CONHEÇA NOSSAS CERVEJAS

Conheça nossas cervejas ............................ Tira dúvidas .. 1 .. 2 .. 3 .................... Adquira seu Equipamento ............................ Fórum

Como usar seu KEG .. 1 .. 2 .. 3 .. 4 .. 5 .. 6 .. 7 ............ Calcule seu Priming ................ Processo Cervejeiro .. 0 .. 1 .. 2 .. 3 .. 4 .. 5 .. 6 .. 7 .. 8

............................ Encomende seus Kits e Copos ............................

segunda-feira, 30 de maio de 2011

B&R Malte JOE® - moinho de rolos para malte

Diga adeus ao seu moinho de discos e a aquele longo tempo perdido moendo malte.

Quem nunca ficou moendo malte na manivela por 30, 60, 90 minutos (ou mais...) utilizando um moedor de cereais com disco e gerando aquele monte de pó branco na moagem além de ter cascas quebradas demais e até deixando um gostinho indesejado na cerveja por tê-las moído também?


Com certeza, ao menos uma vez, todo cervejeiro caseiro já passou pelos primeiros, talvez não tenham percebido ou sofrido com algum problema com o excesso de moagem das cascas, mas absolutamente todos ou se cansaram girando a manivela ou "levantaram poeira" utilizando uma furadeira acoplada no moinho de discos (isso se já não queimaam uma furadeira também...).

Digo a vocês que seu sofrimento acabou e que sua eficiência aumentará assim que você comece a utilizar um moinho de rolos como o B&R Malte JOE®.


Com o B&R Malte JOE® você terá:

- Moagem mais rápida (30 kg em 07 minutos);
- Cascas inteiras;
- Endosperma quebrado e exposto;
- Grãos inteiros praticamente inexistentes;
- Geração mínima de Farinha (pó);
- Aumento na eficiência;
- Moagem homogênea.


O vídeo abaixo mostra um trecho da moagem de 25kg de malte utilizando nosso B&R Malte JOE® onde vocês poderão verificar tanto a rapidez da moagem quanto o resultado final, grãos esmagados, cascas inteiras e pouca farinha, o que resultará em um mosto mais límpido, uma clarificação mais rápida e uma melhor eficiência na sua brassagem. O filme foi feito com o primeiro protótipo do moinho e em breve colocaremos um outro com o modelo novo (que está nas fotos).

Como sempre, peço desculpas pela qualidade das imagens, pois foram feitas por um cinegrafista amador (mas um ótimo cervejeiro...hehe).

B&R Malte JOE® em ação

O desenho simples do reservatório de malte possibilita um melhor deslocamento dos grãos em direção aos rolos de moagem o que combinado com o comprimento dos cilindros resulta em uma moagem rápida e sem esforço.


Você pode adquirir seu B&R Malte JOE® somente através do nosso Blog, basta enviar seu e-mail para COTAÇÃO colocando seu endereço completo (não esqueça do CEP) e mencionando no assunto do e-mail Malte JOE® que lhe enviaremos uma cotação.


Mais quais são as vantagens em adquirir nosso moinho de rolos?

1. Reservatório de malte para dez quilogramas;
2. Roletes em inox;
3. Garantia de 03 meses para as peças de metal;
4. Produto 100% nacional;
5. Peças de reposição acessíveis;
6. Manutenção no Brasil;
7. Compra simplificada sem a necessidade de cartão de crédito internacional;
8. Entrega em poucos dias (SEDEX/PAC);
9. Sem risco de retenção na Receita Federal;
10. Sem risco de sobretaxa de importação (é claro, não é importado!!!).

Como para todo e qualquer produto existem alternativas no mercado (internacional) e você encontrará outros tipos de moinho pela internet com preços e modelos variados, inclusive no final dessa postagens coloco alguns endereços para sua consulta e análise comparativa, contudo há muitos outros, basta procurar.


B&R Malte JOE® é um produto produzido pela Metalurgica Ciconelli (14 3662-7781) localizada em Bariri - SP e foi desenvolvido pelo nosso amigo e aluno cervejeiro Danilo da sp-304 em conjunto com a B&R Cervejas Especiais. Testado e aprovado!

O Malte JOE® custa atualmente R$ 600,00 + frete
(valor atualizado em 01/11/2014)


Os moinhos de rolo B&R Malte JOE® são produzidos somente sob encomenda, por isso não exite, faça logo seu pedido CLIQUE AQUI.

