite foram:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232;">Entrada</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Cerveja do Saci<span style="font-family: Calibri;">® </span>- Wit Bier</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IBhk0-7nHag/UoEiCF51QBI/AAAAAAAABYQ/lweaCtrOL_E/s1600/SACIWIT.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="215" src="http://3.bp.blogspot.com/-IBhk0-7nHag/UoEiCF51QBI/AAAAAAAABYQ/lweaCtrOL_E/s320/SACIWIT.bmp" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><strong>Prato Principal</strong></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Demetra<span style="font-family: Calibri;">® - German Pilsner (Pils)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-S5NLPM00MgE/UoEiaiQHALI/AAAAAAAABYY/A1UCv-bfn2c/s1600/Demetra.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="156" src="http://2.bp.blogspot.com/-S5NLPM00MgE/UoEiaiQHALI/AAAAAAAABYY/A1UCv-bfn2c/s320/Demetra.bmp" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><o:p></o:p></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232;">Sobremesa</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Cerveja do Saci<span style="font-family: Calibri;">® - American Brown Ale</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZX1CkInC9O8/UoEitoDHM4I/AAAAAAAABYg/pNBPM6Vx_HY/s1600/SACIBROWN.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="219" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZX1CkInC9O8/UoEitoDHM4I/AAAAAAAABYg/pNBPM6Vx_HY/s320/SACIBROWN.bmp" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><o:p></o:p></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Meus agradecimentos a todos os participantes e meu forte abraço ao Vado e a Lucinha, proprietários do Stammstisch pela iniciativa.
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Abaixo algumas fotos do evento:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qt93W3U73LQ/UoEj3gdTjII/AAAAAAAABYs/6tMyqOtydEA/s1600/05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-qt93W3U73LQ/UoEj3gdTjII/AAAAAAAABYs/6tMyqOtydEA/s320/05.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TM5ShWz4dK4/UoEj3jezshI/AAAAAAAABYw/l383HlkEcYw/s1600/08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-TM5ShWz4dK4/UoEj3jezshI/AAAAAAAABYw/l383HlkEcYw/s320/08.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BuMUKvDmw4M/UoEj9QeCLUI/AAAAAAAABZc/JejCLQBPfeU/s1600/12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-BuMUKvDmw4M/UoEj9QeCLUI/AAAAAAAABZc/JejCLQBPfeU/s320/12.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-x4ytgcmhwJ8/UoEj5G055oI/AAAAAAAABY8/HZwsgEtAfgY/s1600/13.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-x4ytgcmhwJ8/UoEj5G055oI/AAAAAAAABY8/HZwsgEtAfgY/s320/13.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-b-BjHHhCIeg/UoEj7A950cI/AAAAAAAABZI/XazwE9HJpxM/s1600/15.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-b-BjHHhCIeg/UoEj7A950cI/AAAAAAAABZI/XazwE9HJpxM/s320/15.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Xmxu-3JH7O8/UoEj8pbPP1I/AAAAAAAABZU/LI-7VukWYhU/s1600/16.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-Xmxu-3JH7O8/UoEj8pbPP1I/AAAAAAAABZU/LI-7VukWYhU/s320/16.JPG" width="245" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zxe2jgPAYMo/UoEkCp-MxPI/AAAAAAAABZk/A4lf2YfQ71g/s1600/17.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="195" src="http://3.bp.blogspot.com/-zxe2jgPAYMo/UoEkCp-MxPI/AAAAAAAABZk/A4lf2YfQ71g/s320/17.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-F_PWPudvsGw/UoEkEQ0BV_I/AAAAAAAABZ8/bJ_WQnTXrXI/s1600/18.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-F_PWPudvsGw/UoEkEQ0BV_I/AAAAAAAABZ8/bJ_WQnTXrXI/s320/18.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NQh2sVuI2QI/UoEkD6U0OhI/AAAAAAAABZw/B9_h7QH3eqA/s1600/19.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="312" src="http://1.bp.blogspot.com/-NQh2sVuI2QI/UoEkD6U0OhI/AAAAAAAABZw/B9_h7QH3eqA/s320/19.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_10Q7ZkYG78/UoEkDj7AdyI/AAAAAAAABZs/kBfGSd4AbJY/s1600/20.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-_10Q7ZkYG78/UoEkDj7AdyI/AAAAAAAABZs/kBfGSd4AbJY/s320/20.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-r1zx-nWhFN0/UoEj7NXpoZI/AAAAAAAABZE/mdgQFgr1ZEo/s1600/04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-r1zx-nWhFN0/UoEj7NXpoZI/AAAAAAAABZE/mdgQFgr1ZEo/s320/04.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Que venham muitos outros!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Saúde!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Breda</div>
BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-25730114031864563542013-09-12T12:37:00.000-03:002013-09-12T12:37:11.477-03:00Lúpulos, lúpulos, lúpulos<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"><strong>A</strong></span>lgumas (muitas) pessoas me perguntam sobre que lúpulos utilizar, quais podem substituir os que sempre utilizam na falta de um deles, ou mesmo para melhorar suas cervejas, qual o melhor para uma IPA, qual o mais legal para uma Barley Wine, os mais adequados para Dry hopping, etc., etc., etc..</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Resolvi então compilar uma série de informações e postar os links aqui, para não repetir coisas que já existem na internet, como sabem, não sou muito adepto a isso, mas fiquem à vontade para continuar me enviando suas dúvidas sobre o assunto. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Obviamente, muitas informações se repetem em partes, outras vezes apresentam pequenas diferenças em % de a.a., óleos essenciais, variedades para substituição, indicação de uso, enfim, são interpretações de cada autor ou empresa, portanto, ler é aprender, mas você precisa filtrar e executar o que mais lhe pareça adequado, OK? Fuja do certo e errado, crie técnicas, mescle procedimentos, invente algo novo talvez, mas sempre leia bastante e faça suas próprias experiências antes de propagar informações.</div>
<br />
<a href="http://www.onebeer.net/hopschart.html">http://www.onebeer.net/hopschart.html</a><br />
<a href="http://beersmith.com/hop-list/">http://beersmith.com/hop-list/</a><br />
<a href="http://byo.com/hops/item/569-dry-hopping-techniques">http://byo.com/hops/item/569-dry-hopping-techniques</a><br />
<a href="http://byo.com/stories/issue/item/568-dry-hopping-for-great-aroma">http://byo.com/stories/issue/item/568-dry-hopping-for-great-aroma</a><br />
<a href="http://abeeronthedowns.blogspot.com.br/2012/04/dry-hopping-for-homebrewers.html">http://abeeronthedowns.blogspot.com.br/2012/04/dry-hopping-for-homebrewers.html</a><br />
<a href="http://www.freshops.com/hop-growing/rhizome-information">http://www.freshops.com/hop-growing/rhizome-information</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><br />
<span style="mso-spacerun: yes;"><a href="http://www.freshops.com/hops/usda-named-hop-variety-descriptions">http://www.freshops.com/hops/usda-named-hop-variety-descriptions</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>
</span><a href="http://www.brew365.com/hop_substitution_chart.php">http://www.brew365.com/hop_substitution_chart.php</a> <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p><br />
<a href="http://www.hopunion.com/17_HopVarietyHandbook.cfm">http://www.hopunion.com/17_HopVarietyHandbook.cfm</a><span style="mso-spacerun: yes;"> (vários links nesta página) </span><br />
<span style="mso-spacerun: yes;"></span><a href="http://byo.com/resources/hops">http://byo.com/resources/hops</a><br />
<a href="http://beeradvocate.com/beer/101/hops">http://beeradvocate.com/beer/101/hops</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><br />
<a href="http://www.kotmf.com/articles/hopslist.php">http://www.kotmf.com/articles/hopslist.php</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p><br />
<a href="http://brewerssupplygroup.com/FileCabinet/HopVarieties.pdf">http://brewerssupplygroup.com/FileCabinet/HopVarieties.pdf</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p><br />
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><a href="http://www.hopsteiner.com/varieties/unitedstates.html">http://www.hopsteiner.com/varieties/unitedstates.html</a><span style="mso-spacerun: yes;">
</span><a href="http://brewerssupplygroup.com/FileCabinet/TheBreeding_Varieties%5B1%5D.pdf">http://brewerssupplygroup.com/FileCabinet/TheBreeding_Varieties%5B1%5D.pdf</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span><br />
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><a href="http://www.northwesthops.com/Hop_Characteristics_s/24.htm">http://www.northwesthops.com/Hop_Characteristics_s/24.htm</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><br />
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_hop_varieties">http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_hop_varieties</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span><br />
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><a href="http://beerlegends.com/hops-varieties">http://beerlegends.com/hops-varieties</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span><br />
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><a href="http://www.probrewer.com/resources/hops/hop_data.php">http://www.probrewer.com/resources/hops/hop_data.php</a></span><br />
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><a href="http://www.northwesthops.com/category_s/41.htm">http://www.northwesthops.com/category_s/41.htm</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><br />
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><span style="mso-spacerun: yes;">
</span><a href="http://www.usahops.org/index.cfm?fuseaction=hop_info&pageID=8">http://www.usahops.org/index.cfm?fuseaction=hop_info&pageID=8</a></span><br />
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><a href="http://www.howtobrew.com/section1/chapter5-3.html">http://www.howtobrew.com/section1/chapter5-3.html</a><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span><br />
<br />
Download <a href="https://docs.google.com/spreadsheet/pub?hl=en_US&hl=en_US&key=0AnR6AuvL7CXvdGpXVEc4aFpGZTVVbllLM2dhbWhjN2c&output=xls">Planilha Excel</a> Fonte: HomeBrewTalk.com<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Infelizmente para muitos, a grande carga de informação não está em português, mas os textos e tabelas não são de difícil interpretação, se for necessário, e somente saberemos disso após a opinião dos leitores e seus comentários, farei as devidas traduções e revisarei a postagem ou farei uma nova, mais completa, em português, OK.</div>
<br />
Boa navegação e boas lupulagens.<br />
<br />
Saúde!!!<br />
<br />
Abs.,<br />
<br />
BredaBREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-12358651084852288832013-07-24T15:33:00.001-03:002013-07-24T15:33:25.625-03:00de Pilsen a aromático<span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"><strong>C</strong></span>aríssimos, hoje passarei a vocês
<u>minha receita</u> de malte aromático para torra caseira.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Alerto para não julgarem que
estaremos criando um caraaroma idêntico ao comercial, mas podem ter certeza de
que terão um malte caramelo aromático muito bacana.</div>
<br />
Vocês precisarão de:<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Malte Pilsen</div>
Água filtrada e declorada<br />
Açúcar cristal<br />
Balde<br />
Panela<br />
Assadeira rasa<br />
Espátula gradeada (como aquelas de pegar macarrão)<br />
Fogão e forno a gás<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
O processo é bem simples. </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232;">Passo 1</span></strong></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Coloque 100g de açúcar cristal
para cada 01 kg de malte que pretende torrar em uma panela e faça um caramelo
âmbar (da cor da garrafa tradicional de cerveja) em fogo brando.</div>
Quando estiver no ponto, desligue
o fogo e deixe esfriar.<br />
Após esfriar um pouco acrescente
100ml de água filtrada e fervendo para derreter o caramelo e criar uma calda.<br />
Reserve.<br />
<o:p> </o:p><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232;">Passo 2</span></strong></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Coloque no balde o malte pilsen e
acrescente água (para cada 01 kg de malte pilsen vocês deverão utilizar 500 ml
de água).</div>
Acrescente a calda caramelada já
líquida à essa mistura.<br />
Mexa bem e deixe o malte absorver
a água e o caramelo por 24 horas.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 10pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">OBS: Não deve sobrar líquido no balde. Caso não haja
a absorção total, elimine o excesso de líquido, pois o malte deve ir para a
torra úmido, mas não encharcado.<o:p></o:p></span></i></b></div>
<o:p> </o:p><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232;">Passo 3</span></strong></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Coloque porções de malte úmido e
caramelado na assadeira criando uma camada de no máximo 2,5cm de altura.</div>
Leve ao forno aquecido a 200
graus por 40 minutos, lembrando sempre de revirar o malte e mexer bem a cada 05
minutos para evitar que queime e que crie pelotas.<br />
Após a torra, retire da assadeira
e coloque em uma peneira ou em outra assadeira cobrindo com um pano seco para
esfriar.<br />
<br />
<em><strong>OBS: Quanto melhor for a forma que você mexer e revolver o malte na assadeira, melhor será a homogeneidade da torra.</strong></em><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Pronto, seu malte aromático
estará disponível para dar um toque especial à suas receitas. <br />
<br />
Quanto antes você utilizar o malte mais aromas ele trará a sua cerveja. Se for demorar para utilizá-lo procure armazená-lo em um recipiente hermético para conservar o aroma.<br />
<br />
Não coloque o malte no recipiente hermético antes que tenha esfriado totalmente, pois pode gerar umidade e estragar seu trabalho.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="319" src="http://1.bp.blogspot.com/-a3ZvMlE0CAI/UfAb3RkpkWI/AAAAAAAABV8/K7Kh3htm0D0/s320/pilsen.jpg" width="320" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong><em><span style="color: #f1c232;">Malte pilsen antes da torra</span></em></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--dH8PY4HVuw/UfAb2o4ltKI/AAAAAAAABV0/J8apjKxGFDs/s1600/aromatico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/--dH8PY4HVuw/UfAb2o4ltKI/AAAAAAAABV0/J8apjKxGFDs/s320/aromatico.jpg" width="319" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<em><strong><span style="color: #f1c232;">Malte pilsen depois da torra</span></strong></em></div>
<br />
<div align="right">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-b6PjIqAwdok/UfAb4fyQH4I/AAAAAAAABWE/XjmhDi4J4Q8/s1600/both.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="144" src="http://3.bp.blogspot.com/-b6PjIqAwdok/UfAb4fyQH4I/AAAAAAAABWE/XjmhDi4J4Q8/s320/both.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #f1c232;"><strong>Lado a lado - pilsen e "aromático <em>by Breda" - o mesmo malte!</em></strong></span></div>
<span style="color: red;"></span> </div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Aguardem novas postagens sobre torras criadas e
testadas pelo Breja do Breda.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Forte abraço e boas cervejas.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Saúde!!!</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Breda</div>
BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-40783202559416886582013-05-16T15:03:00.003-03:002013-05-16T22:22:05.737-03:00Maltear ou Torrar, eis a questão.<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Weszgwo6hD4/UZUbI70l3LI/AAAAAAAABUU/CyCx4E8WNOg/s1600/mals.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="243" src="http://4.bp.blogspot.com/-Weszgwo6hD4/UZUbI70l3LI/AAAAAAAABUU/CyCx4E8WNOg/s320/mals.png" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"></span></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232; font-size: x-large;">C</span></strong>aríssimos, hoje escrevo sobre um
assunto que está um pouco em evidência no meio cervejeiro artesanal/caseiro, a
Malteação.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Na verdade não me aterei muito a
malteação de fato, pois acredito que esta não seja compensadora para nós que
não utilizamos “toneladas” de malte diariamente, afinal maltear exige uma série
de controles não somente do processo, mas verificações laboratoriais
posteriores que estão muito além das possibilidades do HomeBrewers em geral.
