Foi dada a largada para o concurso

Sábado, dia 15/05/2010, em nossa cervejaria na casa do Riva em Campinas, foi dado o primeiro passo em direção ao concurso de julho. Estamos falando do 1° Concurso Paulista de Cervejas Caseiras, que será realizado em 24/07/2010 na cidade de Votorantim-SP nas instalações da Cervejaria Bamberg.

Eu e o Riva nos empenhamos ao máximo para produzir uma receita original, sem copiar de programas ou sites da internet e cuidando para obedecer religiosamente os parâmetros colocados pelo comitê organizador para a adequação da cerveja ao estilo selecionado, qual seja, uma ESB (Extra Strog/Special Bitter).

Para que vocês possam se localizar, as cervejas abaixo são relacionadas pela ACerva Paulista como integrantes do estilo escolhido para o concurso:

Fullers ESB, Shepherd Neame Spitfire, Vintage Henley, Morland Old Speckled Hen, Greene King Abbot Ale, Redhook ESB, Cooperstown Old Slugger.

A lista era maior, mas resolvi colocar as do meu agrado, a ordem não significa a minha opinião, somente fui reduzindo a lista conforme ela foi disposta no regulamento.

As premissas do concurso são as seguintes:

Parâmetros constantes do regulamento do concurso

Evidentemente que não poderei reproduzir aqui e agora a receita., mas darei uma super palha da produção para atiçar a curiosidade do pessoal, além disso, convido a todos para participar do evento.

Para maiores detalhes acessem:
http://acervapaulista.com.br/witbier/index.php/concurso-2010

Foi uma leva demorada, pensada, calma, com muita atenção a todos os detalhes, uma moagem lenta e controlada para cada tipo de malte, as rampas de cozimento, as paradas, enfim, falem o que quiser, ninguém pode nos tirar o prazer de executar todos esses passos, sem pressa, mesmo que o "papa" diga que não faz muita diferença, pra nós faz sim e pra melhor, de qualquer forma, foi muito prazerosa e nos tomou praticamente todo o dia e parte da noite, afinal, foram 100 litros... pois é!!! Como teremos que mandar três litros para o concurso, resolvemos fazer um pouco mais para podermos degustar, oferecer aos amigos e levar um pouco para o concurso de maneira a distribuir para os presentes, afinal, cá pra nós, é sacanagem ver os caras analisando sensorialmente as 47 cervejas inscritas e nada das "candidatas" aqui pros mortais, não é mesmo? Mas provavelmente muita gente levará cerveja para compartilhar.

Confiram algumas fotos da nossa produção:

 

Mosaico de maltes!!!

Início da brassagem

Clarificação. Vejam que cor, que transparência!!!!!!

Fervura e o nível baixando no resfriamento

Trub quente

Resfriamos 100 litros de 98°C para 14°C em 30 minutos sem usar água

Aeração do mosto e as crianças já inoculadas fermentando

Espero vê-los no concurso, torcendo para a B&R Beer e degustando nossa ESB.

Prosit!!!