Nossa intenção é possibilitar aos cervejeiros caseiros do Brasil a utilização de um equipamento que os aproxime de uma produção mais eficiente e os auxilie na obtenção de cervejas cada vez melhores.

Adquira também seu Enchedor B&R Green Filler® e diga adeus ao priming. 

Prestigie a produção e os equipamentos nacionais.
Prestigie a cerveja caseira artesanal.
Experimente as cervejas B&R.

Prosit!!!

Breda


Outros moinhos disponíveis no mercado:

Grain Gobbler - More Beer - US$ 329,99 + frete
Barley Crusher - Grain & Grape - US$ 380,00 + frete
Monster Mill - Northern Brewer - US$ 290,96 (moinho+reservatório+base+alavanca) + frete

Importante - Não se esqueça:
  • Ao comparar preços some o frete (shipping) e considere a possibilidade de ter que pagar os até 60% de imposto caso seu produto seja retido pela Receita Federal e/ou possua similar nacional em comercialização.
  • Ao optar por adquirir um produto importado pela internet atente para o fato de ter que aguardar até dois meses do dia da compra até o dia do recebimento do produto em sua casa (caso não fique preso na Receita).
  • Tenha em mente que seu produto geralmente não tem garantia e que caso você precise de peças de reposição ou de algum serviço de manutenção eles estarão a pelo menos um continente de distância.

quinta-feira, 26 de maio de 2011

03 sem tirar

Foi em 21/04/2011 na sede da B&R Cervejas Especiais em Campinas-SP.

O objetivo: Fazer três brassagens inteiras em um único dia.
Vocês podem nos perguntar o porquê de fazer três brassagens em um dia e não fazer uma brassagem por dia e repetir a empreitada em três dias diferentes, respondo, além do tempo, do custo, dos finais de semana e das encomendas há muito esse é um projeto meu e do Riva, qual seja, produzir nossas principais cervejas de uma só vez.

Quem acompanha nosso Blog sabe que temos um Kit com três tipos de cerveja (Weiss-Red Ale-Stout), por isso a procura acaba constantemente sendo pela "tríade". O que acontece é que pode faltar uma delas de vez em quando o que entristece nossos fiéis consumidores, assim resolvemos que seria legal produzí-las todas ao mesmo tempo, desta maneira sempre teremos as três na prateleira (ou pelo menos todas acabam juntas...o que tem sido mais visto por aquelas bandas).

Foi então que debrucei na prancheta e elaborei um cronograma para possibilitar que brassássemos as três em um único dia e com margens de risco e paralelismos (técnicas de gestão de projetos que conheço razoavelmente bem) pudemos concretizar esse plano dentro do prazo esperado.

Brassagem da B&R Irish Red Ale (a seguda do dia)

O complicador: Em cada brassagem faríamos uma cerveja diferente.
Acreditem, fazer várias brassagens em um dia não é muita novidade pra alguns amigos, mas há grandes diferenças entre fazer três vezes a mesma cervejas em um dia ou mais ainda em tirar duas ou três cervejas diferentes com uma única brassagem (OGs diferentes e um ou outro ingrediente/adjunto na fervura), enfim, falo aqui de três brassagens inteiramente distintas, receitas totalmente diferentes, nada de mosto base. Tempos e rampas diferentes, lúpulos, fermentos, ou seja, início, meio e fim multiplicados por três.

Brassagem Red (em baixo) Fervura Weiss (em cima) simultâneas

O mais interessante desse desafio foi utilizar somente três panelas, isso mesmo, e a cada brassagem tínhamos que esvaziar o tanque de brassagem, lavá-lo reabastecê-lo com água e reiniciar. O mesmo se aplica ao de fervura, após o resfriamento de um mosto, lavávamos o tanque e partíamos para mais uma clarificação.

Pode até ser que não pareça muito complexo aqui lendo, mas para quem esteve lá e pôde presenciar o movimento contínuo de idas e vindas durante a produção e sentir todo o sincronismo necessário para não fracassarmos na empreitada é simples explicar o quanto foi complexo.