Deixo bem claro aqui que admiro, e muito, alguns companheiros de caldeirão que
hoje tem desenvolvido um trabalho de malteação caseiro sensacional, mas
mantenho minha opinião sobre o que é compensador para a pequeníssima escala que
praticamos.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Oras, mas se você não vai falar
de malteação Breda, porque começou com ela? Simples, darei um briefing sobre o
que é a malteação <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;">(e vocês entenderão porque não julgo compensador
maltear em casa) </span>e quais são os principais parâmetros do malte que o
cervejeiro precisa considerar quando está a elaborar sua receita, pois quem
nunca se deparou com uma repetição <i style="mso-bidi-font-style: normal;">ipsis
litteris</i> de uma produção e não atingiu exatamente o mesmo resultado? Isso
pode ser causado por diferenças no malte também, por isso falaremos um pouco a
respeito.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
O próximo passo será falar da
torrefação do malte, ponto este que considero muito mais relevante, afinal um
quilograma de malte dito especial custa três ou quatro vezes mais caro que o pilsen
base, por isso minha intenção é auxiliar meus pares a diminuir esse custo na
sua produção partindo é claro do pilsen e elaborando alguns maltes especiais
para suas receitas.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Como de costume aviso aos
navegantes que não tenho a pretensão de ensiná-los a elaborar todos os tipos de
malte, afinal, não é assim que as maltarias elaboram suas preciosidades, mas
sim dar o caminho das pedras para a elaboração de alguns maltes que podem ser
substitutos dos mais caros e que são usados em pequenas quantidades, além do
meu objetivo principal que é abrir a vocês a porta para que criem seus próprios
maltes e possam elaborar receitas ainda mais originais.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Preparados?</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #f1c232;">Malteação<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="background: yellow; mso-highlight: yellow;"></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background: yellow; mso-highlight: yellow;"><span style="background-color: black;">Processo biológico controlado da
germinação, com objetivo de solubilizar o grão, que consiste na decomposição do
amido e das proteínas nele presentes. </span></span><br />
<span style="background: yellow; mso-highlight: yellow;"><span style="background-color: black;">
</span></span><br />
<span style="background: yellow; mso-highlight: yellow;"></span><br />
<span style="background: yellow; mso-highlight: yellow;"><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">A germinação pode ser natural ou
artificial. Obviamente no caso da malteação estamos incursos no processo de germinação
artificial, afinal, no processo natural de germinação, o único objetivo será a
formação de uma nova planta.</span><br />
<span style="background-color: black;"> </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background-color: black;">Germinação artificial <o:p></o:p></span></b></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">Objetivos: </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">– Ativação e formação de enzimas
necessárias para a elaboração de cerveja;</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">– Ação controlada das enzimas
sobre as substâncias de reserva;</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">– Formação dos componentes
característicos de aroma, cor e paladar;</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">– Obtenção da melhor qualidade de
malte ao menor custo de industrialização.</span><br />
<span style="background-color: black;"> </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">A malteação é conduzida através
da variação dos seguintes parâmetros:</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">- umidade</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">- temperatura</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">- relação O<sub>2</sub><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">/</b>CO<sub>2</sub></span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">- tempo</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">- substâncias ativadoras e
retardadoras</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<o:p><span style="background-color: black;"> </span></o:p></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">Deve ser feita uma avaliação
sensorial dos Grãos logo no seu recebimento, pois em alguns casos a carga toda
de cevada pode ser recusada pela maltearia em função de resultados ruins nessa
primeira análise.</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<o:p><span style="background-color: black;"></span></o:p><br />
<span style="background-color: black;">São avaliados sensorialmente no
recebimento: cheiro, formato e tamanho dos grãos, umidade, grau de impureza,
temperatura, existência de grãos pré-germinados, cor e brilho, uniformidade, rugosidade
das cascas e presença de insetos vivos.</span><br />
<span style="background-color: black;"> </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">Após a avaliação sensorial será feita
a avaliação física e mecânica através do sortimento (classificação), peso de
mil grãos, peso hectolítrico, natureza do endosperma.</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"></span><br />
<span style="background-color: black;">Em seguida é feita a avaliação
fisiológica: </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">- poder germinativo;</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">- energia de germinação;</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">- sensibilidade á água; </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">- capacidade de absorção de água;
e </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">- % de grãos pré-germinados.</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"> </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">Por fim será realizada a avaliação
química para obter o teor de umidade e nitrogênio total (teor de proteína).</span><br />
<span style="background-color: black;"> </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">Analisados, os grãos de cevada passarão
por um processo de pré-limpeza que consiste em:</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">• Retirada mecânica de sujidades</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">• Exposição a Imãs</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">• Despedradeiras</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">• Máquinas de limpeza</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<o:p><span style="background-color: black;"> </span></o:p></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">As sujidades devem ser retiradas
pois são pontos de possível contaminação microbiológica (pó, palha, etc.) e por
haver a possibilidade de causar danos aos equipamentos (pedras, metais, etc.
ocultos entre os grãos). </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"></span><br />
<span style="background-color: black;">Após a limpeza, o malte será classificado.
A classificação é feita utilizando-se peneiras vibratórias para a separação de
grãos por tamanho (peneiras de 2,2 e 2,5 mm). Essa separação tem por objetivo a
viabilização de uma malteação homogênea, pois grãos maiores absorvem água de
forma uniforme enquanto grãos menores absorvem água mais rapidamente. </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"></span><br />
<span style="background-color: black;">Tendo passado por essas etapas, a
cevada será armazenada com o objetivos de quebrar a dormência dos grãos recém-colhidos,
o que se chama de Maturidade de Malteio ou Maturação pós-colheita de forma que
o acondicionamento da cevada sem dormência seja feito até a sua
industrialização mantendo-se, assim, seu poder germinativo</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"></span><br />
<span style="background-color: black;">Somente depois de todo esse
trabalho e de seguir as condições adequadas de triagem e armazenamento é que poderemos
iniciar a malteação.</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background-color: black;"></span></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background-color: black;">Malteação<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<o:p><span style="background-color: black;"> </span></o:p></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">O processo de malteação é formado
pelas seguintes etapas:</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">– Maceração;</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">– Germinação sob condições
controlada de umidade, temperatura e aeração;</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">– Posterior Secagem/torrefação.</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<o:p><span style="background-color: black;"> </span></o:p></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Maceração</b> </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">Objetiva a ativação de enzimas e o
amolecimento das estruturas do grão. A função da maceração da cevada é,
inicialmente, introduzir a água necessária ao embrião para que ele inicie a
germinação e isto ocorrerá mantendo-se uma umidade de 35-40%. </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"> </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">Durante a maceração a cevada
deverá:</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">• Absorver água;</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">• Ser abastecida com Oxigênio;</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">• Eliminar CO<sub>2</sub>.</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<o:p><span style="background-color: black;"> </span></o:p></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<strong><span style="background-color: black;">Processo de Maceração</span></strong></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">- Lavagem (limpeza úmida) da
cevada e retirada da cevada flutuante, matérias estranhas e impurezas que não submergem;</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">- Imersão da cevada limpa e
classificada em água para aumento do teor de umidade do grão para um nível de 35
a 45%. Observe que para iniciar o desenvolvimento embrionário, o grão de cevada
necessita um teor mínimo de umidade entre 32 e 35%;</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<o:p><span style="background-color: black;"> </span></o:p><br />
<span style="background-color: black;">IMPORTANTE: Durante o processo de
maceração ocorre a absorção de água pelo grão e torna-se necessário o
abastecimento de oxigênio para o embrião. </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">Nesta etapa temos períodos de
maceração úmida e seca, sendo:</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background-color: black;"></span></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background-color: black;">Maceração úmida (períodos de 3-5h)</span></b></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">A cevada fica totalmente submersa
na água por várias horas, principalmente no início da maceração. Com isto a
cevada absorve rapidamente a água. Neste período ocorre aeração intensa e sucção
de CO<sub>2</sub>.<o:p></o:p></span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<o:p><span style="background-color: black;"> </span></o:p></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background-color: black;">Maceração seca (períodos de 15-18h)<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">A cevada fica algumas horas, no
macerador sem água. Com isto a cevada absorve a água aderida nas cascas e
oxigênio. Também faz-se a remoção de CO<sub>2</sub> por sucção.<o:p> </o:p></span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">Feita a maceração, a cevada
passará para as câmaras onde se iniciará o processo de Germinação.</span><br />
<span style="background-color: black;"> </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background-color: black;">Germinação</span></b></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">Por definição, germinação é o processo
de transformação da semente em uma planta e que se inicia com a atividade da
semente sob o solo e termina quando aparece a primeira folha da planta. Após o
período de dormência, a germinação iniciará desde que a semente tenha oxigênio,
água e calor em quantidade suficiente.</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"></span><br />
<span style="background-color: black;">Nas primeiras fases da
germinação, a semente embebe-se de água; o embrião começa a usar suas reservas
