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2. Fundo falso

Vamos lá, o fundo falso, na minha opinião e experiência, é muito melhor do que a bazooka, tanto que grandes tanques industriais o utilizam, mas isso não importa muito, vamos aprender a construir um e depois cada um escolhe o que melhor lhe convier.
2.1. Fundo Falso de chapa de alumínio

O mais simples, embora mais trabalhoso para fazer em casa. Você precisará de:
- Furadeira;
- Punção;
- 01 folha de lixa 60 para metal;
- 50cm de barbante fino;
- 01 régua de 30cm;
- 01 prego pequeno e com ponta;
- 01 Broca de 1,5mm de diâmetro para metal;
- 01 disco de alumínio de 02mm de espessura e com diâmetro 0,5mm menor que o diâmetro interno de seu caldeirão de brassagem. Ex: caldeirão de 40cm de diâmetro interno, fundo com 39,5mm de diâmetro;
- 05 tiras de alumínio de 02mm de espessura com 02cm de largura e 25cm de comprimento;
- 01 braçadeira de alumínio de 1/2" (ou uma tira de 01mm de espessura com 01cm de largura e 05cm de comprimento);
- 12 rebites de alumínio com 1/8" de diâmetro;
- 01 Broca de 1/8" para metal (ou do mesmo diâmetro do seu rebite);
- 01 rebitadeira (ou martelo e pedaço de metal para remanche);
2.1.1. Montagem

a. Passo 1

- Com a régua divida o disco de alumínio ao meio fazendo um risco com o prego; Gire o disco e divida cada metade ao meio fazendo uma "cruz"; Onde os dois riscos se cruzarem marque o centro do disco.
- Escolha um dos lados da "cruz" e faça marcas a cada 07mm.

- Amarre o prego na extremidade do barbante e pressione-o no centro do disco com o dedo para simular um compasso; Estique o prego amarrado até a primeira marca e trace uma circunferência no disco riscando-o com o prego; Repita a operação diminuindo o "compasso", marca à marca, até chegar ao centro.

- Faça marcas a cada 01cm nos 360° da primeira circunferência (aquela mais próxima da extremidade do disco); Coloque a régua no centro e com o prego vá traçando riscos ligando o centro do disco à cada marca; Feito isso, teremos determinados todos os centros dos furos que deveremos fazer.

- Com o martelo e o punção (que pode ser um prego maior), faça marcas em cada intersecção de forma a evitar que a broca "escape" durante a furação; faça os furos de 1,5mm apoiando o disco em uma superfície de madeira; após terminar todos os furos utilize a lixa para remover as "rebarbas" que ficaram nos furos.

OK, já temos uma peneira, agora precisamos deixá-la com apoios para que tenhamos um espaço útil entre o fundo do caldeirão e a peneira, além disso precisamos deixar o fundo acima do registro inferior do caldeirão, por onde drenaremos o mosto clarificado.

b. Passo 2

- Defina a altura do fundo falso medindo seu caldeirão por dentro e determinando o limite superior do seu registro; Deixe pelo menos 0,5cm de folga, ou seja, se a extremidade do registro fica a 04cm do fundo, deixe as alças com 4,5cm de altura;

- Marque um quadrado de 02cm em cada ponta da tira; Faça um furo de 1/8" (ou do diâmetro do seu rebite) no centro de cada quadrado e procure deixar 07mm de espaço para cada um dos quatro lados (laterais e extremidades);

- Marque a altura determinada na tira. Inicie a medida da distância à partir da marcação do quadrado de cada extremidade; faça riscos com o prego para marcar o local onde a tira será dobrada. Observe que as dobras precisam ser iguais, caso contrário vc terá problemas de desnível com o fundo;

Feito isso teremos que dobra as tiras nas marcas.
- Apoie uma das pontas da tira na extremidade de uma mesa ou em um pedaço de madeira de forma que o risco feito se alinhe a ela; Com o martelo dobre a tira até 90°; Repita a operação para a outra extremidade e depois para os dois riscos da altura que você determinou; Pronto temos uma alça com perfil semelhante a um "U" mas com orelhas na ponta. Repita a operação para as 05 tiras (e para a menor, caso não tenha a braçadeira);



- Coloque uma alça em cada parte da "cruz" riscada no início do processo e fixe a quinta alça no centro do disco perfurado. Procure utilizar os furos já feitos, alargando-os com a broca de 1/8". Observe que as 05 alças devem ficar do mesmo lado do disco. Prenda cada alça com a rebitadeira ou remanche manualmente os rebites com o martelo apoiando no pedaço de metal para forçar os rebites.

