De volta para a casa

Depois de merecidos 20 dias de férias "totais", sem telefone, sem celular, sem e-mails profissionais, quase sem e-mail pessoal e sem publicações, estou de volta ao Brasil.

Foi uma viagem sensacional pelo Egito e Grécia que em doses homeopáticas colocarei aqui. Paisagens pitorescas, maravilhas que só havia visto em livros e filmes, fotos de revistas e cartões postais; valeu muito à pena, recomendo a todos e darei aqui algumas dicas importantíssimas que, mesmo tendo vasculhado a internet, só pude aprender vivenciando, mas não se aflijam, não aconteceu nada de errado, graças a Deus, a viagem foi um sucesso, tudo correu conforme o planejado; colocarei somente orientações para quem pretende ir para o mesmo destino e não tem idéia do que irá enfrentar.

Um abraço a todos que, mesmo na minha ausência e sem novas publicações continuaram acessando e prestigiando o Breja do Breda.

Prosit!!!

E do bagaço fez-se o pão de malte...

Como utilizamos muito cereal em nossas fabricações, nós, cervejeiros caseiros precisamos dar um destino mais nobre ao malte que sobra da brassagem, por isso, para não descartá-lo simplesmente jogando-o no lixo e por ser um alimento nutritivo e rico em fibras, seu aproveitamento como ingrediente para pães é uma alternativa saudável, ecologicamente correta e bastante saborosa.

Coloco aqui uma receita desenvolvida por mim, mas vocês podem encontrar várias outras pela internet.

A obtenção da matéria prima, o malte, não é difícil, basta que você conheça algum cervejeiro e peça a ele que ceda alguns quilogramas para você na próxima brassagem.

Pão de Malte by Breda

Ingredientes

01 kg de farinha de trigo branca

250g de farinha de trigo integral

200g de farelo de malte

02 sachets de fermento biológico seco

02 colheres de sopa de açúcar

01 colher de café de sal

400ml de água morna (máx 45°C)

03 colheres de sopa de margarina derretida (fria)

Preparo

Em uma tigela grande, misture bem as farinhas com o fermento; Dissolva o sal e o açúcar na água morna e coloque sobre a farinha, mexendo lentamente e vá misturando a margarina derretida. Sove bem a massa até que esteja com uma aparência homogênea e não esteja grudando nas mãos. Cubra a tigela com um pano e deixe em local fechado (dentro do microondas, por exemplo) por 40 minutos ou até que dobre de tamanho.

Enquanto isso, coloque o farelo de malte em uma assadeira rasa e espalhe bem. Acenda o forno a 150°C e asse o farelo até que esteja completamente seco (aprox. 20 minutos).

Desligue o forno, retire o farelo e reserve.

Quando a massa já tiver dobrado de tamanho, amasse-a novamente adicionando o farelo de malte já resfriado, sove bem e faça um cilindro com a massa. Coloque em uma assadeira para pão de forma grande, ou se preferir, utilize duas formas pequenas.

Pão crescendo dentro do micro-ondas

Deixe crescer novamente até que a massa ultrapasse a borda da forma em +ou- 02cm.

Aqueça o forno a 180°C e asse o pão por 40 minutos ou até que esteja dourado.

Sirva ainda quente com manteiga, geléia, requeijão e frios.

Acompanhe com uma boa cerveja artesanal, de preferência a nossa!

Fiquem em Paz!

Prosit!!!

OBS - A receita pode ser elaborada sem o malte, caso não o encontre, mas você deve substituí-lo por um outro cereal de sua preferência, experimente utilizar aveia em flocos ou linhaça. Se não gostar de farinha integral, basta aumentar a quantidade de farinha branca.