de alimento; a radícula incha, rompe o envoltório e cresce para baixo; <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>e a plúmula é empurrada para cima em direção a
superfície. Assim, o processo de germinação, isto é, a elaboração do malte
verde, é caracterizado pelas seguintes fases:</span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">– Formação e ativação enzimática;<o:p></o:p></span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">– Transformações das substâncias
de reserva;<o:p></o:p></span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;">– Desenvolvimento embrionário
(crescimento do folículo e radícula).</span><br />
<span style="background-color: black;"> </span></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gaTmPmDyDNk/UZUcT3OGZ-I/AAAAAAAABUg/RICsFzQDUi8/s1600/cevada.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="background-color: black;"><img border="0" height="248" src="http://3.bp.blogspot.com/-gaTmPmDyDNk/UZUcT3OGZ-I/AAAAAAAABUg/RICsFzQDUi8/s400/cevada.png" width="400" /></span></a></div>
<span style="background-color: black;">
</span><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #0070c0; font-size: 8pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="color: blue;"><span style="font-size: x-small;"><span style="background-color: black;">Esquemático do grão de cevada e exemplificação
da mudança ocorrida no endosperma (Fonte: SENAI-RJ)<o:p></o:p></span></span></span></span></i></b></div>
<span style="background-color: black;">
</span></span><span style="background-color: black;"></span><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background-color: black;"></span></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Formação de DMS<o:p></o:p></b><br />
<o:p> </o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
O DMS (dimetil sulfeto) é um óleo
vegetal, que pode transferir à cerveja um gosto de “vegetais cozidos”. O mais
importante precursor do DMS no malte é SMM (Smetilmetionina), formado com a
degradação das proteínas do grão sendo que quanto maior a modificação do corpo
farinhoso maior será a formação de SMM.</div>
<br />
O SMM não é volátil, mas degrada
com calor (secagem). Importante saber que o DMS é um dos produtos desta
degradação, e por ser volátil é facilmente removido do malte, entretanto a
remoção não atinge 100%, restando algum DMS no malte. Outro precursor importante
é o DMSO (dimetilsulfóxido) que provavelmente é formado pela oxidação do DMS ou
do SMM durante o processo. O DMSO não é volátil e pode ser reduzido para DMS
pelas leveduras durante a fermentação.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Fatores que diminuem a formação
de DMS:<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
– Baixo teor proteico na cevada;<o:p></o:p></div>
– Baixo grau de modificação do
endosperma durante a germinação;<o:p></o:p><br />
– Alta vazão de ar durante a
secagem do malte verde;<o:p></o:p><br />
– Baixa altura da camada de malte
verde na estufa;<o:p></o:p><br />
– Temperatura do ar de processo
na pré-secagem > 60º C;<o:p></o:p><br />
– Temperatura final de secagem em
85º C.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<o:p> </o:p></div>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Controles do Processo de Germinação<o:p></o:p></b><br />
A germinação é feita em bateladas,
esse é o termo utilizado na maltearia. De cada batelada deverão obrigatoriamente
ser registradas as seguintes informações:<o:p></o:p><br />
– grau de maceração;<o:p></o:p><br />
– umidade da cevada em germinação;<o:p></o:p><br />
– registros sobre ar
novo/retorno/saída;<o:p></o:p><br />
– temperatura desejada/real;<o:p></o:p><br />
– revolvimento seco/úmido.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vMLsQXCXUEM/UZUdNago2yI/AAAAAAAABUs/5XTG9epuSzM/s1600/germinador1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-vMLsQXCXUEM/UZUdNago2yI/AAAAAAAABUs/5XTG9epuSzM/s400/germinador1.png" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: x-small;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #0070c0; font-size: 7pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Câmara</span></i></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #0070c0; font-size: 8pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> de germinação
(Fonte: SENAI-RJ)<o:p></o:p></span></i></b></span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-l_LBzXuaZB8/UZUd88rfnQI/AAAAAAAABU0/O5Kd4YAosDo/s1600/germinadorcircular.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="261" src="http://3.bp.blogspot.com/-l_LBzXuaZB8/UZUd88rfnQI/AAAAAAAABU0/O5Kd4YAosDo/s400/germinadorcircular.png" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #0070c0; font-size: 8pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="color: blue;"><span style="font-size: x-small;">Germinador circular (Fonte: SENAI-RJ)<o:p></o:p></span></span></span></i></b></div>
<br />
Vamos agora para a <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Secagem<o:p></o:p></b><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Objetivos<o:p></o:p></div>
- tornar o produto estável para o
transporte e armazenamento, pois a elevada umidade torna o malte verde
facilmente deteriorável;<o:p></o:p><br />
- finalizar os processos
biológicos das transformações das substâncias de reserva do grão;<br />
- fornecer o paladar e aroma
característico, de acordo ao tipo de malte a ser elaborado;<br />
- fornecer uma determinada cor ao
malte; e<br />
- secagem das radículas para
permitir a sua subsequente retirada, pois possuem características higroscópicas
e forneceriam um amargor indesejável à cerveja.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<o:p> </o:p></div>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Processo<o:p></o:p></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pré-secagem <o:p></o:p></b><br />
Desumidificação do malte verde a
baixas temperaturas (entre 45 e 65ºC), reduzindo a umidade de 43/45% para cerca
de 10%, mantendo-se o malte por 10-12h a 45-65ºC.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Torrefação<o:p></o:p></b></div>
Em linhas gerais e simplificadamente,
os maltes claros são torrados entre 80-85ºC por até cinco horas mantendo uma
umidade entre 3,0-5,0%; Maltes escuros permanecem entre 105-130ºC por até três
horas (caramelo) com umidade entre 1,5-3,0%.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Observações importantes<o:p></o:p></b></div>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><o:p> </o:p></b><br />
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span>Em temperaturas mais elevadas, a desumidificação
é mais rápida; Os poros das camadas externas do corpo farinhoso se fecham; A
água no interior do grão não evapora; e o corpo farinhoso endurece e vitrifica (vitrificação
do malte);<br />
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span>100kg de cevada = 160kg de malte verde (com
cerca de 47% umidade) = 80/78kg de malte pronto (com umidade abaixo dos 5,0%);<br />
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span>A perda enzimática é maior a altas temperaturas
e altas umidades. A ação enzimática ocorre em temperaturas de até 70ºC e
umidade acima de 20%. As enzimas sofrem menos quando expostas ao calor seco.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Atividade durante a secagem. </b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Na faixa de temperatura entre 40
e 70ºC:</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Atuam principalmente as amilases,
peptidases, glucanases e fosfatases. O metabolismo cessa face à umidade
reduzida ou as enzimas são inativadas/destruídas pela temperatura crescente,
pois as enzimas são mais resistentes à umidade mais baixa. </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Em temperaturas acima de 70ºC<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Ocorre a formação de substâncias
corantes e aromatizantes, melanoidinas, reação entre aminoácidos e açúcares
simples através da reação de Maillard. Para maltes claros a temperatura do ar
de secagem é de 80 a 85ºC (máxima), para evitar o escurecimento excessivo do mosto/cerveja.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Coloração do Malte<o:p></o:p></b></div>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Sfq4MokQZw4/UZUfIJgQGhI/AAAAAAAABVA/JNUxtncB1ho/s1600/malte-torra.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="319" src="http://1.bp.blogspot.com/-Sfq4MokQZw4/UZUfIJgQGhI/AAAAAAAABVA/JNUxtncB1ho/s320/malte-torra.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #0070c0; font-size: 8pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="color: blue;"><span style="font-size: x-small;">Fonte: SENAI-RJ<o:p></o:p></span></span></span></i></b></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Considerando a utilização de
alguns tipos de malte a coloração do mosto seria:</div>
<br />
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: currentColor; margin: auto auto auto 26.7pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-table-layout-alt: fixed; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td rowspan="2" style="background-color: transparent; border: 1pt solid windowtext; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 117.35pt;" valign="top" width="156"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Malte<o:p></o:p></b></div>
</td>
<td colspan="2" style="background-color: transparent; border-color: windowtext windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: solid solid solid none; border-width: 1pt 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 123.6pt;" valign="top" width="165"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cor do mosto (EBC)<o:p></o:p></b></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 52.75pt;" valign="top" width="70"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
mínimo</div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 70.85pt;" valign="top" width="94"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
máximo</div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 2;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1pt 1pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 117.35pt;" valign="top" width="156"><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Malte verde<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 52.75pt;" valign="top" width="70"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
2,0<o:p></o:p></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 70.85pt;" valign="top" width="94"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
2,5<o:p></o:p></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 3;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1pt 1pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 117.35pt;" valign="top" width="156"><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Malte tipo Pilsen</div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 52.75pt;" valign="top" width="70"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
2,5</div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 70.85pt;" valign="top" width="94"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
4,0</div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 4;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1pt 1pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 117.35pt;" valign="top" width="156"><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Malte tipo Viena</div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 52.75pt;" valign="top" width="70"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
5,0</div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 70.85pt;" valign="top" width="94"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
8,0</div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 5; mso-yfti-lastrow: yes;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1pt 1pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 117.35pt;" valign="top" width="156"><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Malte tipo Munique</div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 52.75pt;" valign="top" width="70"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
9,5</div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 70.85pt;" valign="top" width="94"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
21,0</div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: left;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #0070c0; font-size: 8pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: blue;">Fonte: SENAI-RJ<o:p></o:p><o:p></o:p></span></span></span></i></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Abaixo segue uma tabela
comparativa entre os processos de secagem do malte pilsen e do malte munich.