- Coloque a braçadeira (ou alça menor) do lado oposto do disco e bem próximo da extremidade. Essa braçadeira servirá para a retirada do disco depois da brassagem.

Pronto, temos um fundo falso caseiro prontinho para o uso. Sua cerveja ficará bem mais transparente depois disso.


2.2. Fundo Falso de chapa de inox

Repita todos os passos acima, porém substitua o disco, as tiras e os rebites de alumínio por aço inoxidável. Você terá muita dificuldade para dobrar o material, portanto pense bem antes de optar pelo inox. Logicamente o resultado será melhor pelas características do material, porém não será tão simples fazê-lo em casa, além disso, o material é bem mais caro.


2.3. Fundo Falso de malha de inox

OK, agora que você já tem um fundo falso deve ter percebido visualmente qual a diferença de sua cerveja antes e depois dele. Agora, vamos aprender como melhorar ainda mais o efeito desse fundo falso.

Se você já fabricou seu fundo falso de chapa poderá utilizá-la como base e simplesmente encapá-la com uma malha de inox de 1mm x 0,1mm (vão da malha e diâmetro do fio, respectivamente). Temos um fundo com essa malha e o resultado é espetacular.

Material necessário

Você vai precisar de:

- 01 quadrado de malha de inox na especificação acima com 4cm maior que o diâmetro do seu fundo falso, ou seja, se seu fundo for de 40cm o quadrado deverá ter 44cm de lado;
- 01 fundo falso de chapa já produzido conforme as instruções anteriores;
- Mangueira cristal atóxica de 1/2" de diâmetro externo e 2mm de parede. O comprimento deve ser suficiente para dar a volta em seu fundo falso;
- Pincel atômico;
- Alicate de cortar chapas;
- Furadeira;
- Broca de 1/8" para metal;
- Rebites de 1/8" de alumínio;
- Rebitadeira (ou martelo e apoio de metal para remanche).
Repare que, em sua maioria, são materiais que já possuímos, caso tenhamos produzido o fundo falso.

Caso você ainda não tenha um fundo falso de chapa, sugiro adquirir um quadrado de chapa de inox com furos (como aqueles de moeda utilizados para grelha de churrasqueira) e seguir os mesmos passos abaixo:
- Coloque a malha estendida sobre uma mesa ou outra superfície, o mais plana possível;

- Ajuste seu fundo falso (ou a placa de inox perfurada, já cortada de acordo com o diâmetro interno do seu caldeirão - lembre-se de cortar com 1cm a menos, ou seja, se o caldeirão tem 40cm de diâmetro interno, corte a chapa perfurada com 39cm);

- Risque a malha com o pincel atômico seguindo o contorno da chapa, mas com 02cm a mais de raio, ou seja, deixe 02cm de distância entre a chapa e o risco na malha;

- Com a tesoura de cortar chapas, recorte a malha seguindo o contorno da malha que você riscou com o pincel atômico;

- Após recortar, sem remover o fundo de cima da malha, vá dobrando a malha, como se embrulhasse o fundo de chapa, e batendo a malha com o martelo de forma a forçar a dobra e evitar que ela volte ao formato origina, pois é de aço e tem efeito memória;

- Repita a operação de dobrar e bater até que tenha dado toda a volta na chapa e que a mesma esteja bem "embrulhada";

- Com o que restou da malha, retire fios de inox (o mais comprido possível) para utilizar como "linha de costura", pois com essas "linhas de inox" iremos amarrar a malha de forma que ela não saia do fundo falso;

Por fim, pegue a mangueira cristal e com a tesoura abra a mesma no sentido longitudinal (no comprimento), procurando manter a direção do corte. Co essa mangueira aberta, dê o acabamento no fundo já com a malha.

Pronto, seu fundo deverá encaixar perfeitamente ao caldeirão e não deixará que nenhum bagaço passe para o registro, por onde você retirará seu mosto clarificado.




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