Guilherme, Breda e Riva durante a segunda brassagem
O desafio: Orientar quatro aprendizes durante as produções.
Eles podem até não gostar do título, mas é isso mesmo, durante boa parte do dia estiveram conosco dois alunos já em estágio avançado de aprendizado - Ricardo e Fernando - e dois principiantes - Guilherme e Rafael - o que todos tinham em comum? Nenhum deles havia presenciado uma brassagem tripla na vida. Eu mesmo não havia feito isso ainda e confesso nunca ter sequer ouvido algum caseiro comentar ter feito algo do tipo. Deixo aqui o espaço para nossos amigos compartilharem suas experiências.

Mas porque isso era um desafio?

Ora, quem não ouviu pelo menos uma história de brassagem que "deu água" por falta de atenção, descuido ou por ter que responder perguntas e dar explicações durante o(s) processo(s)? Pois é, agora imaginem três brassagens e quatro pessoas para fazer perguntas? Mas eu e o Riva demos conta do recado.

    
Rafael na brassagem (foto da esquerda) e Guilherme na brassagem (foto da direita) - "mão na massa"

Justiça seja feita, nossos cursos são práticos, ninguém fica lá de papo pro ar olhando slide e desenhando florzinha em apostila, o negócio é "mão na massa"; os quatro ralaram bastante durante o período que estiveram por lá e o melhor de tudo, saíram felizes e com um aprendizado ímpar que não se pega em qualquer lugar (muito menos em poucas horas) como puderam adqurir conosco.

Riva na brassagem da hefeweizen

O resultado: Sucesso!!! 190 litros de cerveja em um único sábado.
Foram produzidos 70 litros de Hefeweizen, 60 litros de Irish Red Ale e 60 litros de Stout. Consumimos mais de 40 quilogramas de malte de 09 tipos diferentes, 200 gramas de lúpulo de 04 tipos, 09 sachets de leveduras de 03 tipos diferentes.

Fermentadores cheios, mas ainda faltava a stout (mais 04 baldes)

Lotamos os dois freezeres com fermentadores e não consigo precisar a quantidade de água e energia que utilizamos, mas um botijão de gás foi mais do que suficiente e 03 sacos de gelo para nosso sistema de resfriamento "water free" que resfria o mosto de 95°C para menos de 20°C em poucos minutos.

Foi um dia muito cansativo, mas gratificante, no final das contas acabamos por baixar o tempo médio por brassagem de 60 litros para 05 (cinco) horas, para nós um record, já que nesse intervalo estão computadas a moagem e a limpeza de toda a bagunça, acreditem, ao final de 15 horas não havia nem uma peça do equipamento suja.

Fervura Stout (a terceira do dia)

Espero que esta postagem sirva de incentivo para todos vocês que assim como nós tem pouco tempo para dedicar, mas que aproveita cada minuto disponível em prol desse maravilhoso hobby-negócio que nos envolve mais a cada dia.

Trüb - pra ninguém botar defeito

Em caso de dúvidas não exitem em nos contatar, será um prazer auxiliá-los em seus projetos.

Fiquem com Deus.

Prosit!!!

Breda

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Calma que aí vem mais

Caríssimos, como devem ter percebido há três semanas não aparece uma nova postagem no Breja do Breda. Gostaria de dizer que eu NÃO abandonei o Blog e que em breve finalizarei o tratado de Barris com "chave de ouro", não esmoreçam.

Além disso, postarei com detalhes nossa última saga:  "A brassagem de três tipos de cerveja em um único dia sem interrupções". Para isso aguardo o final da maturação das meninas e sua carbonatação completa para que vocês possam apreciar o visual do resultado de nossa aventura pioneira.

Aproveito também para dizer a todos com muito orgulho que na última quinta-feira realizamos o lançamento do livo do meu irmão mais novo Tadeu Breda sobre o Equador onde os presentes curtiram um ambiente muito agradável com muita cultura latinoamericana e ainda de quebra apreciaram comidas típicas equatorianas e nossa cerveja artesanal B&R que teve mais uma vez um grande sucesso na avaliação dos consumidores.

O livro já pode ser adquirido pelo link http://www.latitudesul.org/livro/ e em breve estará nas livrarias.

Em breve também colocarei aqui a divulgação do primeiro curso de cerveja artesanal em Botucatu que será realizado com grande probabilidade no mês de agosto além de notícias sobre algumas iniciativas que estamos conduzindo sobre equipamentos para os produtores de cerveja caseira.

Deixo a todos um grande e fraterno abraço e um brinde com cerveja artesanal caseira, é claro.

Prosit!!!

Breda