Observem que, como tratamos com muita informação advinda da grande industria não
temos a rica variação de maltes que é grande conhecida de nós todos,
cervejeiros artesanais.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8x4Naau83oY/UZUjYqcroeI/AAAAAAAABVM/55a1iDVNwk4/s1600/secagem.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="http://4.bp.blogspot.com/-8x4Naau83oY/UZUjYqcroeI/AAAAAAAABVM/55a1iDVNwk4/s400/secagem.png" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<o:p> <span style="color: #0070c0; font-size: 8pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><strong><em><span style="font-size: x-small;"><span style="color: blue;">Fonte: SENAI-RJ<o:p></o:p><o:p></o:p></span></span></em></strong></span></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Melanoidinas</b><o:p></o:p></div>
<br />
As melanoidinas não são somente
corantes, mas também aromatizantes e substâncias que influenciam o paladar.<br />
<br />
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: currentColor; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background-color: transparent; border: 1pt solid windowtext; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">MALTE CLARO<o:p></o:p></b></div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: windowtext windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: solid solid solid none; border-width: 1pt 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">MALTE ESCURO<o:p></o:p></b></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 1;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1pt 1pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
Temp. de Torrefação
80-85ºC</div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
Temperatura de
torrefação 105ºC</div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 2;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1pt 1pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
Desumidificação
rápida e gradativa através de grandes volumes de ar</div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
Desumidificação
mais lenta através de mais utilização de ar retorno</div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 3;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1pt 1pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
As enzimas são
poupadas. Ação enzimática fraca = quantidade menor de aminoácidos e açúcares</div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
Intensa ação
enzimática = mais produtos da digestão como aminoácidos e açúcares<o:p></o:p></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<o:p> </o:p></div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 4;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1pt 1pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
Consequência: menos
melanoidinas e cores mais claras</div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
Consequência: mais
melanoidinas e cores mais escuras e mais corantes</div>
</td>
</tr>
<tr style="mso-yfti-irow: 5; mso-yfti-lastrow: yes;">
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext; border-style: none solid solid; border-width: 0px 1pt 1pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
Umidade do malte
pronto 5,0-3,0%</div>
</td>
<td style="background-color: transparent; border-color: rgb(0, 0, 0) windowtext windowtext rgb(0, 0, 0); border-style: none solid solid none; border-width: 0px 1pt 1pt 0px; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="288"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
Umidade do malte
pronto 3,0-1,5%</div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #0070c0; font-size: 8pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: blue;">Fonte: SENAI-RJ<o:p></o:p><o:p></o:p></span></span></span></i></b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6lRuMEaGxss/UZUkWF8m9BI/AAAAAAAABVY/J73p58ueRPA/s1600/caracteristicas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="184" src="http://4.bp.blogspot.com/-6lRuMEaGxss/UZUkWF8m9BI/AAAAAAAABVY/J73p58ueRPA/s640/caracteristicas.png" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<span style="color: #0070c0; font-size: 8pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><strong><em><span style="font-size: x-small;"><span style="color: blue;">Fonte: SENAI-RJ<o:p></o:p><o:p></o:p></span></span></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Tratamentos após secagem<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
- Resfriamento (ideal armazenar a
20°C): Evita desnaturação enzimática e incremento de cor;<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
- Remoção das radículas
(degerminação ou polimento): Conferem cor e amargor indesejado;<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
- Armazenagem (“pousio” de quatro
semanas para uniformizar umidade): Blendagens com os diversos lotes
disponíveis, com características qualitativas distintas, visando atender as
especificações qualitativas das cervejarias;</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Características do Malte Pronto<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Cel154Pt_Tc/UZUlH7WYzZI/AAAAAAAABVg/Tpw3ZyytqUc/s1600/caracteristicas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="284" src="http://2.bp.blogspot.com/-Cel154Pt_Tc/UZUlH7WYzZI/AAAAAAAABVg/Tpw3ZyytqUc/s640/caracteristicas.png" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<span style="color: #0070c0; font-size: 8pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><strong><em><span style="font-size: x-small;"><span style="color: blue;">Fonte: SENAI-RJ<o:p></o:p><o:p></o:p></span></span></em></strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Ufa!</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Depois disso tudo feito sob os
mais rigorosos controles de qualidade e padronização, o malte chega até os
distribuidores e posteriormente à sua panela para virar cerveja. Assim,
reafirmo minha opinião sobre não valer a pena maltear em casa, a não ser pela
experiência de se fazer um malte caseiro, pois vocês hão de convir que todo
esse controle e todas essas análises para a verificação de parâmetros não serão
facilmente executadas em um ambiente caseiro.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Passemos então para o que
realmente interessa e que pode enfim gerar uma redução de custos para o
cervejeiro artesanal além de permitir de fato um diferencial em termos de
características na sua cerveja final.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
</div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #f1c232;">Torrefação<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Porque torrar seu malte em casa?</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Primeiro, por questões de custo,
como citei acima, os maltes com torras especiais podem custar até três vezes
mais caro que o pilsen base.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Segundo por questões sensoriais, pois
um malte recém torrado utilizado poucos dias após sua produção (se armazenado
em recipiente que mitigue a entrada de ar) terá aromas muito mais intensos e
dará características mais aparentes a sua cerveja do que aqueles que foram
torrados há algum tempo, que é exatamente o caso dos comerciais, que as vezes
levam meses para chegar até nós e mais algum tempo para serem utilizados em
nossas receitas. O ideal é fazer a torra pelo menos uma semana antes do uso, pois
alguns aromas indesejáveis serão dissipados e não prejudicarão sua cerveja.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Terceiro, pela sua característica
ímpar intrínseca, pois você poderá criar torras personalizadas e ter receitas
com o “seu malte” o que de longe é uma grande razão e um ótimo diferencial para
nós, cervejeiros.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
E por fim, quarto, você não terá
mais que ficar pensando em que maltes utilizar para substituir na sua receita
aqueles que as lojinhas não tem para te atender e nem precisará manter um
estoque de muitas variedades de malte em casa.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Mas não quer dizer que sejam
somente essas as vantagens, são essas as quais julgo principais e que me lembro
no momento.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Como torrar seu próprio malte em
casa? Não é difícil, mas um pouco de trabalho será inevitável. Você precisará
de:</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
01 Forno que atinja pelo menos
250°C e seja preferencialmente de um foção de seis boca, pois permitirá que
você faça mais malte de uma só vez, mas o forno de um fogão de quatro bocas
também pode ser utilizado. Se o forno tiver um soprador, como alguns fornos
elétricos, melhor.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
02 assadeiras grandes de alumínio
ou de aço inoxidável (melhor opção) com pelo menos 3,0 cm de profundidade. Se
tiver uma só, tudo bem, idem item acima.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
01 termômetro de 0-200°C que seja
possível manter no interior do forno. </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
01 espátula para mexer o malte.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
01 tábua de plástico branca mais
ou menos do tamanho de uma folha de papel A4 ou mesmo uma superfície de papelão
rígido branca.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
01 lanterna ou luminária portátil
com uma lâmpada branca (luz do dia).</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
Eu utilizo uma bola de torrar
café, ao invés da assadeira, porém esse procedimento exige que você não pare de
girar a bola e que utilize a boca do fogão ao invés do forno. Há outro ponto
que pode ser problemático para o iniciante, ao utilizar o torrador manual de
café você perde o recurso da temperatura que o forno já possui, portanto é
necessário adaptar um termômetro no torrador, o que não é muito fácil.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="162" src="http://2.bp.blogspot.com/-uByua54eDm0/UZEAZ7Kx-gI/AAAAAAAABUE/VI-lyQOjQHs/s320/bola.png" width="320" /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: x-small;"><em><strong>Torrador de café “bola”</strong></em></span></div>
<o:p> </o:p><br />
Você pode torrar seu malte de
duas formas, uma mais rápida e outra mais lenta, explicarei as duas a seguir
para que você possa escolher a forma que mais lhe agrada.<br />
<br />
<div class="MsoListParagraph" style="margin: 0cm 0cm 10pt 18pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<strong><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span>Torrefação
rápida</strong></div>
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- Encha a</span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"> <span class="hps">assadeira com malte pilsen;</span><o:p></o:p></span><br />
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- Coloque na parte mais alta do forno pré aquecido
a 95-100°C;<o:p></o:p></span></span><br />
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- Agite os grãos remexendo-os a cada 5-10 minutos
por 45 minutos;<o:p></o:p></span></span><br />
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- Eleve a</span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"> <span class="hps">temperatura do forno para</span> <span class="hps">150°C;<o:p></o:p></span></span><br />
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- M</span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">isture <span class="hps">o malte</span> <span class="hps">e</span> <span class="hps">verifique a coloraçãor</span>. <o:p></o:p></span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"><o:p> </o:p></span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Como verificar a cor? <o:p></o:p></span><br />
<br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Você tem duas formas de verificar, utilizar um equipamento caro para
análise ou criar um gabarito de cores com alguns grâos que você já adquiriu de
uma maltaria comercial.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Para criar o gabarito, utilize a tábua branca ou o papel cartão e cole com
fita transparente amostras dos maltes que você deseja produzir. Coloque graos
inteiros e pelo menos um grâo cortado ao meio para que você possa ver seu
interior. Durante a torra vá comparando seu malte com as amostras coladas no
gabarito e decida o momento correto de terminar a torrefação quando atingir o
ponto do malte desejado. O método é pouco exato, mas muito barato e de fácil
obtenção.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Continuando o processo:<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- Confira a coloração pelo menos uma vez a cada 20
minutos até atingir a cor desejada.<o:p></o:p></span></span></div>
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- Retire do forno</span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">, deixe <span class="hps">esfriar em local arejado,
mas coberto com um pano seco.<o:p></o:p></span></span><br />
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- Guarde</span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"> <span class="hps">em recipientes hermeticamente
fechados</span>. Pode ser um Tuppeware mesmo.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<br />
<strong><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Torrefação
lenta<o:p></o:p></span></strong><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- Encha a</span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"> <span class="hps">assadeira com malte pilsen;</span><o:p></o:p></span></div>
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- Coloque na parte mais alta do forno pré aquecido
a 95-100°C;<o:p></o:p></span></span><br />
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- Agite os grãos remexendo-os a cada 5-10 minutos
por duas horas</span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">. <o:p></o:p></span><br />
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- Eleve a</span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"> <span class="hps">temperatura do forno a</span> <span class="hps">110°C</span> e mantenha <span class="hps">durante uma hora;<o:p></o:p></span></span><br />
<span class="hps"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- Mi</span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">sture e <span class="hps">verifique a coloração</span>. <o:p></o:p></span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- <span class="hps">Eleve novamente a temperatura do</span> <span class="hps">forno
agora para</span> <span class="hps">140°C</span> <span class="hps">e insira o</span>
<span class="hps">termometro no</span> <span class="hps">centro do</span> <span class="hps">malte.</span> <o:p></o:p></span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">- A coloração de um <span class="hps">Pale Ale é</span> <span class="hps">normalmente</span>
<span class="hps">atingida quando a</span> <span class="hps">temperatura do grão</span>
<span class="hps">é da ordem</span> <span class="hps">de</span> <span class="hps">120°C</span>
<span class="hps">–</span> <span class="hps">125°C</span>.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Nos procedimentos acima você pode dar o ponto que deseja em seu malte e
depois fazer os testes com suas receitas para averiguar se o malte
personalizado por você atingiu o objetivo esperado, depois terá a oportunidade
de repetir sua receita de torra ou ir ajustando o ponto até que sua cerveja
esteja perfeitamente aderente à suas expectativas.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Mas Breda, não há uma receitinha de maltes já mastigada pra ajudar a gente
a não ficar testando a esmo?<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Sim, mas não tive tempo ainda de verificar se todas funcionam a contento,
porém, feito o alerta de que não repeti todas para assinar embaixo, seguem os
processos para que vocês façam seus próprios testes. Apontarei os que já testei
para que tenham mais tranquilidade em repeti-los nas suas cervejarias.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Processos pré definidos<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">A.<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Malte claro (dourado) - Maltado e
levemente caramelado, porém sem notas de tostado. Malte pilsen a 180°C por 25
minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">B.<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Malte ambar – Com notas de nozes, maltado
e um tostado leve. Malte pilsen a 200°C por 35 minutos. (Testado OK)<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">C.<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Malte cobreado – Com forte sabor de
torrado com notas amendoadas. Malte pilsen a 240°C por 30 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">D.<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Maltes brown – Com sabor torrado
característico. Malte pilsen a 250°C por 50 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">E.<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Maltes chocolate – Usar o procedimento 2
acima e ir dosando o tempo de acordo com o grau de chocolate que você desejar.
O importante aqui é mexer constantemente os grãos para que não formem pelotes e
acabem queimando ao invés de torrar, o que estragaria toda sua fornada.(Testado OK)<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">F.<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Malte cristal ou caramelo – Nestes casos o
ideal é utilizar malte Pale Ale, porém, como no Brasil o Pale Ale não é tratado
como malte base (eu me refiro a isso em termos de custo), vamos utilizar o
malte pilsen mesmo, entretanto que fique claro que haverá diferenças nos
resultados.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"></span><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"> </span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Você deve colocar a quantidade de malte que deseja
torrar na assadeira e cobrir com água. Utilize somente o suficiente para cobrir
o malte e deixar uma camada de no máximo 1cm de água acima dos grãos, nada
mais. Lembre-se de utilizar água cervejeira, ou seja, pelo menos filtrada e sem
cloro “pelamordedeus”. Deixe de molho por pelo menos duas horas, mas o ideal é
que quase toda a água (ou toda) tenha sido absorvida, porém não exceda 24 horas
de molho. Em geral 4 horas são suficientes para a absorção. Coloque os graos na
assadeira e procure deixar uma camada alta de no máximo 5cm (observe que
pedimos no início uma assadeira de 3cm de profundidade. Para estes maltes
caramelados o ideal é que a assadeira seja mais funda, porém você pode utilizar
a de 3cm também, atente somente para o ponto de torra que pode passar). </span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"></span> </div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Coloque no forno pré aquecido a 115°C e mantenha
estável por 90 minutos. Extremamente importante que a temperatura do forno seja
confiável e imprescindível que a temperatura nos grãos não ultrapasse 105°C.
Depois disso, espalhe os grãos em duas assadeiras deixando camadas de no máximo
2,5cm. Eleve a temperatura para 160°C e deixe por mais duas horas até que seque
totalmente. (Testado OK)</span></div>
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Nesse momento você terá o famoso malte Crystal nas
mãos. Se desejar armazene o malte neste ponto, porém você poderá utilizar as
diretrizes acima (itens A a E) para fazer maltes caramelados no ponto que
desejar.<o:p></o:p></span></div>
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"></span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Na próxima postagem ensinaei a fazer o famoso
CARAAROMA e o acidificado.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"></span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Enviem seus resultados para postarmos no Blog.
Mande fotos e descritivos de seus testes para </span><a href="mailto:mhbreda@hotmail.com"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"><span style="color: blue;">mhbreda@hotmail.com</span></span></a><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"><o:p></o:p></span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;"></span><br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Fiquem em Paz.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Forte abraço.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Saúde!!!<o:p></o:p></span><br />
<br />
<span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;">Breda</span>BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-83816430570979989822013-05-13T11:03:00.003-03:002013-05-13T11:23:57.831-03:00Juiz Certificado BJCP<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qhn4pOP7baI/UZDyTChh94I/AAAAAAAABTU/hLeiRq9tCXo/s1600/BJCP.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-qhn4pOP7baI/UZDyTChh94I/AAAAAAAABTU/hLeiRq9tCXo/s1600/BJCP.png" /></a></div>
<b><span style="color: #f1c232; font-size: x-large;">O</span></b>lá amigos.
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Depois de um longo período aguardando por notícias do <a href="http://www.bjcp.org/index.php" target="_blank">BJCP</a> - Beer Judge Certification Program, recebi neste final de semana meu certificado de Beer Judge. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NVJMDLlpQRs/UZDynV5lKzI/AAAAAAAABTo/bJbb43V2n3I/s1600/BJCP1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-NVJMDLlpQRs/UZDynV5lKzI/AAAAAAAABTo/bJbb43V2n3I/s320/BJCP1.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Foi uma conquista muito importante para mim e gratificante , pois hoje faço parte de um pequeno grupo de certificados no estado de São Paulo (e no Brasil).
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
A partir de agora poderei colaborar com as ACervAs em concursos e levar mais confiabilidade aos eventos, juntamente com os demais certificados.
Gostaria de compartilhar aqui com vocês minha alegria e satisfação em fazer parte desse grupo.
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Parabéns também aos meus colegas cervejeiros que fizeram a prova em Campinas no final do ano passado e que também foram aprovados no certame.
<br />
<br />
Para quem tiver interesse em se certificar, segue a página de informações: <a href="http://www.bjcp.org/examcenter.php">http://www.bjcp.org/examcenter.php</a> . Procure também a ACerva do seu estado e se informe sobre cursos e próximas datas de exame.
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Forte abraço a todos.
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Saúde!!!
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Breda</div>
BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-66859589513743479082013-02-24T20:38:00.000-03:002013-03-03T11:43:36.174-03:00Válvula Extratora B&R® - Versatilidade para PET<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"><b>C</b></span>aros amigos, volto a este assunto que chama muito a atenção dos homebrewers brasileiros que é a reutilização de recipientes para transportar e consumir cerveja, porém a baixíssimo custo e o que é mais importante, com reusabilidade total.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoje fiz algo que me surpreendeu, um post meio encomendado, mas sem custos é claro, explico, fui chamado no Facebook por um leitor assíduo e segundo ele próprio, fã do <b><span style="color: #f1c232;">Breja do Breda</span></b>, meu camarada André Inácio, que me pediu pra ajudar o pessoal da lista da ACervA que está numa discussão ferrenha sobre o assunto e não fizeram um dispositivo nacional para a questão, o pessoal as vezes se esquece de que não é qualquer um que pode comprar coisas de fora, mas tudo bem, é pra isso que estou por aqui, pra ajudar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-k_4PL4w_Als/USqixXne9nI/AAAAAAAABQ8/Z5vgHy-34kI/s1600/PET.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-k_4PL4w_Als/USqixXne9nI/AAAAAAAABQ8/Z5vgHy-34kI/s320/PET.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #f1c232;"><span style="font-size: x-small;">Válvula Extratora B&R® - Versatilidade para PET</span></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #f1c232;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Prontamente me coloquei a disposição e fui para a oficina ver se uma simples adaptação da minha válvula extratora para minikeg poderia suprir essa necessidade, entre ter a idéia, montar o material e adaptar o sistema para PET foram 24 minutos, esse foi o fato que mais me surpreendeu, se você tiver uma <b><span style="color: #f1c232;">Válvula Extratora B&R®</span></b> montada em sua casa você já possui um equipamento de extração de cerveja para garrafas PET num estalar de dedos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como tudo que é bom deve procurar ser simples também, parti do princípio de não utilizar muitas peças além do que já temos na extratora e o resultado foi muito bom, você precisará somente de:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Material</b></div>
<div style="text-align: justify;">
01 Válvula Extratora B&R® <a href="http://brejadobreda.blogspot.com.br/2013/02/valvula-extratora-b-para-keg-de-05.html" target="_blank">(veja aqui como)</a>;</div>
<div style="text-align: justify;">
15cm de mangueira cristal de 1/4";</div>
<div style="text-align: justify;">
01 Tampa de garrafa PET padrão (qualquer uma serve); e</div>
<div style="text-align: justify;">
01 Rolha de borracha número 7.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ferramentas</b></div>
<div style="text-align: justify;">
01 Furadeira doméstica;</div>
<div style="text-align: justify;">
01 Broca de 10mm.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><b>Vamos à montagem:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Fure a rolha bem no centro com a broca de 10mm cuidando para manter a direção do furo até o outro lado da rolha;</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Fure a tampa de PET com a mesma Broca. Procure furar no centro;</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Insira a tampa no bico de mangueira da Válvula Extratora B&R®;</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Insira a rolha de borracha furada no bico de mangueira da Válvula Extratora B&R® e a pressione o máximo que puder dentro da tampa de PET fazendo com que ela prenda firmemente a tampa ao topo do bico da válvula. Essa pressão é a coisa mais importante, pois ela vedará a garrafa para que não se perca pressão;</div>
<div style="text-align: justify;">
5. coloque a mangueira de 1/4" conectada na mangueira na ponta do tubo de cobre da extratora para prolongar o tubo sifão até o fundo da PET;<br />
6. Rosqueie a o sistema tampa-rolha-válvula na sua PET com cerveja já carbonatada.<br />
<br />
A pedidos, detalho aqui a sequência da montagem da tampa-rolha:<br />
<br />
<strong>1. Rolha de borracha número 7 e tampa de garrafa PET:</strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UEinUXXVRc8/UTNdhwWpH7I/AAAAAAAABSc/TdjMefhF34o/s1600/tampa-rolha.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://4.bp.blogspot.com/-UEinUXXVRc8/UTNdhwWpH7I/AAAAAAAABSc/TdjMefhF34o/s320/tampa-rolha.bmp" width="320" /></a></div>
<strong>2. (Rolha e tampa após passos 1 e 2 da montagem):</strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bwIbdtGYieM/UTNePj67MxI/AAAAAAAABSk/zsL3ZaSdzoY/s1600/tampa-rolha1.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="249" src="http://2.bp.blogspot.com/-bwIbdtGYieM/UTNePj67MxI/AAAAAAAABSk/zsL3ZaSdzoY/s320/tampa-rolha1.bmp" width="320" /></a></div>
<br />
<strong>3. Sequência da montagem no bico da extratora:</strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1dfGvVnsL0w/UTNfcJpGQZI/AAAAAAAABSs/S6oBSxe0YjM/s1600/tampa-rolha-montagem.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="http://4.bp.blogspot.com/-1dfGvVnsL0w/UTNfcJpGQZI/AAAAAAAABSs/S6oBSxe0YjM/s400/tampa-rolha-montagem.bmp" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Pronto, você tem agora um dispositivo para extração de chopp a partir de uma garrafa PET. Garanto que não há comparação entre uma cerveja retirada da PET simplesmente abrindo a tempa e servindo e a mesma cerveja retirada com a <strong><span style="color: #f1c232;">Válvula Extratora B&R®</span></strong>, pois a espuma que você obtém com a extratora é praticamente um creme como os melhores tiradores de chopp conseguem.<br />
<br />
Observe abaixo a <strong><span style="color: #f1c232;">Válvula Extratora B&R® </span></strong>em ação:<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyL4j4wwh3roxoNtHgUKZWzvYG71NjQWyrG6cYhPkdISqXZXGDgLBFnyTZ2pRsDjeI0AYLcwpxpxv-sXUOE-w' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #f1c232; font-size: x-small;">Válvula Extratora B&R® em ação com uma PET</span></b></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232;">Válvula Extratora B&R®</span></b>, a versatilidade a serviço do homebrewer brasileiro. Depois que publico sempre aparece algum similar...porque não veio antes?? rsrsrs Sei que um cara criativo incomoda muita gente, mas pode ter certeza de que ajuda muitas mais; <b><span style="color: #f1c232;">Breja do Breda</span></b>, como sempre, ajudando realmente a cultura da cerveja caseira no Brasil <u>e sem enlatados</u>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Agradecimentos mais uma vez ao meu sobrinho Lucas, o câmera man, mas nos desculpem pela qualidade da imagem, celular é celular...(simples viu, não é um iPhone nem um super celular com câmeras de última geração), "fazemos o que podemos", o que vale é o conteúdo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"Prestigiem a criatividade e a pequena indústria nacionais"</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Boas cervejas a todos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Forte abraço.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saúde!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Breda</div>
BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-10245532014237059172013-02-14T09:38:00.000-02:002013-02-14T09:38:00.946-02:00Válvula Extratora B&R® para KEG de 05 litros<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232; font-size: x-large;">A</span></strong>gora sim vocês poderão ver como o sistema da <strong><span style="color: #f1c232;">Válvula Extratora B&R® para KEG de 05 litros </span></strong>funciona em dois filmes que fiz com meu celular e com a ajuda do meu sobrinho Lucas, o cinegrafista amador.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ambos mostram a extração da cerveja utilizando uma bomba manual para pressionar a bebida e retirá-la do KEG, observe porém que a cerveja já foi carbonatada e a bomba se presta somente à extração da bebida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta é mais uma inovação do <strong><span style="color: #f1c232;">Breja do Breda</span></strong> para possibilitar ao cervejeiro caseiro uma alternativa de baixo custo, pois cilindros de CO<span style="font-size: xx-small;">2</span> são caros e mini balas de CO<span style="font-size: xx-small;">2</span> não são recarregáveis, portanto aqui a criatividade se une a necessidade e vai ao encontro do nosso movimento de alavancar a cerveja caseira dando acesso gratuito à informação e alternativas baratas de equipamentos aos seus praticantes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Isso vocês só encontram aqui no <strong><span style="color: #f1c232;">Breja do Breda</span></strong>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/t50p5JHoN1Q?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div align="center">
<strong><em><span style="color: #f1c232; font-size: x-small;">Pilsen by Breda retirada do KEG com a extratora B&R®</span></em></strong></div>
<div align="center">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/D9D6VUKJUOk?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><em><span style="color: #f1c232; font-size: x-small;">Pilsen by Breda retirada do KEG com a extratora B&R®</span></em></strong></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Não importa se você está injetando oxigênio dentro do miniKeg se você consumirá a cerveja toda no evento em que levou seu barrilete, porém se você não tem certeza de que consumirá os 05 litros do barrilzinho prefira utilizar CO<span style="font-size: xx-small;">2</span> para não perder sua cerveja, entretanto você pode forçar uma pressão adicional antes de sair de casa caso julgue que não o consumirá totalmente, assim não necessitará levar o cilindro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Minha sugestão é sempre ter a bombinha à mão, pois não é difícil consumir os 05 litros do barrilete e assim você garante que não faltará pressão de extração na sua festa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que gostem, apesar da imagem de baixa qualidade.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Forte abraço, fiquem com Deus.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saúde!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Breda</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Os vídeos estão também no youtube nos links abaixo:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vídeo 1: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=t50p5JHoN1Q">http://www.youtube.com/watch?v=t50p5JHoN1Q</a> </div>
<br />
Vídeo 2: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=D9D6VUKJUOk">http://www.youtube.com/watch?v=D9D6VUKJUOk</a>BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-91284711117402752802013-02-01T23:41:00.000-02:002013-02-17T16:20:01.907-03:00Cerveja no Barril 6<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232; font-size: x-large;">C</span></strong>omo eu havia prometido fecharei finalmente o tratado sobre barris de cerveja com uma postagem muito interessante que mostrará a vocês como reutilizar seu KEG de cinco litros, isso mesmo, aquele barrilete legal que você adorou quando comprou mas que acabou rapidinho e que infelizmente você não consegue reutilizar ou porque acha que não tem como sanitizar, ou não sabe como botar cerveja lá dentro novamente, ou não tem como carbonatar a cerveja que colocou lá, ou a cerveja que você colocou nele contaminou entre outras razões. Também pode ser pelo fato de que você não está afim de comprar kits importados que precisam de uma parafernália de cilindrinhos, braçadeiras e presilhas.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Independentemente de qual seja a razão: "Seus problemas acabaram!" </div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Claro que é brincadeira. Nada é tão fácil assim, sempre há algo a ser feito, mas o mais importante é saber como e por onde começar, por isso vamos ao trabalho.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Como de costume vou logo avisando, se você não quer ter trabalho pare sua leitura aqui mesmo, vá ao supermercado mais próximo onde possa encontrar um barrilete de cerveja comercial, compre quantos desejar (ou puder) e divirta-se, pois para poder usufruir de sua própria cerveja em um KEG de 5 litros (em méida custa R$ 40,00, você bebe a cerveja comercial dele uma vez e depois usa por bastante tempo) terá que trabalhar um pouquinho, mas você verá que levar um barril de cinco litros de IPA em uma festa e ainda tirar onda de que foi você quem fez aquela maravilha de cerveja que está jorrando do KEG não tem preço.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Ensinarei aqui como reaproveitar o KEG e a carbonatar a cerveja de 03 formas diferentes.</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pontos? Então mãos à obra:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Você precisará de:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232;">Peças</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Na ordem da esquerda para a direita e de cima para baixo:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EkBmWeoi2OA/UQwuOrUmT1I/AAAAAAAABNo/h0fLd1zX-B0/s1600/pecas.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="282" src="http://2.bp.blogspot.com/-EkBmWeoi2OA/UQwuOrUmT1I/AAAAAAAABNo/h0fLd1zX-B0/s320/pecas.JPG" width="320" /></a>02 metros de mangueira cristal de 1/4" atóxica</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
01 Barrilete de cinco litros vazio e despressurizado (***) <br />
30 cm de tubo de cobre de 3/8"</div>
<div style="text-align: justify;">
08 cm mangueira cristal de 3/8"</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
01 cotovelo 90 com rosca interna em uma extremidade e externa na outra</div>
<div style="text-align: justify;">
01 bico de mangueira de 1/4"</div>
<div style="text-align: justify;">
01 prensa tubos de 3/8"</div>
<div style="text-align: justify;">
01 bico de mangueira de 5/16" <br />
01 "T" de 3/8"<br />
01 Rolha de borracha especial para KEG de 05 litros (peça a sua aqui pelo Blog)</div>
<div style="text-align: justify;">
01 torneirinha picknic</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
(***) Coloco aqui o barrilete de Heineken, pois explicarei como retirar a alça verde e a abrir a válvula superior para remover seu sifão. Entretanto, o barrilete de Heineken é o pior modelo para reuso por várias razões, as quais explicarei mais à frente.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><strong></strong></span>Optei por peças de latão e pelo tubo de cobre pois são mais fáceis de encontrar, mas vocês podem escolher outro material como o inox ou até plástico. Tome somente o cuidado de utilizar somente peças de plástico alimentício.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Os oito centímetros de mangueira cristal de 3/8" são opcionais, porém facilitam o ajuste fino nos diferentes tipos de barrilete. Caso você decida näo utilizar esse componente lembre somente de aumentar o tubo de cobre em 08 cm para que não fique curto demais e o impeça de extrair toda cerveja de dentro do barrilete.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><strong>Ferramentas e Material</strong></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tEaK-B8MIA0/UQwJ7bx819I/AAAAAAAABL0/rE43zpFKYbI/s1600/ferramentas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-tEaK-B8MIA0/UQwJ7bx819I/AAAAAAAABL0/rE43zpFKYbI/s320/ferramentas.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
01 Alicate universal</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
02 Chaves de fenda grandes</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
01 Chave inglesa</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
01 Rolinho de veda roscas</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Só isso Breda???? Tem certeza????</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Pois é, só isso, tenho certeza sim! Salvo uma pequena exceção que vocês verão mais à frente.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br />
<br />
<br />
Aqui farei um parênteses para explicar o porque julgo o barrilete de Heineken o pior para ser reutilizado, embora alguns possam achar que isso seja óbvio, não é, logicamente o que é fácil de ser percebido é que esse barrilete possui um cilindro de CO<span style="font-size: xx-small;">2</span> (ou bala para alguns) em seu interior e que para ser retirado demanda a inutilização do barrilete, pelo menos em se tratando de reuso para cerveja, e que se mantido lá dentro gera um ponto de contaminação absurdo para nós que não filtramos nossa bebida. </div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
O que muita gente não sabe é que o orifício superior desse barrilete é "fora de padrão", ou seja, é diferente de todos os outros, além de maior tem a alma virada para fora, o que dificulta, e muito, sua pressurização, contudo não é impossível reutilizá-lo, OK, só lhe dará mais trabalho e aumentará seu risco de contaminação.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong><span style="color: #f1c232;"></span></strong><br />
<strong><span style="color: #f1c232;">Caso você opte por um barrilete Heineken</span></strong><br />
<br />
Retiraremos a alça verde do barrilete. Nesse momento será necessário que seja retirada, porém se você desejar pode recolocar a alça posteriormente, eu prefiro sem.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dh1EjQulTKM/UQwJtXSA9yI/AAAAAAAABKc/-eIsjYRNi9Y/s1600/abrir1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-dh1EjQulTKM/UQwJtXSA9yI/AAAAAAAABKc/-eIsjYRNi9Y/s320/abrir1.JPG" width="240" /></a></div>
Passe uma chave de fendas por cima e por dentro da alça abrindo uma fresta, depois insira a outra chave por baixo, assim você poderá fazer uma alavanca para remover sem esforço a alça, qualquer pessoa consegue, não precisa ser forte para isso.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZBfh5PLNYms/UQwJvJUQv4I/AAAAAAAABKk/z6to0SE8T4E/s1600/abrir2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZBfh5PLNYms/UQwJvJUQv4I/AAAAAAAABKk/z6to0SE8T4E/s320/abrir2.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Force a chave que está em cima para baixo e a que está em baixo para cima como se fossem uma única barra, apoie ambas no suporte da válvula da alça (aquela parte arredondada por onde passa o extrator da Heineken que vem com o barrilete).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hxkjO5v4_As/UQwJv3pWB9I/AAAAAAAABKs/jjnUTDXnPYQ/s1600/abrir3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-hxkjO5v4_As/UQwJv3pWB9I/AAAAAAAABKs/jjnUTDXnPYQ/s320/abrir3.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pronto, sem esforço, sem stress e o melhor, quase sem danificar a alça, "quase", pois ficam uma marquinhas mais claras ao forçar o plástico, porém sem nenhum dano funcional. Você poderá utilizá-la novamente sem problemas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Agora vamos retirar o sifão, mas antes se certifique de que o barril está despressurizado, caso contrário você poderá se ferir gravemente. Utilize a válvula extratora própria para esvaziar o barrilete antes de começar a remoção do sifão.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Va_V_X6SYIk/UQw3Viz_gwI/AAAAAAAABN4/RTLaFNwzmgg/s1600/despressurizar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-Va_V_X6SYIk/UQw3Viz_gwI/AAAAAAAABN4/RTLaFNwzmgg/s320/despressurizar.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Após certificar-se de que não há pressão no barrilete, com uma chave de fendas apoiada em sua lateral insira a ponta o mais fundo que puder sob a emenda da válvula de alumínio e vá girando 90 graus a chave. Isso fará pequenos rasgos na válvula como se fosse um abridor de latas. Tenha cuidado para não ferir o barrilete, destrua somente a válvula de alumínio.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div align="center" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ik3MuOv8ivQ/UQwJ_3a3SeI/AAAAAAAABL8/CMf4n-JtVRE/s1600/removertampa1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-ik3MuOv8ivQ/UQwJ_3a3SeI/AAAAAAAABL8/CMf4n-JtVRE/s320/removertampa1.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Faça isso por toda a volta deixando a válvula completamente desconectada do barrilete. <br />
ATENÇÃO: embora esteja desconectada ela ainda não estará solta.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div align="center" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-o6D0DVVjZUs/UQwKBUvMJvI/AAAAAAAABMM/rK-Y5_tzfGM/s1600/removertampa2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-o6D0DVVjZUs/UQwKBUvMJvI/AAAAAAAABMM/rK-Y5_tzfGM/s320/removertampa2.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Depois de virar a válvula toda para cima como na figura anterior, utilize o alicate para puxá-la para fora. Nesse momento será necessário um pouco mais de força, nada demais, fique tranquilo, um ou dois puxões e ela estará fora.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div align="center" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QWuV1DRDD2U/UQwKDfwFDeI/AAAAAAAABMg/PfEEX7ktcDk/s1600/removertampa3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-QWuV1DRDD2U/UQwKDfwFDeI/AAAAAAAABMg/PfEEX7ktcDk/s320/removertampa3.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Observe que o orifício do barril está intacto sem nenhum amassado. Isso é muito importante, pois esse barril já é bem difícil de ser reutilizado adequadamente, isto é, sem durepóxi, sem aralditr ou válvulas inadequadas; e se você danificar essa borda será muito difícil vedar o barrilete para pressurizá-lo posteriormente, o que, diga-se de passagem, já é difícil mesmo sem danificá-lo.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Certo, até aqui estamos somente abrindo o barrilete da Heineken.<br />
<br />
<br />
<strong><span style="color: #f1c232;">Caso você opte por outro barrilete</span></strong><br />
<br />
Se você escolheu outro modelo, por exemplo da Warsteiner, da Itaipava, da Petra, da Paulaner ou outro qualquer que não seja pressurizado, basta remover aquela tampa de borracha preta (ou de outra cor) que fica no centro na parte superior do barrilete. Como fazer? Simples.<br />
<br />
Com as duas chaves de fenda faça o mesmo que orientei acima a fazer com a de alumínio, porém vá com ambas as chaves para não permitir que a tampa retorne à posição normal quando você for deslocar a alavanca, vá girando com uma e segurando com a outra até soltar a volta toda, é bem fácil também.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Melhor ainda, se você resolveu comprar um barrilete vazio por aí, MEUS PARABÉNS! Essa é minha sugestão de melhor escolha e mínimo esforço.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Vamos à montagem e no final explicarei novamente como utilizar todo o aparato com o da Heineken, mas tenho quase certeza de que vocês farão luminárias com os verdinhos depois disso.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
No meu caso utilizei um barrilete sem cilindro interno e o pintei para que fique com a minha identidade visual. Vocês podem fazer o mesmo, pois não fica nada legal você aparecer numa festa carregando um barrilete de Crystal ou de Paulaner dizendo que é a sua cerveja, certo???? O meu ficou assim:</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YAFdz_1cniA/UQwJxCrlvrI/AAAAAAAABK0/gkPdXtJpiko/s1600/barril5litros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-YAFdz_1cniA/UQwJxCrlvrI/AAAAAAAABK0/gkPdXtJpiko/s320/barril5litros.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">
<span style="color: #f1c232; font-size: x-small;"><strong><em>Barrilete do Breda</em></strong><span style="color: #f1c232; font-family: Calibri; font-size: small;">®</span></span></div>
</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><strong>Válvula Extratora B&R® para KEG de 05 litros</strong></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Montaremos agora as peças para construir uma válvula extratora para o nosso KEG de 05 litros. <em>Antes há um pequeno macete. Dificilmente você encontrará uma conexão de mangueira de 3/8" com diâmetro interno que possibilite a passagem do tubo livremente, caso encontre ótimo, eu encontrei, caso não encontre use uma furadeira e uma broca para abrir o furo dessa peça de forma que o tubo possa ser passado por dentro dela. Como é uma exceção, furadeira e broca não fazem parte da lista de materiais.</em> Pegue todas as peças de latão e coloque nas roscas externas o famigerado veda roscas dando pelo menos umas dez voltas em cada peça.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
ATENÇÃO: PRENSA TUBOS NÃO PRECISA DE VEDA ROSCAS.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KvExo5cwj68/UQwKEj0ZddI/AAAAAAAABMs/hem74cmYWWE/s1600/vedando.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-KvExo5cwj68/UQwKEj0ZddI/AAAAAAAABMs/hem74cmYWWE/s320/vedando.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Feito isso você deve montar as peças no tubo de cobre na ordem correta para não precisar desmontar o tempo todo, pois caso precise desmontar alguma peça terá que refazer o veda roscas dela para evitar vazamentos.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oAlRSroFumw/UQwKGKxZUlI/AAAAAAAABM0/QxJ3R2Og4dg/s1600/sequencia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-oAlRSroFumw/UQwKGKxZUlI/AAAAAAAABM0/QxJ3R2Og4dg/s320/sequencia.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Aperte bem as peças rosqueando ao máximo para que não haja vazamentos. Utilize a chave inglesa e o alicate para esta tarefa (se tiver uma morsa em casa, melhor ainda). Depois de montada sua <strong><span style="color: #f1c232;">Válvula Extratora B&R®</span><span style="color: #f1c232;"> para KEG de 05 litros</span></strong> ficará assim:</div>
<br />
<div align="center">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EReN-O9b8v8/UQwKAsZq3lI/AAAAAAAABME/rxkGFGS8moI/s1600/montagem.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-EReN-O9b8v8/UQwKAsZq3lI/AAAAAAAABME/rxkGFGS8moI/s320/montagem.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Agora basta conectar a mangueira e a torneirinha picknic e pronto, não necessita nem de braçadeiras.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lKmqPctOFOc/UQxs6yjVoGI/AAAAAAAABQI/VKoaDdCI304/s1600/extratoraBeR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-lKmqPctOFOc/UQxs6yjVoGI/AAAAAAAABQI/VKoaDdCI304/s320/extratoraBeR.jpg" width="209" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #f1c232;"><strong>Válvula Extratora B&R® para KEG de 05 litros</strong></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Já temos a extratora pronta e o barril, mas como faço para colocar minha cerveja lá dentro Breda? </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Vamos ao processo de enchimento e carbonatação da cerveja no seu novo equipamento para transporte e consumo. Como disse no capítulo anterior - no final da postagem <a href="http://brejadobreda.blogspot.com/2011/04/cerveja-no-barril-5.html">Cerveja no Barril 5</a> a partir de hoje <em><strong>"A forma como você leva sua cerveja em festas e eventos por aí ou mesmo como a armazena em sua casa nunca mais será a mesma".</strong></em></div>
<em><strong></strong></em><br />
Você deverá:<br />
<strong><span style="color: #f1c232;">1. Sanitizar o Barrilete com seu sanitizante preferido.</span></strong> <br />
<div style="text-align: justify;">
Como de costume sugiro a utilização de ácido peracético, pois não ataca o verniz de proteção do barril. Não sei informar se os demais produtos utilizados para sanitização são agressivos ao verniz, portanto façam seus testes e compartilhem conosco suas experiências e resultados enviando e-mail ou postando seus comentários aqui no Blog.</div>
<br />
<strong><span style="color: #f1c232;">2. Encher seu Barrilete com cerveja.</span></strong><br />
Aqui darei três alternativas começando pela mais simples:<br />
<br />
<strong>a. Fazer Priming</strong><br />
<div style="text-align: justify;">
Como o barril tem capacidade para cinco litros de cerveja tenha o cuidado de não ultrapassar esse limite, pois você poderá ter problemas de pressão, já que o material do recipiente é muito fino, tem uma costura lateral, tem tampa e fundo colados e não suportará pressões acima das indicadas para um KEG, por isso capriche no volume e utilize a calculadora para fazer um priming adequado e não estragar todo seu esforço por uma falta de atenção aos detalhes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Além disso, há uma válvula própria para barrilete com aliviador de pressão que pode ser adquirida aqui pelo Blog, contudo já adianto que o valor é alto, o controle não é preciso e o poduto é importado o que significa que seu prazo de entrega é longo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coloque a cerveja no barrilete deixando um espaço de 20% como <em>headspace</em> (obrigatório), despeje o priming calculado, feche o barrilete com a <strong>rolha de borracha apropriada</strong><span style="font-family: inherit;"> e proceda como nas garrafas; deixe o barrilzinho por 10 dias à temperatura de fermentação de sua cerveja (ou à temperatura ambiente se você não tiver termostato para controle na sua geladeira/freezer), verifique a carbonatação a partir do sétimo dia e, estando ao seu gosto, gele o barril. </span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>b. Carbonatação Forçada</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Uma alternativa muito simples, principalmente se você já tem o hábito de carbonatar suas cervejas em Barris ou postmix. A única diferença aqui é que não temos um sistema de pressurização sofisticado como o de uma extratora KEG, mas o bacana é que o negócio é tão simples que chega a ser cômico. Tudo bem, vão dizer que não é adequado porque o CO<span style="font-size: xx-small;">2</span> pode estourar o barrilete, que esse recipiente não deve ser reutilizado, que <em>blá blá blá blá blá</em>, mais uma vez, se fosse fácil esses "gênios" já teriam feito algo e estariam se gabando por aí, por isso experimente e se você achar que não ficou legal, não faça mais, temos outras duas formas de carbonatação pra você escolher. MAS CUIDADO!!!! Na dúvida não ultrapasse o limite dos 70% do máximo indicado no barrilete.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ATENÇÃO: Cuidado com a pressão que irá colocar no manômetro do seu cilindro de CO<span style="font-size: xx-small;">2 </span>e que estará inserindo no KEG, pois como dito anteriormente esse recipiente tem paredes finas e uma solda lateral, por isso se você exagerar na pressão pode abrir seu barril lateralmente e estragar tudo, isso se não se machucar ou machucar alguém que esteja por perto, portanto, se não sabe utilizar equipamento de CO<span style="font-size: xx-small;">2</span> prefira o procedimento <u><strong>a. Fazer Priming</strong></u> e observe atentamente os cuidados expostos naquele item.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lembrando que você deverá efetuar quatro injeções de CO<span style="font-size: xx-small;">2</span> de 05 minutos por dia por quatro dias. Isso será suficiente para que sua cerveja esteja adequadamente carbonatada sem nenhuma necessidade de chacoalhar o barrilete. <strong><u>Se quiser chacoalhar, OK, mas nunca diga que foi recomendação minha. </u></strong>Caso não consiga fazer as 4 injeções por dia use a referência de 16 injeções, sempre na pressão recomendada para o estilo e que não ultrapasse o limite admitido para o barrilete. Utilize a calculadora de carbonatação para saber qual a pressão ideal a ser utilizada. </div>
<strong>c. Enchendo com Contra pressão</strong><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Logicamente essa é minha sugestão de melhor escolha, pois realmente é a melhor escolha. Outra vez muito simples, somente atente para que aqui você precisará do sistema de enchimento completo. Para quem já possui e utiliza o <span style="color: #f1c232;"><strong><a href="http://brejadobreda.blogspot.com/2011/04/enchedor-b-greenfiller.html">Enchedor B&R "<em>GreenFiller</em>"®</a></strong></span> nenhuma novidade, para os que ainda não conhecem descreverei o procedimento.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Você colocará sua cerveja no Barril KEG (não o de 05 litros é lógico) ou Postmix e fará a carbonatação normalmente como já explicado nos capítulos anteriores (Ver postagens Cerveja no Barril 1 a 5 aqui mesmo no Breja do Breda). <br />
<br />
Assim que sua cerveja estiver pronta para ser envasada você montará seu sistema de enchimento fazendo a substituição do filler (cânula de inox+rolha_válvula) colocando a adaptação adequada para o diâmetro da entrada do barrilete <span style="font-family: "Calibri", "sans-serif"; font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">–</span> <em>Essa é mais uma das vantagens do <span style="color: #f1c232;"><strong><a href="http://brejadobreda.blogspot.com/2011/04/enchedor-b-greenfiller.html">Enchedor B&R "GreenFiller"®</a> </strong></span>o único enchedor do mercado com o qual você pode encher garrafas de todos os tamanhos, Groulers e agora Barriletes somente mudando uma peça</em> <span style="font-family: "Calibri", "sans-serif"; font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">– </span>e em seguida procederá o enchimento normalmente como nas garrafas. Após completar os 5 litros do KEG coloque a <strong>Tampa de borracha apropriada para MiniKEG</strong><span style="font-family: inherit;">. Observe que neste caso não há a necessidade de headspace, você pode encher totalmente seu barrilete!!! :)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eu particularmente prefiro essa opção, pois além de tudo seu barrilete já está gelado e carbonatado, prontinho para ir à festa e ser degustado por todos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
E como funciona essa <span style="color: #f1c232;"><strong>Válvula Extratora B&R® para KEG de 05 litros</strong></span> Breda? Simples!<br />
<br />
Conecte o cilindro de CO<span style="font-size: xx-small;">2</span> ao sistema através da entrada de 1/4" da extratoa. É importante conectar o CO<span style="font-size: xx-small;">2</span> antes, pois essa válvula não possui bloqueio de retorno, logo se você não conectar a mangueira de CO<span style="font-size: xx-small;">2</span> pode haver vazamento. Cloque a válvula no barrilete e somente depois abra o fluxo de CO<span style="font-size: xx-small;">2</span>.<br />
<br />
Caso você tenha pressão suficiente no barrilete não precisará sequer abrir o cilindro e poderá inclusive tapar a entrada de 1/4" com um pedaço de mangueira (como se fosse a tampa de uma caneta Bic).<br />
<br />
Seu sistema ficará assim:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PDCsrCq84ZY/UQxJjezw0LI/AAAAAAAABOs/1Uqww40JmC4/s1600/extrair0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="291" src="http://4.bp.blogspot.com/-PDCsrCq84ZY/UQxJjezw0LI/AAAAAAAABOs/1Uqww40JmC4/s320/extrair0.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Então basta servir sua cerveja preferida da forma que você desejar, com mais ou menos espuma.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Wwh2iNDCD5w/UQxJzIjPybI/AAAAAAAABO0/ecJtZetJCDk/s1600/extrair1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-Wwh2iNDCD5w/UQxJzIjPybI/AAAAAAAABO0/ecJtZetJCDk/s320/extrair1.jpg" width="240" /></a> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-jJyrDsw-erY/UQxJzxFcKVI/AAAAAAAABO8/ujD8GFyhNUw/s1600/extrair2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-jJyrDsw-erY/UQxJzxFcKVI/AAAAAAAABO8/ujD8GFyhNUw/s320/extrair2.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sC-OM3lhiM0/UQxJ0OYU3XI/AAAAAAAABPE/yLKFJ6Py1j8/s1600/extrair3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-sC-OM3lhiM0/UQxJ0OYU3XI/AAAAAAAABPE/yLKFJ6Py1j8/s320/extrair3.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><span style="color: #f1c232; font-size: xx-small;"><span style="font-size: x-small;">German Pils by Breda</span> </span></strong><br />
<strong><span style="color: #f1c232; font-size: xx-small;">Servida do MiniKeg com a Válvula Extratora B&R® para KEG de 05 litros </span></strong><br />
<br />
<strong><span style="color: #f1c232; font-size: xx-small;"><a href="http://brejadobreda.blogspot.com.br/2013/02/valvula-extratora-b-para-keg-de-05.html" target="_blank">"ASSISTA OS VÍDEOS CLICANDO AQUI"</a></span></strong></div>
<br />
Com essa postagem coloco mais um marco na história da cerveja caseira brasileira, pois até hoje não só <strong><u>não havia</u></strong> um sistema <strong><u>simples</u></strong> para reaproveitarmos <strong><u>adequadamente</u></strong> os KEGs de cinco litros como nada se encontrava em português e voltado às nossas necessidades e práticas, além disso os gringos deixam o cilindro de CO<span style="font-size: xx-small;">2</span> dentro do MiniKEG e utilizam durepoxi, araldite etc., embora alguns tenham um sistema parecido, utilizam mais peças e coisas que não encontramos facilmente por aqui. <br />
<br />
Adaptação feita e novo produto criado, como sempre o passo a passo está aí, quem quiser pode fazer o seu e quem preferir pode enviar sua encomenda para <a href="mailto:mhbreda@hotmail.com">mhbreda@hotmail.com</a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Me desculpem pelas fotos, sabem como é celular é celular, nunca chegará a máquina fotogáfica, além disso, servir cerveja e tirar foto ao mesmo tempo é bem complicado, não arranjei um "cristão" pra me ajudar, por isso neste momento não postei um filme do sistema em operação, em alguns dias prometo que o filme estará aqui para que todos possam ver a Válvula Extratora B&R em funcinamento.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prestigiem e divulguem as informações que disponibilizo aqui no Blog gratuitamente!</div>
<div style="text-align: justify;">
Incentivem e valorizem a produção nacional!</div>
<div style="text-align: justify;">
Apoiem e apreciem a cerveja caseira e artesanal do Brasil!</div>
<div style="text-align: justify;">
Fiquem todos em Paz.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Boas cervejas e lembrem-se que se de hoje em diante encontrar um barrilete com essa válvula em uma festa é sinônimo de cerveja caseira na área e de Breja do Breda na cabeça. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" ea="true" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-B4yIHwYwxLM/UQwJ6RSUgyI/AAAAAAAABLs/Kcy_j3SKUhA/s320/extrair4.JPG" width="240" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saúde!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Breda</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahhhh.... você chegou até aqui, parabéns! Não, eu não esqueci de falar sobre o barrilete de Heineken, somente os perseverantes insistirão em utilizá-lo, mas vamos lá.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como você pôde observar, há uma borracha de vedação para utilização do sistema, essa peça é fundamental e sem ela ficará complicadíssimo pressurizar os barriletes. Porém, o orifício do minikeg da Heineken é maior que o dos outros, por isso você terá que fazer sua tampa caseira utilizando uma rolha de borracha número 10. Contudo, se não for muito bem feita haverá vazamentos e você não atingirá seu objetivo já que quando se trata de gás qualquer micro furo vaza.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bom, o perfil da tampa é este:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-l6VIEU4PXJE/UQxNog6M-MI/AAAAAAAABPU/synoKka7IrI/s1600/rolha.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ea="true" height="167" src="http://1.bp.blogspot.com/-l6VIEU4PXJE/UQxNog6M-MI/AAAAAAAABPU/synoKka7IrI/s320/rolha.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ela tem um orifício central de 1/4" por onde passa o tubo sifão e uma contra tampa de pressão para que você possa manter o barril cheio e pressurizado sem a necessidade de estar sempre com o tubo sifão atachado. Portanto, você terá que produzir isso tudo em casa, difícil e trabalhoso, mas não é impossível.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparando a tampa de borracha adequadamente basta utilizar o passo a passo e montar a <strong><span style="color: #f1c232;">Válvula Extratora B&R® para KEG de 05 litros</span></strong>, pois o restante do sistema funcionará da mesma forma.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se até aqui você não desistiu do barrilete de Heineken, Boa sorte!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saúde!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Breda</div>
BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com66tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-32426088355912311372012-12-19T14:48:00.000-02:002012-12-19T15:15:23.483-02:00Nova página de FAQs<span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"><strong>O</strong></span>lá pessoal, como vão todos? Espero que bem!<br />
<div style="text-align: justify;">
Esta postagem é simplesmente para avisar a todos que percebi que as últimas dúvidas que tenho respondido no Blog, inclusive as perguntas dos leitores, não estão mais aparecendo na página de FAQs por que o limite de espaço do Blogger estourou, bom sinal, mas um problema, contudo fácil de solucionar, assim, peço a todos que a partir de hoje postem suas dúvidas na página de FAQs "Tira Dúvidas 2" que abri nesta data para que não tenhamos mais esse problema de espaço, pelo menos até o limite da próxima página estourar.</div>
Forte abraço a todos.<br />
Continuem comentando.<br />
Saúde!!!<br />
BredaBREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-8966073055143941122012-12-12T16:36:00.000-02:002012-12-12T16:36:43.430-02:00Vender é legal<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #f1c232; font-size: x-large;">N</span></strong>os últimos dias temos assistido a uma avalanche de cartas, e-mails, postagens, notícias, vídeo reportagens e esse tem sido o assunto central de todas as rodas de cerveja que conheço, afinal, como é que é, vender cerveja produzida artesanalmente é ou não algo possível?</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Bom, primeiro gostaria de citar a minha opinião sobre o posicionamento da ACervA Paulista, da qual sou sócio há vários anos e que tem sofrido muitas críticas sobre esse assunto, apoio o posicionamento da associação que hoje visa a união de pessoas que tem como hobby fazer cerveja em casa, estudar o assunto, conhecer sobre a bebida e divulgar a cultura cervejeira, portanto, não cabe a ACervA incentivar ou fomentar a venda de cerveja caseira, vejo ainda que a ACervA tem, mesmo sem qualquer obrigação ou interesse colaborado e participado de conversas e painéis (se é que podemos assim chamar) e reuniões sobre as mudanças que poderão ocorrer na legislação, sobre ideias e sugestões que nós cervejeiros caseiros podemos enviar ao MAPA e aos legisladores do país de forma a contribuir para que uma eventual nova alteração dos diplomas legais que versem sobre o assunto seja mais completa e menos falha do que as vigentes, portanto, não critiquem a ACervA por não defender a venda de cerveja caseira, pois esse não é e nunca foi o papel dela.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sobre a questão da venda de cerveja, o que precisamos fazer, mais uma vez, na minha opinião, é realmente lutar pela desburocratização e não pela liberação de algo sem controle, não queremos ser comparados a qualquer vendedor de "coisas pela rua" ilegais, sem controle, sem higiene, sem confiabilidade. Queremos sim que seja mais claro, mais simples e porque não, mais rápido legalizar a pequenina produção de cerveja, mas com regras, com normas a serem seguidas, com a vigilância sanitária e o MAPA aprovando nossas instalações e registrando nossos produtos, tenho certeza que ninguém quer ser ilegal, tenho certeza de que todos querem exibir, orgulhosos, seus rótulos com o registro estampado e poder comercializar seu produto dentro da normalidade.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Por isso amigos, não temos que combater a legalização, temos que incentivá-la, se os órgãos ou os fiscais não conhecem a cerveja além do horizonte da Pilsen, vamos colaborar, vamos oferecer treinamento a eles, conheço gente em Minas Gerais que capacita fiscais do MAPA para liberar indústrias de cachaça, porque não podemos fazer isso com a cerveja? Sei que a ACervA Mineira já deu palestras para o MAPA em Minas Gerais, é isso que precisamos fazer, o MAPA não está contra nós, a Anvisa não está contra nós, muito pelo contrário, porém esse assunto ainda não é algo sedimentado para todos, precisa ser mais aprofundado.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Penso que estamos no caminho certo, dificuldades existem e ainda continuarão por algum tempo, mas tenho certeza de que um dia foram maiores e que, na medida em que formos aprendendo e ensinando uns aos outros o caminho das pedras para as legalizações das cervejarias e das cervejas, elas diminuirão muito e todos sairão ganhando.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Por fim, concordo que os tributos são muito altos e que gigantes, grandes, pequenas e micros precisam ser diferenciadas na tributação, mas vamos separar as coisas senão estamos "ferrados", pois são dois assuntos complicadíssimos. </div>
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<div style="text-align: justify;">
Penso que a alíquota devia ser progressiva, pois fica muito difícil classificar o que é mega, gigante, grande, média, pequena, mini, micro, nano etc., logo, seria um bom caminho taxar progressivamente, por exemplo:</div>
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até 100 litros por mês - isento<br />
de 100 a 1.000 l/mês - 1%<br />
de 1.000 a 2.000 l/mês - 2%<br />
de 2.000 a 3.000 l/mês - 3%<br />
...<br />
de 10.000 a 20.000 l/mês - 11%<br />
de 20.000 a 30.000 l/mês - 15%<br />
de 30.000 a 50.000 l/mês - 20%<br />
de 50.000 a 100.000 l/mês - 30%<br />
...<br />
de 500.000 a 1.000.000 l/mês - 50%<br />
Acima de 1.000.000 l/mês - 54% (ou a alíquota atual)<br />
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<div style="text-align: justify;">
Isso é uma ideia, pois a grande maioria das pequenas cervejarias hoje não produz mais de 50.000 litros por mês, aliás, poucas chegam nesse número, assim o cervejeiro poderia crescer e naturalmente ir pagando mais impostos à medida em que seu negócio fosse evoluindo. </div>
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<div style="text-align: justify;">
Sabemos que a ideia das microcervejarias é a regionalização do mercado e não a mega distribuição como assistimos hoje com plantas gigantescas em poucos pontos do país levando cerveja pelo sol quente e por estradas esburacadas pelo Brasil a fora, não é à toa que o produto se deteriora, comentários à parte, sendo o foco uma regionalização da produção esta tende a não se agigantar, portanto, deve permanecer nas faixas de baixa alíquota se trabalharmos pela progressividade em relação ao volume produzido, isso fará com que os pequenos (nós) possamos combater os gigantes e colocar a boa cerveja a preços muito mais atraentes ao consumidor que é sabidamente carente de uma bebida diferenciada.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Essa é minha colaboração à formação de massa crítica para vocês que serão peças importantes quando chegar a hora de lutarmos pela definição de uma boa legislação de bebidas (que não é somente a cerveja, temos o hidromel, a sidra, os fermentados de frutas) para que não tenhamos que aguardar mais uns "mil anos" para termos outra oportunidade de mudança.</div>
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Lembrando que essas, acima, são minhas opiniões, passíveis, e muito, de complementação e até de mudanças, porque não.</div>
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Unamo-nos.<br />
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Um forte abraço a todos.<br />
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Saúde!!!<br />
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Breda BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7721899522460685744.post-23616820881314245862012-10-27T19:36:00.002-02:002012-10-27T19:36:27.437-02:00Rapidinha...<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232; font-size: x-large;"><strong>P</strong></span>ara quem gosta de postagens curtinhas, segue uma de dar água na boca, hoje engarrafei meu primeiro Melomel, que é, para quem não leu as postagens sobre Mead aqui no Blog, um Mead com frutas, no meu caso Framboesas.</div>
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<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vXJ9U7O5EAk/UIxRl7yo9NI/AAAAAAAABJc/m8UowzrvOdw/s1600/Melomel_framboise.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="295" oea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-vXJ9U7O5EAk/UIxRl7yo9NI/AAAAAAAABJc/m8UowzrvOdw/s320/Melomel_framboise.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<strong><em><span style="color: #f1c232; font-size: x-small;">Melomel by Breda</span></em></strong></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Percebam que a carbonatação já está começando e com alguns dias já estará decantada e límpida. Farei uma segunda foto assim que ela estiver transparente para aguçar ainda mais a vontade de vocês. Ah, o sabor.... adivinhem como ficou....</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Viu como uma rapidinha pode ser ótima?</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Forte abraço.</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Saúde!!!</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Breda</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YbYHmeYii38/UIxR_q7a9gI/AAAAAAAABJk/koN2RcYDWyw/s1600/framboise.jpg" imageanchor="1" style="height: 72px; margin-left: 1em; margin-right: 1em; width: 126px;"><img border="0" height="149" oea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-YbYHmeYii38/UIxR_q7a9gI/AAAAAAAABJk/koN2RcYDWyw/s200/framboise.jpg" width="200" /></a></div>
BREJAdoBREDAhttp://www.blogger.com/profile/05037652235939885515noreply@blogger.com0